春天绝对不能错过这么好的春笋

春天绝对不能错过这么好的春笋

这几天都是连续下着春雨，也打起了久违的春雷，这个春雨和春雷可是让一种蔬菜长的更好更嫩了，那就是春笋。每年春雨春雷之时，正是春笋破土生长旺盛之际。说起春笋，很多人真的是口水直流，那这春笋都有哪些养生功效了，下面大道家园网养生专家给大家科普科普这春笋的养生功效，大家来一起看看吧！

1、开胃健脾

小伙伴们有没有觉的当自己的胃口再不好的时候，一看春笋食欲就顿时来了。春笋含有一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食欲。有了这春笋，小编相信大家都会没有胃口不好的时候了。

2、提高免疫力

众所周知，胡萝卜的维生素和胡萝卜素的含量是很高的。但是春笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是胡萝卜的2倍多，大家很意想不到吧!春笋的维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。春笋对于身体虚弱的人群绝对是一种优良的保健菜呀!不能错过哦!

3、减肥功效

看着春笋是不是很寡淡的样子，春笋的刮油能力可厉害了呀！春笋中含有丰富的膳食纤吸附油脂、促进肠道蠕动，促进消化的作用功能都不在话下。春笋大家可以放心地食用，不但不会让你胖还会让你瘦下来呀！

这6道菜味道好，春天要多吃，5分钟上桌，还顺应季节

现在大棚的菜太多了，弄得人迷迷糊糊，大多数人都不知道，什么菜对应着什么季节上市吧？反正现在不管想吃什么菜，一年四季，在菜市场上都可以买得到，虽然餐桌上是丰富了，不过有点不顺应季节。多吃点当季的食物挺好。

比如春天容易“春燥”，所以很多顺应季节的食物，都是去燥降火的，春天还很容易感冒什么的，所以大部分菜，营养都很丰富，还很全面，能够让人提高抵抗力，安心舒适的度过春天。

1，多吃富含蛋白质的食物，要多吃一些肉类，比如鸡肉、鱼类、鸡蛋、牛奶等。

2，多吃健脾的食物，比如山药、红枣、蜂蜜等。

3，多吃温清淡温补的食物，比如小米，羊肉等。

现在大家都挺忙的，不一定有很多的时间做饭，动辄一个菜连准备加做一个小时的，不太实用，所以，如果菜又好吃，做起来又快，那就最好不过了。今天介绍几道简单的菜，5分钟就可以端上桌，春天要多吃一点，味道当然也是很好的。

第1道，油焖春笋

1，选择新鲜的春笋剥干净笋衣，切掉老的部分，然后切成滚刀块。

2，锅里烧开水，加一点点盐，切好的春笋焯水，捞出控干。

3，锅里热油加入一勺糖，中小火炒至融化。

4，倒入春笋，开大火翻炒上色，变成漂亮的焦糖色。（不会可以省略这一步，在第5步中，加一点老抽上色。）

5，加入适量蚝油，生抽，大火翻炒，加入半碗水，盖上锅盖闷3分钟，撒入少许盐和一勺陈醋，收汁起锅。春天可不要错过春笋，特别的鲜嫩。

第2道，韭菜炒蚕豆米

1，锅里面烧开水，加入几滴油，和一勺盐，把蚕豆米放进去，煮至九成熟。

2，锅里烧热油，放入蒜末，爆出香味，加入蚕豆米炒熟，然后加入韭菜，翻炒几下断生，最后放入少许盐调味，即可出锅装盘。

第3道，香椿芽拌虾皮

1，锅里加清水，放入一勺盐，香椿芽放入浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

2，香椿芽捞出来冲洗干净控干水分，切成末，大葱切成丝，再加入适量虾皮，两勺生抽，一勺白糖，一勺醋，几滴香，搅拌均匀之后，即可装盘。

3，香椿芽是“树上的蔬菜”，营养丰富，是春季的应季蔬菜。

第4道，蒜苔炒肉

1，蒜苔切段，肉切的和蒜苔段差不多大小和粗细。

2，锅里热油，放入葱姜炒出香味，放入肉丝炒熟，然后加入蒜苔翻炒至熟。

3，加入两勺甜面酱，适量盐，翻炒均匀出锅。

4，不是大棚的蒜苔，5月份就新鲜上市了，吃起来清脆可口。加入甜酱后，容易糊锅，可以加一勺水，但是水不要加多。

第5道，火腿炒豆苗

1，锅内加水烧开，放入几滴油和一勺盐，放入清洗干净的黑豆苗，焯水几秒钟，去除豆苗的豆腥味。

2，迅速捞出黑豆苗过凉水，这样才能吃起来爽脆。

3，鸡蛋打成鸡蛋液，火腿切成丝。

4，锅内烧油，鸡蛋液摊成鸡蛋饼，取出切成鸡蛋丝。

5，锅内再次烧油，放葱姜蒜炒出香味，再放入火腿肠，黑豆苗和鸡蛋一起爆炒，一定要大火快炒，加适量盐调味即可。

第6道，糖醋山药

1，山药去皮切成片，在水盆中加入一勺醋，把山药多清洗几遍，用清水多冲几遍。

2，碗中放入一比一的白糖和醋，再加入一勺用水调好的水淀粉。

3，锅中烧热油，放入蒜末，爆出香味放入山药翻炒，加入少许的盐，加入调好的料汁，收汁出锅即可。

稍纵即逝的春天，味道鲜美的笋子我来教你怎么做？

春雨贵如油，春笋鲜得皱眉头。此刻，正是吃春笋的绝佳好日子。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有一个称号，叫做“素食第一品”，对于害怕脂肪，希望远离油腻的人来说，是最合适不过的食物。有诗云，宁可食无肉，不可居无竹，其实，按照小编的喜好，宁可不吃肉，也得吃上这一口笋。

春笋在惊蛰过后，变涨势喜人，安徽老家的亲戚，常常会在朋友圈里晒美图，他们一家子取山上摘笋。特别是一阵春雷，一顿春雨过后，作为春季第一鲜的春笋势如破竹，突突突地往外冒呢，提醒你，赶紧挖走它吧，赶紧下锅做成美食，那才是不负春光呢。笋当然是现挖现吃正好，有点采摘的意思，不过城市的人，因为快递的强大，只隔一天，也好似刻意吃到新挖的笋，那个嫩呀，挑笋的时候还有一些小小的窍门，一看笋壳，以颜色新鲜为最佳，其笋肉特鲜嫩；二看笋肉，颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色最差；最后看笋节，越紧密其笋肉更细嫩，笋节长则不佳；您记住了吗？

下面小编给说上几种笋的简单做法！说到吃笋，小编最爱的当然是油焖春笋，既然是油焖，当然是不怕多放点油。美食届不是有句话，叫做素菜荤做，既然春笋是嫩的很，但是有一点要注意，春笋有些朋友吃了是要过敏的，因为春笋里面有丰富的氨基酸蛋白质钎维素吗，中医的说法是春笋会发。为了避免春笋造成过敏，吃的时候，最好是过道水，就是拿开水炒一下，然后用油来焖，正好可以用油脂激发春笋的鲜香味道。多放油，放一点酱油，油焖笋好像是上海的做法，吐出一个红烧的做法，咸鲜口味，最好吃的是前面饿笋尖，一口就吞掉，只留下嘴里一股清香回味，真是猪八戒吃人参果，囫囵吞枣。小编做烧油焖春笋，是不放水的，只用油和酱油烧的，临出锅掉一点糖，让其更鲜。大家记住，我们烧菜，要放一点糖，做烘焙蛋糕，要放一点盐，这就是综合，将味道扶正。油焖笋好吃，一点不油腻，如果是素炒笋，那么真是让笋显得有点单薄了，因为油脂的包裹，春笋的口感显得丰盈起来。添一碗白米饭，舀一勺子油焖汤，其实是酱更合适，夹一块笋，开胃爽口，不吃个底朝天都对不起自己。

端上餐桌的春笋，让人不肯放下筷子的，还有一道腌笃鲜，这样一道菜，好吃又好做。笋切滚刀块，腌肉，火腿块准备好，事前可以用开水洗一下，去去咸味。随后用热油爆炒，炒出肉香气，加入开水，小编提醒一下，烧汤要用开水，这样更保护肉中的蛋白质。等汤烧开，用小火慢炖2个小时，肉烂了就可以放入笋块，再煮半个小时，就可以吃了。这道菜，汤鲜美是第一，泡饭或者就这样喝一碗汤，也是美的，满口的春天。笋喝肉真是绝佳搭配，如同才子配佳人。

对于素食主义者呢，可以来上一碗笋尖煲豆腐。笋尖用清水泡半小时，去除多余的盐分；莴苣洗净去皮切小块，焯水捞出；锅中放少许油，姜丝煸炒爆香，放葱段，并加适量的水；笋尖捞出清洗后切断放进锅，大火煮开，小火再煲20分钟小时；待汤汁浓白时，放入豆腐块莴苣块煮开，加盐、胡椒粉调味即可。

最后要说的是我家宝宝最爱吃也是最常吃的一种做法，笋尖焖蛋！首先把葱姜切末，鸡蛋打散。笋剥笋衣切老根一切为二。冷水上锅，大火煮开后转中火，继续煮15分钟，煮好的笋肉切成片。再细细切丁（生竹笋和木薯一样，都含有糖苷，具有一定毒性且涩口，烹饪前一定要彻底加热至熟）。前腿肉切小片，前腿肉三分肥七分瘦，蒸煮后嫩滑不柴，肥肉部分的脂肪也被笋充分吸收，让笋肉吃起来比肉还香，细细剁成肉馅。加入姜末、生抽和淀粉。抓匀后腌制约15分钟入味。热锅少油。我一般都会用砂锅，因为用砂锅来做会更加入味。把肉糜快速炒散，倒入笋丁，翻炒均匀接着加入适量清水，没过食材即可。大火煮开后转中火，煮约6分钟。淋入蛋液，继续煮约2分钟。点缀上枸杞、葱花，大一点的宝宝调入一点盐，即可出锅。

最后要说一下，笋虽好吃又有营养，但吃的时候也要注意：做笋前最好能在沸水里焯一下，以软化粗纤维，有助消化。一可以去除笋的涩味，让70%的草酸钙流失掉，二来吃起来会更爽口呦！

春笋怎么做才好吃简单又好吃

【油焖笋】
春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。
食材明细：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量。
做法步骤：
①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳，洗净后切块。
②锅内烧水，水开后下春笋，焯水后捞起。
③热锅倒油，油温后下冰糖，用小火炒成焦糖色。
④倒入春笋，不断地翻炒至笋全部沾上糖色。
⑤下生抽和老抽翻炒均匀，加入少许开水，大火烧开。
⑥转中小火，盖上锅盖，闷片刻熄火出锅，撒上葱花即可享用。
【笋烧肉】
苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗。”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，这就是笋烧肉的神奇之处。
食材明细：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。
做法步骤：
①鲜笋去皮洗净。锅中烧水至沸，笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水
②取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
③将五花肉、葱切好待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下五花肉绰水定型。
④将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。调入老抽、酱油、料酒。
⑤倒入热水没过五花肉。砂锅大火烧开，撇去浮沫。转小火合盖慢炖1.5小时。
⑥开盖，转大火收汁即可食用。
【腊肉炒笋】
春笋滋味甘甜笋质嫩脆，腊肉咸香诱人有嚼劲。腊肉炒笋有着笋的清香又混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，滋味妙不可言，让人迷恋。
食材明细：腊肉200g，竹笋1个，鸡精少许，葱蒜、干辣椒适量，蒜苗一根。
做法步骤：
①腊肉切小片，大概半厘米厚。
②竹笋剥好洗净，切成小片。烧开水焯一下，去涩味。
③葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，配料备用。
④热锅不要放油，把比较肥的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，再放入剩下的腊肉。
⑤炒均匀放入竹笋和一点酱油，炒大概3分钟倒入一小碗清水。
⑥合盖转中小火闷7-8分钟，等收汁加入蒜苗大蒜末和鸡精即可享用。
最营养：滋补健康
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和维生素等，而且各种营养物质含量多又比较优越，具有多重功效，是优良的保健蔬菜。
【当归春笋乌鸡汤】
当归乌鸡汤，能调理和改善淤血体质，是妇科良药。在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。
食材明细：乌骨鸡半只，春笋100g，当归、黄芪5g，枣干8个，食盐、葱姜、花椒适量。
做法步骤：
①春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
②乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。
③将焯过的乌鸡，放入砂锅中。
④放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开。
⑤转小火煲1小时左右，再放入春笋。
⑥进行调味，再煲15分钟即可食用。

哪种竹笋最好吃

竹笋一年四季皆有但惟有春笋、冬笋味道最佳。

竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

扩展资料：

食用功效

1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

参考资料：

=竹笋

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/43845.html.

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