冬笋的食用方法

冬笋的食用方法

很多人喜欢吃冬笋，其实冬笋也是竹笋的一种，只是品种不同，不同的竹笋的口感是不一样的，我们可以根据自己的喜好选择不同的吃法。冬笋一般在冬季食用，春笋一般是春季比较常吃。冬笋好吃味道也鲜美，下面我们来看看它的食用方法。

一、原料

净笋尖300克，净鲜虾仁125克，生猪肥膘50克，熟火腿25克，绿菜叶20克，精盐4克，干淀粉3克，料酒20克，鸡蛋清2个，温淀粉、味精各2克，鸡清汤150克，花生油750克(实耗75克)。

二、制作

1、交冬笋尖改刀切成滚刀块;火腿、绿菜分别剁成末;虾仁、猪肥膘分别剁成茸，同放入碗内;蛋清用竹筷打成泡沫状，倒入虾仁茸碗内，加入精盐2克、料酒5克、味精1克、干淀粉1克，搅和上劲，制成虾茸待用。

2、冬笋切成块以后用淀粉搅拌，然后每块都要沾上虾蓉，然后在笋的两头分别沾一些火腿末和绿色的彩页末，准备好以后备用。

3、炒锅上火，因为要炸，所以花生油要多一些，烧至四成热的时候把沾好的笋块放入锅里面，然后炸到冬笋上浮，虾蓉呈白色就可以出锅了，出去油。

4、炒锅复上火，加放清鸡汤，倒入冬笋，加入料酒、精盐、味精烧沸，用手勺轻轻推动，用湿淀粉勾芡成琉璃汁，淋入少许明油，起锅装入盘内，排齐即成。

三、特点

虾嫩笋脆，汁白油润，清香味美。味道很好，适合很多人人群食用，可以补充蛋白质和各种的营养成分。

四、营美

此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素A、B族维生素，阳痿者可食用。而且冬笋不仅是味道鲜美，而且它的营养也很丰富的哦，对于有肥胖者还有冠心病和高血压的人可以适当的食用，还有动脉硬化疾病有所改善和缓解，特别是中老年人比较适合吃。

关于冬笋的做法和好处，上面给大家详细的介绍了，详细大家对这些常识有所了解了吧，常吃冬笋可以补充营养，包括蛋白质和脂肪，还有碳水化合物，适合各类人群，特别是有肥胖啊，高血压啊，还有冠心病和动脉硬化的人比较适合。

冬笋怎么吃怎么做好吃

新鲜冬笋怎么做好吃

排骨冬笋汤

【材料】冬笋，猪排，盐，鸡精少许。

【做法】①冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷。②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝。③加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟。④然后加入适量的盐，鸡精即可食用。

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干烧冬笋

【材料】食用油30克，酱油大匙，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬笋500克，榨菜15克。

【做法】①冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条，榨菜切末。②锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。

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冬笋丝瓜汤

【材料】汤骨300克，丝瓜1根，冬笋200克，盐适量，鸡精适量。

【做法】①将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中，大火煮，快要烧开的时候，用筷子慢慢搅动，撇去血沫。②大火烧开后，放入料酒、花椒，烧开后改小火煮。③将丝瓜、冬笋洗净、切成块。④骨汤煮制1个小时后，将冬笋放入煲中，大火烧开后小火煮20分钟。⑤将丝瓜放入煲中，煮10分钟后，放盐和鸡精调味即可。

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鲜蘑冬笋

【材料】新鲜冬笋400克，平菇50克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，精盐0.5小匙，味精0.5小匙。

【做法】①平菇、笋洗净，切片，葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。

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干煸冬笋

【材料】冬笋500克，肥瘦猪肉50克，芽菜50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克。

【做法】①将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油。③锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。

冬笋蹄膀汤

【材料】猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜，盐，胡椒粉，香葱。

【做法】①蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

凉拌冬笋怎么做好吃又简单

工艺：拌
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
竹笋500克 、 麻辣花生50克 、 食盐适量、白糖少许、香醋适量、酱油1勺、辣椒油适量、葡萄籽油少许
烹饪步骤：
0. 昨儿上菜场，一眼瞄见某个犄角旮旯处，几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么，赶紧凑过去跟她们胜利会师，呵呵，战利品就是这雷笋--野生竹笋，打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌，鲜就一个字！
材料集合图：

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
烹饪小贴士：
笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸

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