田鸡的功效与作用及食用价值(田鸡有什么功效与作用)

田鸡的功效与作用及食用价值

性凉，味咸。

功效补钙、美容、补虚

禁忌人群一般人均可食用

适宜人群一般人均可食用。尤适宜蛋白血症、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者。

很多人都知道青蛙是益虫，不少人都会在自己家菜场附近看见有商贩偷偷的售卖田间捕捉来的青蛙。其实，这里有一个误区，那就是，青蛙并不是田鸡，青蛙是益虫，而田鸡却是可以食用的一种动物。那么，我们现在就来说一说，田鸡的营养价值以及和田鸡有关的一些知识。

田鸡的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的功效与作用

补钙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

保健美容

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

补虚

蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

田鸡的食用方法

田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。但需要注意的是，田鸡相当一部分是野生获取的。因此，野生田鸡很容易存在寄生虫。食用田鸡的时候，一定要处理干净，高温烹饪完毕之后才可以食用。否则寄生虫会对人身体造成很大的伤害，严重者甚至会伤及生命。

田鸡是青蛙吗

田鸡在真正意义上来说并不是青蛙，田鸡它的肉像鸡肉一样细嫩，而且田鸡所富含的营养是非常丰富的，比如说含有蛋白质、矿物质等，由于田鸡的肉比较的鲜美，所以很多人都喜欢吃田鸡。关于田鸡的叫法是有很多的，其中一种叫法就是青蛙，但是田鸡并不是青蛙。

虎纹蛙才是真正意义上的田鸡，黑斑蛙才是青蛙。这是娃类的区别和分类，由于黑斑蛙和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，同时二者也有些相仿，于是田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼。

田鸡的烹饪食谱

【香辣田鸡腿】

食材用料：田鸡腿;干辣椒;白兰地;盐;糖;胡椒粉;姜;蒜;老干妈豆豉酱;花椒;生抽;糖;生粉;水

做法步骤

田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味;

三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久;

炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色;

倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。

【香菇烧田鸡】

食材用料：田鸡2个;小香菇10左右;枸杞1大匙;去核红枣8颗;葱1根;蚝油1大匙;盐少许;玉米油1大匙;料酒1茶匙;太白粉1茶匙

做法步骤

香菇预先泡发，洗干净，然后把香菇对半切开。

田鸡用水冲洗干净，剁小块。

放入玉米油，蚝油，盐，太白粉和料酒腌10分钟

枸杞和红枣用水泡发

把红枣切碎，葱切葱花

把香菇铺放在碟子上，放上腌过的田鸡块，撒上枸杞和红枣

锅放水烧开，把田鸡放入

大火蒸12分钟，撒上葱花即可。

田鸡的皮有毒吗

田鸡，尤其是野生田鸡中，会有很多寄生虫的存在。特别是田鸡皮里也会有。因此，并非是田鸡皮有毒，而是田鸡皮里的寄生虫会对食用之后的人体造成伤害。

田鸡有什么功效与作用

田鸡的功效与作用：
1、补钙：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、保健美容：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
3、补虚：蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

田鸡是保护动物吗 田鸡的功效

1、田鸡有很多，但平时所说的田鸡一般指虎纹蛙，而虎纹蛙是国家Ⅱ级重点保护动物。另外，鹤形目的姬田鸡、棕背田鸡、花田鸡也是国家Ⅱ级重点保护动物。

2、田鸡因其营养物质丰富，肉质鲜美，深受人们的欢迎。田鸡能够利水消肿，解毒止咳，能治疗水肿，咳喘，麻疹，月经过多等症状，滋补解毒的功效，对于消化功能差或者胃酸过多的患者特别适用。

3、田鸡营养物质丰富，食用田鸡肉能够增强体质，强身健体，体质虚弱的人，非常适合食用田鸡来滋补身体，提高免疫力。食用田鸡还有助于生长发育，缓解骨质疏松，延缓机体衰老。

田鸡的功效和作用_田鸡的做法

　　田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。那么，田鸡的功效和作用有哪些呢?下面，我为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　田鸡的功效与作用　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

　　适合吃田鸡的人群　　是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

　　适用量：每次40克左右。

　　食用田鸡要注意事项　　野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。

　　田鸡的5种做法 　　1、蒜头炆田鸡

　　原料：田鸡、冰糖

　　辅料：葱、蒜、姜、油、料酒、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉

　　操作：

　　1、烧热锅，少许油，将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下，此时火头一直保持大火。

　　2、先倒一大汤匙的料酒，再倒一大汤匙的酱油，将冰糖也放入，翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来，请将火力转为中火。

　　3、将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。

　　4、将佐料翻炒均匀，火力调节到最小，保持汤汁微微烧开的状态，盖盖炆煮20-30分钟。

　　5、三十分钟后查看一下，如果汤汁还有比较多就用大火收干一下，如果汤汁已经收得差不多了，就可以直接散上葱花盛盘上桌了。我在起锅前喜欢用一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下，让汤汁更均匀地附着在田鸡表面，成品用砂锅装好。

　　2、莲子冬瓜煮田鸡

　　原料:冬瓜、莲子(煮熟)、田鸡、猪肉粒、草菇。

　　姜片、鸡汤或矿泉水、盐、糖、菜油。

　　操作:1、冬瓜去皮和囊，切小块备用。

　　2、田鸡当刂好洗净，斩小块备用。

　　3、草菇洗净切片备用。

　　4、加热，放入适量的鸡汤或矿泉水，倒入冬瓜、姜片和适量菜油，用中火煮至冬瓜软绵，再放入莲子、草菇、田鸡、猪肉粒煮熟，最后用适量盐、糖调味即可。

　　贴士：荷花全身皆宝，莲子就是其中的一宝。莲子的营养价值很高，而且因其有补脾、养心等功效，所以是食疗药膳的最佳选材之一。莲子有粉甜的口感，其心则味苦，有清热、安神等功效。莲子鲜时可生食、磨粉，熟则可作菜、糕点、蜜饯等，清香美味。广东人喜欢用莲子煮莲子雪耳糖水。

　　3、鲜椒茶油牛蛙

　　原料:牛蛙、鲜花椒、泡灯笼椒、香葱、姜、蒜。

　　生粉、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、红辣椒油、小米椒、海尔斯茶油

　　特色:麻辣牛蛙

　　操作:1、牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆。

　　2、锅中放茶油5成热，放入牛蛙滑7成熟捞出。

　　3、锅内加茶油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋红油放小米椒翻炒，放炸好的藕片装盆

　　4、避风塘金蒜牛蛙

　　原料:牛蛙6只。

　　蒜瓣250克、姜10克、葱花少许、面包糠、生粉少许、干红椒丝5克、色拉油1000克(约耗80克)、盐5克、料酒5克、味精2克。[

　　操　　作:1.大蒜切碎末，过油炸香到金黄色。姜剁成茸。

　　2.面包糠下锅，加十三香、盐、味精，炒匀，再放进炸好的金蒜，炒到微黄。

　　3.牛蛙宰杀去皮，把后腿卸下来剞上花刀，加盐、料酒腌制15分钟后，拍匀生粉。

　　4.油锅烧至六成热，放进牛蛙炸至表面起酥，捞出沥油。

　　5.锅中留少许底油，放进干红椒丝、姜末煸香，倒进步骤2炒出的避风塘炒料，再放进牛蛙炒匀，撒葱花出锅。

　　5、湖南辣子田鸡

　　原料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)。

　　料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克

　　操作:1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

　　2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

　　3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

　　4、最后至水份收干即可起锅。

　　贴士：

　　1、田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

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