鲫鱼怎么去腥味

鲫鱼怎么去腥味

在我们平时生活中，鲫鱼作为一种非常常见的食物，它的营养价值是非常高的，并且肉质鲜美，吃起来口感好，这也成很多人们喜欢她的一个原因，而且鲫鱼的做法也是非常多种的，比如说可以用来清蒸，还可用来煲汤，烧烤等，但是我们做鲫鱼时，总有一股腥味儿。

如果我们平时生活中在自制鲫鱼菜的时候有腥味儿的话，我们可以采取以下的方法来去除，方法非常简单，其实鲫鱼出现腥味儿的原因，是因为鲫鱼的腹部会有一层黑膜，这层黑膜是引起它腥味儿的原因之一，所以说我们在将它杀死时，一定要将这层黑膜去除，还可以在没有杀死于之前放在盐水中浸泡一段时间，这时候鱼还可以呼吸，让他呼吸一些盐水，这样可以有效地减少一些腥味儿。还有就是因为鲫鱼有非常大的不同，它的腹部有两个白色的筋，分别分布在两边，这样去除之后鱼腥味就会非常大程度的减少。

还有就是我们在做鲫鱼时可以用刀在鱼鳃下面切几个小口，这样将他的白筋拔出来，可以减少鱼腥味，还有就是我们在做鱼时，也可以将鱼肚中放入一些材料，比如说大蒜和生姜，这样在做鲫鱼的时候也可以有效地去除鱼腥，还有就是如果我们条件比较好的话，也可以在鱼肚子中加入一些料酒，这样会将鱼腥味儿彻底的消除，并且消除的时间也是非常快，鲫鱼做出来也是非常美味，并且营养价值高，而且肉质鲜美，吃起来口感很好。

鲫鱼怎么去腥

1、买回来的活鱼我们可以先把它放到盐水里，这样鱼可以在盐水里存活一段时间，就会吸收一部分的盐水，这样可以很有效的减轻土腥味。

2、我们在处理鱼的时候，把鱼鳞和内脏处理干净的同时也要注意到在鱼肚子里有一层黑色的膜，这个也是需要去掉的，鱼的腥味就是由于这个膜的存在，所以我们一定不要忘记把这个也处理干净。
3、就是我们大概都知道的去腥办法，在鲫鱼的身子两边都有一根白色的腥线，这个是非常腥的，去除它可以减少很大的腥味。我们可以在鱼的头和身子两侧交接的地方，用力的割一刀，就可以看到里面一个小小的白点，我们就可以把它抽出来了，在这个过程中一定用小一点的力道，慢慢的抽出来防止这个腥线断掉。

4、在烹饪鱼的时候可以往鱼肚子里放一些去腥的材料。例如：葱姜蒜等等，也可以一定程度的减少腥味。同时在烧鱼的过程中也可以加入料酒、啤酒、白酒之类的，这样既可以去腥又可以保留美味

鲫鱼汤怎么做好喝不腥？

我不会做饭，还是您发个做鲫鱼汤的视频，让我们学习一下。

鲫鱼汤很好喝，一般我是这样做的：一定要弄净鱼肚里面的黑膜，那个黑膜很腥的。洗干净后用葱姜水加入醋，泡十分钟后再次洗净，淋干水分，锅中放油，小火把鱼煎至两面微黄，加入热水，一定不要放凉水，再加入葱短姜片熬三十分钟，出锅前加入盐，这样一锅汤如奶白色的鲫鱼汤就好了，汤中也可加入豆腐，营养更全面。

鲫鱼肉薄骨多，但是营养价值极高，含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙，多种维生素。鲫鱼炖汤是最好的选择。
做鲫鱼汤的去腥方法
新鲜鲫鱼杀后去鳞打十字花刀，放葱、姜、料酒、少许盐、白醋腌制15分钟左右，可以去醒提鲜。
煎鲫鱼
先热锅冷油灸锅、润锅，锅留少许底油，去除葱姜，把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色，同时也可以去除腥味，然后沥干油待用。
煮汤
切记几个关键点：开水下锅，加少许陈醋，一直用大火煮。根据蛋白质的变性情况，须沸水下锅，有利蛋白质的溶出，加少许陈醋也是为了让鲫鱼中的各种营养素充分释放到汤中，用大火有利于汤汁变白。煮20分钟左右，只需放盐调味即可。

最后说一点，当汤变白后，可以再加入比如豆腐之类的原料，做到晕素蛋白搭配，利用价值一定提高。我是这样炖出一锅汤鲜味厚，不腥且好喝的、营养价值极高的鲫鱼汤的，不知你还有什么更好的建议？

鲫鱼洗干净，锅里放食用油，小火慢煎，翻另一面再煎一下。然后加入开水小火慢炖十分钟，炖时放点生姜和三根韭菜，最后再放嫩豆腐，炖好后把韭菜捞出来，只需要在鲫鱼汤里加点盐，鸡精就好了

鲫鱼要去鱼腥线吗 鲫鱼去腥味怎么处理

鲫鱼是我们平时生活中经常吃的一种淡水鱼，要是做的好的话是十分鲜美的，要是做不好的话就腥味特别重，那么在处理鲫鱼的时候要不要去鱼腥线？鲫鱼的腥味要怎么处理才好？
鲫鱼要去鱼腥线吗
鲫鱼需要去腥线。腥线的的味道较重,如果不去除,烹煮时鱼腥线散发出来的味道会很明显,且食用时会严重影响鲫鱼的口感,建议烹煮前去除腥线。
鲫鱼去腥味怎么处理
1、将鲫鱼买回来，清除干净鱼鳞

2、将肚子破开，掏干净内脏，这是可以看到鲫鱼肚子内壁有一层黑色薄皮，那么请将它清理去除干净。

3、鲫鱼的身子两侧各有一根很腥的白色腥丝，去除它可以很大程度减少腥味。在鱼身子两侧与鱼头交接处，深深的划一刀，掰开里面可以看到一一点白色的小点，用手指轻轻的拉住，往外抽，抽的时候要注意，一定要慢，不要太用力，因为很容易拉断，往外抽的时候，可以适当的将鱼尾翘起，这样更容易将腥丝抽出。

4、在鱼身两侧均匀的从鱼头到鱼尾划上几刀，最好按照鱼骨生长方向割。

5、将生姜用拍大蒜的方法，拍碎（这样可以让姜汁更快的渗入出来）然后再尽量切碎，配合食盐，均匀抹在鱼身上及肚内。腌制几分钟后即可。
鲫鱼怎么做好吃
一、红烧鲫鱼

1.材料：鲫鱼，生姜，大蒜，香葱，生抽，蚝油，食用油。

2.做法

(1)鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，所有材料清洗干净，葱姜蒜切成碎末，在鱼身上多划上几刀，用盐腌制二十分钟。

(2)热油锅，把鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后放入姜蒜末爆炒出香味。

(3)放入料酒、酱油、蚝油、食盐和适量的清水，盖上锅盖再焖煮五分钟，最后撒上葱花。

二、奶白鲫鱼汤

1.材料：鲫鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，白玉菇，食盐，胡椒粉，白醋，料酒。

2.做法

(1)把所有材料清洗干净，嫩豆腐切片，生姜切丝，香葱切成碎末，鲫鱼身上划上几刀，用料酒和食盐腌制一会儿。

(2)热油锅，放入生姜煸炒出香味，然后把鲫鱼放进去煎至两面金黄。

(3)加入适量的清水，大火煮开之后转成小火，慢炖15分钟。

(4)然后放入嫩豆腐、白玉菇、胡椒粉和食盐再煮五分钟，最后放入白醋和葱花即可。

三、软烧鲫鱼

1.材料：泡生姜，鲫鱼，泡红椒，香葱，豆瓣酱，白砂糖，花椒粉，胡椒粉，大蒜，食盐，生粉，藿香。

2.做法

(1)先把鲫鱼处理干净，然后放入料酒和食盐腌制半个小时，泡红椒、泡生姜、大蒜、香葱和藿香切成碎末。

(2)热油锅放，入豆瓣酱炒出红油，然后放入泡椒泡生姜和大蒜炒出香味。

(3)加入适量的清水，放入胡椒粉和白砂糖，煮开之后把鲫鱼下锅焖煮。

(4)用淀粉勾芡，然后撒上花椒粉、葱花和藿香，炖煮收汁即可。

四、糖醋熏鲫鱼

1.材料：小鲫鱼，生姜，香葱，食盐，料酒，香醋，白砂糖，鸡精，胡椒粉。

2.做法

(1)先把鲫鱼处理干净，然后放入姜末、食盐、料酒和香醋腌制一个小时。

(2)把姜末、香葱、白砂糖、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁备用。

(3)热油锅，把腌制好的鲫鱼下锅炸至两面焦黄，然后捞出沥干油分。

(4)锅中放入姜末炒香，然后倒入调好的酱汁，加上少量清水大火煮沸，然后放入炸好的鲫鱼翻炒收汁即可。
鲫鱼要去鳞片吗

需要,鲫鱼如果不去鳞片的话会影响整体口感与味道。但是这并不意味着鲫鱼的鳞片就一无是处,其实鲫鱼鳞片含有极其丰富的蛋白质、钙铁锌等人体必需的微量元素。如果不想去鳞片吃鲫鱼的话,建议选用份量在1一斤以下的鲫鱼,可以免刮鳞,因为一斤以下小鱼的鱼鳞比较细。

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