臭豆腐防止老年痴呆更有效(食用臭干增加食欲防老年痴呆)

臭豆腐防止老年痴呆更有效

街边上的臭豆腐，相信大家都吃过吧，虽然闻起来臭，但是吃起来可是别有一番滋味的哦，人们就是因为它独特的味道而被吸引的呢，常吃臭豆腐不是大家想的那么没有价值，其实它也是有很多的好处的，很多人不解，那么下面我们就来看看吧。

臭豆腐是一中豆腐发酵制品，闻着臭，吃起来却香。过去，臭豆腐被认为是一种“不健康”的食物，现在，却变成了人们喜爱的保健食品。而且臭豆腐被检测出来有很丰富的植物性的乳酸菌，这样的物质是可以有效的调节肠胃的作用，可以对肠胃有保护的作用，也是可以吃的。

臭豆腐蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时 含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。很多人觉得经过加工以后的豆腐会含有丰富的脂肪，其实不是这样的，它的脂肪量还是比较低的，不含胆固醇，而且含有的异黄酮的量要比较奶来多很多，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。可以帮助消化和吸收，对于肠胃有促进的作用。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。而且大家都知道如果缺乏这样的物质很容易出现大脑退化的比较快，而且还会诱发老年痴呆的现象，所以应该多吃含有维生素的食物，而且普通的动物性的食物含有的维生素多以外，就是豆制品含有的比较多了，尤其是臭豆腐含量更高。

关于臭豆腐的一些好处，大家看了以后肯定会觉得特别的诧异，其实很多的食物都有着它不同的神奇魅力的，只是我们不是很关注和了解吧了，平时的时候还是可以适当的吃些臭豆腐的，可以补充蛋白质的同时还可以防止老年痴呆，是不错的选择。

食用臭干增加食欲防老年痴呆

　　臭干也叫作臭豆腐，是我国南方地区的一种传统食物，臭干在湖北、湖南和江西、浙江地区也是非常有特色的。臭干尤其以湖南地区的最为出名，臭干外面焦黑、并且香脆，里面白白嫩嫩的，并且在蘸着辣椒汁一起吃的话，味道香辣可口更美味。

　　 食用臭干增加食欲防老年痴呆

　　臭干是用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。臭干具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特死点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。臭干虽然闻着比较臭，大师吃起来香，并且外焦微脆，内软味鲜。

　　吃臭干也有很多的好处，臭干有特殊的甜脆味道，并且里面的氨基酸含量非常丰富，特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭干乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。但是，由于这类腐乳发酵彻底，致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，使人远远就能嗅到一股臭干独特的臭气味。

　　臭干还可以帮助人们预防老年人痴呆症，所以也是非常适合老年人食用的。臭干中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆;腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;腐乳还含有钙、磷等矿物质;但臭干发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

　　 香菜臭干

　　食材主料：臭干1盒、洋葱半个、老干妈、豆豉酱适量、油盐适量、大蒜适量、红椒适量、青椒适量。

　　步骤：

　　1.准备好原材料;烧热锅，放少许油，下入洋葱末和大蒜末;

　　2.爆出香味后加入老干妈豆豉酱;继续翻炒几下后加入臭干子丁;

　　3.继续翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上;下入红绿青椒丁一起翻炒;

　　4.加入少量的盐调味，再继续翻炒两分钟;翻炒几下后盛出装盘即可。

　　臭干是年轻人非常喜欢的一种风味小吃，在我国的大街小巷都有臭干售卖。臭干香香臭臭，非常受人们喜爱，臭干可以帮助人们增加食欲、帮助消化，而且里面的钙质和磷等非常丰富，并且老年人也是可以吃臭干的，有抗衰老、预防老年人痴呆症的好处。但是臭干不适合高血压、心血管病人和通风、肾病患者食用。

臭豆腐有什么营养价值

臭豆腐属豆制品，富有营养。以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐的营养价值很高，其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/45057.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 吃猪肝的禁忌

下一篇: 香椿哪些人不能吃