蘑菇种类各有不同价值堪称丰富

蘑菇种类各有不同价值堪称丰富

食物是我们生活中的必需品，人的健康不能没有食物，食物的品种不同，给人们的作用和影响也是不一样的，常吃菌类对身体有好处，菌类的营养丰富，而且不同的种类所具有的营养价值也是不一样的，下面我们就来介绍一些比较常见的种类，介绍它的营养价值。

香菇

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。这种蘑菇适合很多人群食用，小孩多吃可以有增强钙质吸收的作用，同时可以有促进骨骼发育的作用，同时香菇的味道重，可以有很多的做法，比如说可以红烧啊，或者是炖汤，还可以油焖，都是不错的选择，烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，所以经常吃平菇可以有活络舒筋的作用，适合老年人食用，特别是对于一些有腰背酸痛的人群，有一定的功效，平菇的做法很多，可以炖排骨，也可以炒鸡蛋，或者是炒肉，都是不错的烹饪的方法，老少都可以食用，可以增强抵抗力补气补血。

猴头菇

猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。猴头菇是大家平时吃的比较多的一种，营养丰富，而且还有天然的抗病的能力，常吃有益健康，可以有滋补助消化的作用，同时还是一种保健的食物。

上面给大家介绍的关于菌类的一些营养价值，可以看出不同的菌类的营养不同，给人的作用和功效也是不一样的，所以说我们的生活中的饮食需要多样化，这样可以满足人们不同的需求，同时也可以具有保健的作用，是很健康的保健的食物的类型，可以经常食用。

蘑菇有哪些食用价值?拜托各位了 3Q

蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。近年来，很多国家蘑菇的栽培生产发展都很快。1950年全世界各种蘑菇的产量是7万吨，1979年增加到121万吨，也就是增加了16倍。我国在蘑菇的采食和栽培方面有着悠久的历史和丰富的经验。例如，香菇的栽培在我国已有700多年的历史，浙江省是世界上栽培香菇最早的地方。草菇栽培最早的地方是在我国广东省的韶关地区，距今已有200多年的栽培历史。目前，我国草菇、木耳、银耳的产量都居世界的首位。

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