很多人爱吃动物的内脏,因为它的口感好,而且营养价值也是比较高的。血类的食物大家已经不是很陌生吧,血可以补铁,很多的食物都含有铁,就像动物血。我们吃的最多的就是猪血和鸭血了,有人说猪血有一种味道,鸭血劲道,那么如何辨别呢?
猪血、鸭血质量好坏的识别方法
1.闻:带血腥味的为优质,有腥臭味的是劣质,因为不新鲜的血肯定会有臭味。如果是不新鲜的肯定味道也会很刺鼻的,这样的血一定不要在继续购买了。
2.按压:一般来说,新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的,多为不好的,而一按就有裂痕的,多是好的。很多人在买猪血的时候已经会觉得有裂痕的是不好的,其实不是这样的。
3.优质的猪血、鸭血捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手,捏后整个手指变成红色。而且留在手上的颜色不是很深,这样的是没有加色素的,如果是有颗粒感的话说明掺杂着其他的东西。汁液有血红细胞的是优质的如果不是很明显的说明是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差,说明没有人工添加色素或色素添加不多。
营养师表示,猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品,不过从具体营养成分来看,两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上,鸭血明显高于猪血。鸭血在补充血和铁的方面是要胜过猪血的。特别是夏季,人们大量的出汗,可以建议吃些鸭血,可以补充铁元素以外,还可以补充钾元素。在含磷、钠和胆固醇方面,鸭血的含量也要远高于猪血。
关于猪血和鸭血的相关的内容,上面给大家介绍了,不知大家看了以后对这些常识了解多少了呢。其实常吃血对身体健康是有好处的,但是在价格上面猪血压鸭血的价格是差不多的。但是在营养上面来说的话鸭血则会更胜一筹哦。
鸭血真假辨别方法
1.外观:真鸭血的颜色通常是暗红色,用水焯时不掉色
假鸭血的颜色为咖啡色,焯时水会被染成红色
2.手感:真鸭血又硬又脆,用手指按时会发生断裂,切面会有大小不等的小孔
假鸭血的柔韧性很好,按时不会断裂,小孔也是很匀称的
3.口感:真鸭血细腻、嫩滑、有香味
假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,弹性比较大
1、看猪血的外观
优质好猪血的切面应该是比较粗糙的,而且切面上会有许多不规则的小气孔。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血,是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血。
好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色,表面浑浊,颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血,鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质。
2、闻猪血的气味
好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味,而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味。如果猪血闻起来有刺鼻的味道,那就极有可能是添加了甲醛的猪血。
3、看猪血的渗出物
取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸,如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西,就是真正的好猪血,那些血渣样的东西就是血红细胞。而劣质猪血只能让纸巾湿润,却基本上没有任何东西渗出来。
4、试猪血的质感
纯天然无添加的好猪血比较脆,用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉。而劣质猪血的质感则柔软多了,使点劲去压也不会碎掉,这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质。
挑选猪血的方法与技巧,如何挑选好猪血
挑选猪血的方法与相关技巧就介绍完了,牢记上述这些就能轻松挑选到新鲜的好猪血,挑选鸭血和鸡血等血制品时同样也适用。
1、看颜色:通过观看颜色来分辨出鸭血的好坏是最简单有效的方法。好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色,假的鸭血则显现咖啡色,这一点可要记住了哦。好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色。
2、手按压:如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。
3、品味道:品尝味道是分辨鸭血的有效方式。好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,也就根本不会有鸭香的味道存在。
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