鲭鱼的营养价值

鲭鱼的营养价值

性温、味甘、有微毒

功效具有很好的降脂降压的功效

禁忌人群一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的

适宜人群一般人群均可食用，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群

俗话说水是生命的起源，一切生命都是从水中孕育的，而水中那些宝贵的鱼类资源更是人们宝贵的财富。鲭鱼就是其中的一种。它是一种比较常见的可以供人们食用的鱼类，是我国比较重要的一种经济鱼类。

鲭鱼又叫鲐鱼、青鲇鱼、青条鱼，个头比较小，一般体长只有20~40厘米左右，在太平洋、南海等均可以捕捞到这种鱼类。这种鱼因为生长速度快、分布范围广、产量高，所以在生活中还是较为常见的。

鲭鱼的营养价值

蛋白质

鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。

微量元素

鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的，如果人体缺乏这些元素的话，就会导致身体出现一些问题。例如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的膳食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。

维生素

鲭鱼所含有的维生素主要是维生素B族、维生素A以及维生素E，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食物，这样才能保证营养的均衡。

其他

鲭鱼可谓是全身都是宝，除了鱼肉可以供人们食用之外，其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的，里面含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等，这些物质对人体也是很有好处的。

鲭鱼的功效与作用

鲭鱼性温、味甘、有微毒，具有很好的降脂降压的功效。对于肠胃积液、慢性肾炎、血栓等都具有很好的辅助食疗的作用。

保护心脏

鲭鱼的脂肪，也就是我们俗称的鱼油里面含有不饱和脂肪酸，可以起到保护心脏、预防中风的作用。

提高记忆力

我们知道，一个人的智力发育与DHA含量是有密切的关系的，如果适当的多吃一些富含DHA的食物的话，对智力发育、提高记忆力具有很重要的作用。而鲭鱼所含有的DHA含量比较高，比较适合需要补脑的人群食用。

治疗神经衰弱

鲭鱼的营养物质比较丰富，具有很好的镇静安眠的作用，特别是对于那些患有神经衰弱的人群来说，适当的吃一些鲭鱼，可以很好的缓解这一不适症状。

鲭鱼的食用方法

鲭鱼的食用方法丰富多样，不仅可以红烧、清蒸、腌制之外，由于鲭鱼鱼肉中的骨刺比较少，所以还可以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食物，所以大家可以根据自己的需求进行选择合适的吃法。

不过需要知道的是，鲭鱼一定要吃比较新鲜的，这是因为如果鲭鱼死亡的时间超过两天的话，其体内就会产生很多的组织胺，这种物质会引起食物中毒，出现上半身潮红、心悸、头痛、荨麻疹等不适症状。

鲭鱼的做法大全

酥香鲭鱼

材料：

鲭鱼、胡萝卜各适量，大葱、生姜、大蒜、红辣椒、大料、食盐、老抽、生抽、黄豆酱、香醋、白糖各适量

做法：

(1)将鲭鱼去头、去内脏，然后清洗干净;

(2)将胡萝卜切成2厘米厚的段，在高压锅里铺满;

(3)将收拾好的鲭鱼放在胡萝卜上，放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调味料，盖上高压锅盖，烧开;

(4)稍微晾一会儿即可食用。

茄汁鲭鱼

材料：

鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克，食用油、食盐、味精、白糖、葱各适量

做法：

(1)将鲭鱼洗净后，放入油锅中炸至金黄后盛出备用;

(2)锅内放入适量油以及西红柿块炒出汤汁;

(3)加入适量的葱段进行翻炒，放入煎好的鲭鱼以及番茄酱;

(4)翻炒后，加入适量的水和白糖煮开即可。

蒜油鲭鱼

材料：

鲭鱼500克，食用油、食盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香葱、生姜、大蒜各适量

做法：

(1)将鲭鱼去除内脏和头，清洗干净;

(2)锅内放入油烧热后，爆香蒜粒盛出;

(3)锅内留油，放入葱姜炒香，放入鲭鱼、醋、料酒、生抽以及适量的水烧开;

(4)加入食盐、白糖烧大约5分钟，加入味精提味;

(5)出锅后装盘，淋上蒜油即可。

泡菜鲭鱼

材料：

鲭鱼、泡菜、豆腐各适量，生姜、大葱各适量

做法：

(1)将鲭鱼洗净后剁成段;

(2)锅内油烧热，炒香葱姜，放入鲭鱼煎至两面金黄;

(3)水烧开后，倒入豆腐块烫一下;

(4)将鲭鱼、泡菜和豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋烧至入味即可。

鲭鱼的食用禁忌

对于一般人群来说，都是可以食用鲭鱼的，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群，不过需要注意的是，一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的。

常吃这些鱼对我们健康帮助大

　　我们都知道鱼的营养价值是非常的高的，鱼肉不仅鲜嫩，味道也是非常的鲜美的，口感爽滑，经常对我们的身体的滋补效果也是非常的有帮助的，今天就跟随的步伐一起来看看不同的鱼对我们的身体的功效和作用都有哪些吧。

　　 鲭鱼

　　鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

　　鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B1鲭鱼2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。

　　鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

　　 注意

　　鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。

　　 秋刀鱼

　　 抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

　　同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　 预防夜盲症

　　秋刀鱼可以预防夜盲症，因为秋刀鱼是含有丰富的维生素A的，而维生素A是能维持我们视觉功能正常的重要营养物质之一，所以对于有夜盲症的人来说，我们在想要治疗或者是改善我们的视觉功效，我们可以多吃一些秋刀鱼。

　　 防衰老

　　秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹。

　　蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

　　 滋补功效

　　秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

　　 沙丁鱼

　　 1.预防心脏疾病

　　沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。

　　 2.促进胎儿发育

　　沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

　　 3.补钙

　　沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

　　通过上面的介绍相信大家对我们有什么症状吃什么鱼有了新的认识和了解，我们也是知道了不同的鱼的功效了，我们在生活也是要多掌握一些不同的鱼的做法，可以做给我们自己和家人吃，同时还有助于我们的身体的健康。

冬天多吃这条鱼～提升代谢力还能护心血管

每年的12月过后到翌年4月，就是鲭鱼的盛产季节，不只是日本爱吃，在台湾也是颇常见的食用鱼类，别小看鲭鱼，它的营养价值可不输鲑鱼、鲔鱼等其他深海鱼类，气温低的寒冬，就靠鲭鱼来促进身体血液循环以及提升代谢，家中长辈多吃还能保护心血管健康、预防三高问题的发生！

鲭鱼油脂丰、肉质嫩，想吃鱼就选它！

在海中，超过200公尺以上的深度就可称为深海，而生活在这片海域的鱼类就称作深海鱼类，身体颜色通常较深、黯淡，包含了海中食物链顶层的大型鱼类，以及中小型鱼类都有，例如：旗鱼、鲨鱼、鲔鱼、鲣鱼(柴鱼)、花腹鲭鱼、带鱼(白带鱼)、鳗鱼、鳕鱼...等。

鲭鱼在台湾要以南方澳为主要作业渔场，全台95%的鲭鱼都来自这里，年产量约4~5万公吨，因此南方澳也被称为是「鲭鱼的故乡」，有名的一夜干，就是鲭鱼做的喔！

丰富EPA+DHA，抗氧化兼提升代谢

鲭鱼的营养价值，首屈一指的便是它的多元不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量30~40%，具有丰富的EPA与DHA，研究显示补充EPA 与DHA 可促进血液流动，亦可降低血压、血中三酸甘油酯、胆固醇与抑制发炎等效果。

根据国外健康资讯网站《The Health Site》内容指出，鲭鱼的单元不饱和脂肪酸、对于控制血糖有一定的帮助，还能减少内脏脂肪的形成，而丰富的钾，也有助于身体维持正常的血压，降低高血压风险，

鲭鱼简介

目录1拼音2概述3鲭鱼的别名4鲭鱼使用提示5鲭鱼的营养价值6鲭鱼的选购7鲭鱼适合的人群8鲭鱼的食疗功效9鲭鱼的食用建议 1拼音 qīng yú

2概述 鲭鱼（Mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合BBQ、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。

鲭鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。

3鲭鱼的别名 青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼

4鲭鱼使用提示 每次约80克

5鲭鱼的营养价值 1. 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；

2. 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

6鲭鱼的选购 1. 鲭鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：鲭鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍；

2. 肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。

7鲭鱼适合的人群 一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。

8鲭鱼的食疗功效 鲭鱼肉味甘，性温、有微毒；

滋补强壮；主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。

9鲭鱼的食用建议

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/44752.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 咸鱼的营养价值

下一篇: 皮皮虾的营养价值(皮皮虾和虾哪个营养···