板栗的功与过

板栗的功与过

板栗是我们秋季里常见的食物，板栗因为营养价值高，加上口感香甜深受大家喜爱。据了解，板栗中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维以及多种矿物质、维生素，身体的吸收利用率极高，下面小编就为大家介绍一下板栗的功效都有哪些。

生食板栗可补肾

常见的板栗食用方法都是水煮、烹炒，很少有人生吃，实际上生吃板栗可以起到补肾的效果，这主要是以为内人到老年的时候，会出现老眼昏花、腰膝酸软、牙齿脱落等肾气不足的情况，而生吃板栗就是非常好的补肾方法。

每天可以将新鲜的板栗放在嘴里慢慢的咀嚼，这样的吸收效果更好。建议中老年人每天吃风干的板栗5-8个，就可以防治肾虚以及腰酸腿疼的情况，不过建议脾胃不好的人群最好不要吃超过5个。

1. 板栗之功

现代医学研究发现，鲜板栗的主要营养组成为：

板栗属于温性食物，对肾、脾、味方面具有很好的调理作用。专家表示，100克板栗中含有25毫克的维生素C，这种维生素C哈两要比番茄中的成分还要多。另外，板栗中的维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁、锌矿物质成分，均要比其他的果蔬要高很多。

板栗中的膳食纤维含量，为100克中有1.4克，这种比例比其他的米、面等食物都要高很多。

2. 板栗之过

(1)易导致腹胀

板栗中的膳食纤维素与其他的蔬菜有所不同，它属于产气食物，并很容易在肠道内产生气体，因此在吃多的情况下，很容易会导致胀腹的情况。因此建议肠胃不好的人群不要吃板栗。

(2)不利于控制体重

板栗中的碳水化合物、糖类、热量含量都很高，因此吃的太多会造成身体肥胖，因此肥胖者就不要吃板栗了。

读完上文中小编的介绍以后，大家是不是对板栗有了新的认识了呢?特别是生吃板栗的时候，可以起到补肾的效果，这种功效大家可能都是不知道的。因此建议大家可以在生活中改变一下食用方法，希望小编的介绍可以在养生方面帮助到大家。

栗子的功效与作用及禁忌_栗子的功效和作用有哪些

　　栗子是我国最早种植的果树之一，已经拥有了几千年的悠久历史，那么你知道栗子有哪些功效和作用吗？下面就由我为大家介绍下栗子的功效与作用及禁忌，希望可以帮到大家哦。

　　栗子的功效和作用　　①《别录》：?主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。?

　　②《千金?食治》：?生食之，甚治腰脚不遂。?

　　③《唐本草》：?嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。?

　　④《食性本草》：?理筋骨风痛。?

　　⑤《日华子本草》：?生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。?

　　⑥《本草图经》：?栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰脚宜生食之，仍略暴干，去其水气，惟患风水气不宜食，以其味咸故也。?

　　⑦《滇南本草》：?治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。?

　　⑧《滇南本草图说》：?治反胃。?

　　⑨《纲目》：?有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。《经验方》治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。?

　　⑩《玉楸药解》：?栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。?

　　栗子的禁忌人群　　脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

　　栗子的吃法　　栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。

　　作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。把栗子和富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。大多数蔬菜属于碱性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸碱平衡，不会出现?烧心?，也不必担心上火。

　　此外，用栗子治病，需要生吃。李时珍介绍的方法是：?以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。?吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

　　11个方法巧剥栗子皮 　　1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

　　2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　　3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。

　　4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。

　　5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。

　　6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

　　7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

　　8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。

　　9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

　　10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

　　11、高压锅法。板栗清洗后，用刀切个口子;放在高压锅中，不用放水;上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

　　挑选栗子的技巧 　　有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪;再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。

　　1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

　　4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

　　5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

板栗有什么功效与作用？

板栗它的性质是偏温的，味道是偏干、偏咸的，从中医角度讲它归脾经、胃经、肾经三个经功效它具有健脾、养胃、止血、消肿以及强筋活络的功效。在临床上，我们一般用板栗治疗一些脾胃虚弱、脾肾阳虚，比如说经常会腹泻、拉肚子，大便溏稀这种情况，另外还治疗一些肾气亏虚，比方说腰腿无力、久泻不止，或者是便血等等症候。长期食用板栗可以达到养胃、健脾、补肾、养颜、保健的功效。现代医学证实，板栗中含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，对于一些高血压、冠心病、动脉粥样硬化都有非常好的防治作用，老年人吃板栗还可以预防衰老。

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