如何挑选海鲜(如何挑选海鲜，看完你就会了)

如何挑选海鲜

很多人都喜欢吃海鲜，除了一些过敏体质不能吃的话一般的人群都是可以适当的吃些海鲜的，海鲜的种类有很多，而且不同的做法给人的口感和味道也是不一样的，海鲜要吃新鲜的，这样才有营养，那么如何挑选海鲜也是一件很不容易的事情哦，下面我们就来看看。

海鱼

眼睛要明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。如果是在超市购买的话要注意冷藏的味道一般在零度到五度左右就可以了，鱼的身体是光泽的，而且没有汁液流出这样的是新鲜的。

贝类

从气味上分辨——新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味;从声音上分辨——用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买;从形态上分辨——通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。大家一定不难发现的吧，这些贝类在水里生长，一部分的身体会露出外壳，所以很敏感，如果你用手触碰的话会立马锁紧身体，这样的是新鲜的，否则的话最好不要购买哦。

虾

带壳虾，虾壳硬挺，虾头、壳身连结坚硬结实，无剥落。剥了壳的虾肉如果虾仁摸起来有弹性的话而且没有腥臭味是可以购买的，大家在购买的时候注意一些就可以了。

螃蟹

眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉较为丰厚。在超市购买的时候要注意了，冷冻过度造成冲水，所以一定不是越重越好的，可以把它反过来看看，颜色比较白的，而且外壳坚硬的是比较好的。

关于海鲜的挑选的方法，上面小编给大家介绍了几种不同的品种的选购的要点，大家在购买的时候一定要注意这些细节，以免不了解购买到一些不新鲜的，这样不仅浪费钱，而且还会给口感和营养方面带来很大的影响，希望这些小常识能够帮助你。

如何挑选海鲜，看完你就会了

海鲜冷知识

如何挑选海参?

一、海参的种类

全世界有1000多种海参，形态各异,颜色丰富，可只有约20多种是可以吃的。

据海参外观大致可分为两大类，一类背面光滑，称为“光参”，是沿海地区的一道家常菜;一类背上有刺，称为“刺参”，是食用参里价值最高的种类。

二、如何挑选海参?

1、首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。

2、从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。

3、用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。

4、问一下生长年限，野生海参大约在4-5年进行销售，养殖参1-2年就可以销售了，海参生长的年限越长营养价值越高哦！

三、海参几头是什么意思?

跟大家喜爱的鲍鱼一样，海参也是用头来计算的。海参几头就代表一斤有几个海参。

比如30-50头，就是每斤有30到50个海参因为海参大小规格不一样的，价格也相差甚远，所以海参几头可以大概分析出每个海参的克数。

四、为什么海参很长寿?

01、因为海参是海洋棘皮动物，是现存最早的生物物种之一，数度见证地球的变迁，有“海洋活化石”之称。

02、因为海参中含有酸性粘多糖、软骨素、锰和牛磺酸，可以延缓衰老，非常适合中老年人食用。

因此，海参又称为“长寿之神”。

五、海参的产地及营养价值

全球有三个地方的海参最好: 中国的渤海湾、俄罗斯的海参崴，日本的北海道。

这里的海参肉厚彪肥，营养丰富，是海参中的珍品。

海参中含有50多种天然营养成份，精氨酸含量丰富，号称“海中大富翁”，是合成人体胶原蛋白的重要原料。

六、泡发海参的步骤

1、把海参洗净，全程放在冰箱里泡发，泡发过程中忌油忌盐，否则容易泡发失败，每天日换一次水，泡三日。

2、泡好后取出，从海参的肚下剪开，去掉内脏和带胡须的一头，冲洗。

3、锅里放足量水烧开，放入海参煮30到60分钟左右，煮到海参变大软和。

4、关火焖1-2小时，取出后用纯净水泡发后冷藏，每日换水，两日后可直接食用，吃不完的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取。

怎样挑选好吃的海鲜

1、如何挑选海鲜。花蛤等贝类：首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。
2、螃蟹等蟹类：首先看公母，有的喜欢吃膏那就得吃母的，而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法；二是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；三是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉；四看其生命活力，可以将其翻过来，如果能迅速的翻身说明其非常健康，而如果不能翻身说明生命不久矣；五是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了，特别是大闸蟹是按个卖的，要细致挑选哦。
3、虾：首先看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜了；其次看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；三是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；五是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。
4、虾菇：挑选虾菇和选活虾一个道理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；其次看虾菇背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的，有待考证；三是捏虾菇的头，试试其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，虾菇死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜；四是掂量重量了，同样大小的重量越大越好。
5、鱿鱼：首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；二是看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；三是可以用手去挤压一下背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；四是闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/44950.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 白葡萄酒的功效

下一篇: 预防佝偻病吃维生素D