如何选购腰果

如何选购腰果

腰果吃起来脆脆的，入口醇香，很多人都爱吃腰果，而且腰果富含蛋白质和维生素，尤其维生素B1含量特别高，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。上班族上班上累了可以随手一颗，学生族学习困乏了也可以适当补充，当作零食样，携带方便。但是什么样的腰果才算的上好腰果呢?以下是大道家园网养生专家教你一些腰果选购技巧，看看哪些腰果不能要。

一、外形差，受潮的不能买

大商超摆卖那些品质上乘的腰果都是果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、完整月牙形，色泽白，表面没有黑斑的。而且我们在购买腰果时，要仔细看看，以防买到受潮的，特别是一些摸起来有些粘的，说明受潮了，千万不要购买，这些腰果吃到对人体有害。

二、炒焦的腰果虽好吃，但不健康

炒到的腰果香脆可口，很多女孩子都喜欢买到当成零食，有些女孩子喜欢那些炒到很上火的。但腰果中含有大量的脂肪酸、蛋白质和碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们。但当腰果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时，这些原本对身体有益的营养素也开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，食用后对人体有害无益，女孩子们不要购买这些炒焦的腰果呀。

三、味道变味，闻起来有“哈喇味”

腰果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，我们闻上去会有一种“哈喇味”。腰果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于：一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味;另一方面，坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等，还会威胁到身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。所以我们在购买腰果的时候，要事先拿起来闻闻，看看有没有异味。

四、腰果的存储

买来的腰果最好放在密罐中，或者密封的袋子里面，以免腰果受潮腐烂。有条件的的放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射，这样可以长期储存。

要想挑选出质地好的腰果要从多个方面来观察，为了自己和家人的健康不能大意。腰果当零食吃可口美味，日常中还可以用来炒菜，比如说腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等，这些腰果炒菜一样是营养丰富、味道独特，大家不妨来试试吧!

如何选择适合自己的坚果！

简介：杏仁，腰果，核桃，澳洲坚果.似乎大家都知道吃坚果对人体健康有好处，但是面对各种类型的坚果，很多人会对如何选择坚果感到无所适从。


在这次比较中，该中心选取了16种坚果，如脆皮核桃、夏威夷果、松子、杏仁、杏仁、香辣花生、山核桃、葵花籽、比根果、开心果、西瓜籽、腰果、腰果、开心果、花生、板栗等，这些坚果通常被用作零食。人体所需的六种必需营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，因此研究人员选取了坚果中对人体有益的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质进行评价。研究人员表示，我们希望通过这一评价，在一定程度上帮助你学会如何通过食品包装了解它们的营养价值。


数据估计


1.综合能量最高：夏威夷果。


从营养标签的综合分析结果来看，夏威夷果的蛋白质含量、脂肪含量和碳水化合物之和最高，在能量最高的坚果类营养榜单中排名第一，其次是松子、脆皮核桃、葵花籽和开心果。这些坚果有一定的调节血脂、提高智力的作用，但由于其能量较高，容易引起肥胖。建议超重肥胖者慎重选择。


2.蛋白质含量最高的：瓜子。


在所有检测的坚果中，瓜子的蛋白质含量高于其他品种的坚果。葵花籽和西瓜籽可分别占27g/100g和36.7g/100g，前者是性价比最高的坚果。但研究人员表示，坚果蛋白毕竟属于植物蛋白，肝肾代谢不好的人需要慎重选择。


3.脂肪含量最高的：核桃


这次对比发现，脂肪含量最高的五种坚果分别是核桃、松子、澳洲坚果、杏仁、葵花籽，脂肪含量可高达50%至70%。


脂肪含量高的坚果不仅能量高，而且有很强的润肠作用。患有腹泻、急性消化道感染和脂肪消化不良的人应暂时避免吃坚果。


4.碳水化合物最高的：栗子


研究人员发现，在所有坚果中，栗子含有的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜籽的十倍以上。碳水化合物多，也就是说含有大量的淀粉和膳食纤维，但同时含糖量也比较高。所以吃栗子的时候要避免吃太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。但值得肯定的是，栗子富含B族维生素，B2至少是大米的4倍，维生素C为24 mg /100 g，是谷物无法比拟的。


5.维生素E含量最高的：葵花籽


资料显示，维生素E含量最高的五种坚果分别是葵花籽、松子、杏仁、开心果、花生。维生素E在维持正常生殖功能和促进发育方面发挥着重要的生理作用，尤其是对儿童智力开发和延缓衰老。


6.含铁量最高的：西瓜籽


资料显示，铁含量最高的五种坚果依次是西瓜籽、青坚果、花生、核桃、葵花籽。贫血、素食者、孕妇可以适量选择。


7.含锌量最高的：山核桃。


数据显示，锌含量最高的五种坚果依次是山核桃、西瓜籽、葵花籽、松子、腰果。锌是儿童的必需元素这有助于改善食欲，皮肤健康和调节免疫力。


专家s建议：进口产品不一定是最好的。


在这次评估中，研究人员还比较了国产和进口品种的杏仁、开心果和腰果的营养成分。结果显示，3个国产品种坚果的营养价值均超过进口品种：如国产杏仁的蛋白质含量和碳水化合物含量超过进口品种，但脂肪含量低于进口品种，最终总和以微弱优势胜出；国产腰果在蛋白质含量和脂肪含量上优势明显。国产开心果的蛋白质含量比进口的高。


一个名字极其接地气，一个名字极具异域风情，透露出一种高冷的风格。研究人员在山核桃和比根果制作的营养图谱上有着有趣的相似之处。研究人员解释说，它实际上，这并不奇怪。碧根果又名美国山核桃，属于胡桃科山核桃属。不同的是它的外壳易碎易剥，肉质介于国产核桃和山核桃之间。你可以摘坚果不要崇洋媚外。


蛋白质饮料，蛋白质补充剂？不靠谱！


由于坚果的良好口碑，市面上有很多以坚果为原料的饮品，如核桃奶、花生奶、杏仁奶等。饮料的营养价值有商家宣传的那么高吗？以某品牌杏仁奶为例。营养标签中的蛋白质含量为0.7g/100ml，一盒250ml的杏仁奶约为1.75g，研究人员表示，通过查阅《中国食物成分》可以知道，杏仁的蛋白质含量约为22.5%，一个中等大小的杏仁约为1g，可以计算出来。一盒杏仁露的蛋白质含量相当于7到8颗杏仁，远低于商家宣称的含量。所以杏仁露对蛋白质的补充作用有限。另外，饮料的含糖量一般都不低，所以想控制体重或者血糖高的人在选择时要多加注意。


坚果不错，但是越多越好。


因为含有较多的脂肪和较高的热量，过量食用坚果很容易导致肥胖。研究人员说，根据《中国居民膳食指南》的建议，每周50克是合适的。同时，吃坚果有四点注意：第一，不要不要吃油炸坚果，因为坚果本身含有更多的脂肪和热量。油炸后，它们不仅破坏了所含的B族维生素，还增加了大量的脂肪和热量。所以建议用烤、炸、煮、卤的坚果，尽量选择原味的坚果。其次，如果你不不要吃油炸坚果，当坚果被油炸时，温度通常在200以上。此时，这些原本有益的营养物质开始部分转化为苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。所以油炸坚果不宜食用。


此外，专家建议杜绝带有哈拉味和霉味的坚果，因为坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或时间过长会引起酸败，这种味道称为哈拉味。坚果酸败的产物，如醛酮类小分子，也对健康有害。如果大量食用，轻则引起腹泻，重则引起肝病。此外，黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。当发现花生、瓜子、榛子、松子等坚果略黄甚至发黑，口感苦涩，有皱纹变色，看起来发霉时，一定要丢弃。


对于植物蛋白饮料，专家建议尽量自制饮料。市面上的植物蛋白饮料大多含糖量较高，还添加了一些增稠剂、香精等添加剂。而且蛋白质含量不到牛奶的三分之一，营养价值相对有限。如果想通过植物蛋白饮料补充营养，建议用打浆机制作核桃露、杏仁露、花生露。

腰果发苦还能吃吗？如何正确的挑选以及存放腰果呢

腰果是日常生活中比较吃常见的一种可食用坚果种类，其中含有丰富的维生素以及矿物质，食用以后，对身体有很好的滋补作用，具有利水除湿、提高人体免疫力的功效。

腰果在储存的过程中，很容易就会发生潮湿霉变的现象，食用以后不利于身体健康。那么腰果发苦还能吃吗？如何正确的存放腰果呢？

腰果发苦还能吃吗 腰果发苦以后，尽量不要食用，因为腰果发苦以后，很有可能是腰果在储存的过程中，发生了霉变的现象，腰果霉变以后，就会产生大量的黄曲霉素，是一种霉菌毒素中所含有毒性最大的化学物质，食用以后，会对身体产生严重的危害。因此，腰果食用发苦时，一定不要食用，以免对身体造成伤害。

如何正确的挑选优质腰果 优质的腰果，从色泽上观察，棕色外衣下有白色的腰果果肉，外观呈现出完整的月牙形状，果实饱满厚重，无斑点，无蛀虫，靠近闻一下，就会有腰果特有的果实香味。

在购买腰果的时候，要尽量挑选烘焙的腰果，这样的腰果经过烘焙以后，味道会更加的浓香，而且有无斑点显现的更加清晰，而经过油炸以后腰果，一般都会有斑点或者霉变，需要经过高油温才能改变腰果上面的斑点，食用以后不利于身体健康，尽量不要购买。

如何正确的存放腰果储存腰果的时候，尽量选择在阴凉处、通风处、避免阳光直射。要避免腰果在储存的过程中发生潮湿霉变。

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