荸荠粉的营养价值

荸荠粉的营养价值

性寒、味甘

功效具有清热、祛湿、解毒的功效

适宜人群一般人群均可食用

荸荠粉相信大家应该不难理解吧，即使是没有吃过荸荠粉，但是制作它的原材料——荸荠，也就是我们通常所说的马蹄，相信大家是非常熟悉的。将优质的生荸荠直接经过一系列的加工手段就得到了荸荠粉。相比于生荸荠，荸荠粉就跟面粉一样，可以用来制作成各样各样的糕点。不过现在有不少商贩会用木薯粉来代替荸荠粉，所以大家在选购的时候一定要擦亮眼睛学会辨别。

荸荠粉的营养价值

每100克的荸荠粉含有淀粉18.8%、蛋白质2.3%、脂肪0.2%、灰分1.6%。含有多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。

荸荠粉的功效与作用

马蹄粉性寒、味甘，具有清热、祛湿、解毒的功效。

1、抗癌作用：经过病理研究发现，荸荠粉具有很显著的抗肿瘤的效果。

2、抗菌作用：荸荠粉有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

3、利肠通便：马蹄粉中含有丰富的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，起到利肠通便的效果。

4、利尿排淋：马蹄粉能利尿排淋。

5、清肺化痰：马蹄粉味甘、性寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，所以能清化痰热。

荸荠粉的做法大全

1、红枣荸荠糕

材料：

荸荠粉250克、干枣500克、冰糖300克

做法：

(1)将干枣洗净后，放入锅里加清水熬煮成红枣汤;

(2)煮大约30分钟后，把红枣去掉，去杂质后放入冰糖小火煮至融化;

(3)将荸荠粉和适量的清水混合均匀，倒入红枣汤顺时针搅拌;

(4)将制作好的红枣荸荠粉糊分层倒入盘子中蒸，一层蒸熟后再放入第二层，以此类堆;

(5)将蒸好的红枣荸荠糕切块即可。

2、菊花荸荠糕

材料：

荸荠粉150g、干菊花30朵、荸荠2个、白糖适量

做法：

(1)在清水中加入糖、菊花煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

(2)清水中加入荸荠粉拌成粉浆，并且将马蹄切碎;

(3)菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;

(4)把煮熟的马蹄糊倒入模具中，冷却后切成小块即可食用。

3、蔾麦糕

材料：

藜麦70克、糖、马蹄粉适量

做法：

(1)将藜麦淘洗干净，在沸水中煮15分钟，捞起备用;

(2)另取一锅，放入糖和水煮沸，倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态;

(3)荸荠粉加水稍微浸泡，将煮沸的藜麦糖浆倒入荸荠粉糊中，边倒边搅拌;

(4)将半凝固的粉糊倒入模具中，大火蒸20分钟即可。

荸荠粉如何辨别

荸荠粉颜色洁白，但是现在市场上有很多假冒的，很多是用木薯粉来假冒的，有的甚至会混入少许的藕粉。那么，我们在购买的时候应该如何辨别呢?

1、闻味道

荸荠粉比较甘甜，木薯淀粉口味平淡，无味道。

2、看外形

荸荠粉和木薯粉的外形是没有多大差别。而且颜色都是白色，都是不均匀的颗粒状，用手拿会碎等等。

马蹄粉是什么东西?

马蹄粉也叫做荸荠粉，是由生马蹄加工而成，还有大量的淀粉。

粉质细腻，味道清甜，可以用于制作马蹄糊、红糖马蹄糕、透明马蹄糕、红茶双色马蹄糕、糖桂花马蹄糕、千层椰汁马蹄糕等美食。

马蹄粉的作用：

马蹄粉是一种白色粉末状物质，是一种营养丰富的健康食材马蹄粉保留了新鲜马蹄中的丰富营养，它是以蔬菜马蹄里面的白色果肉为主要原料，经过烘干和研磨加工后得到的养生食品，它能直接用开水冲调，也能煮粥或做汤，它滋味诱人养生功效十分出色。

马蹄粉的用处?它和藕粉.淀粉有什么不同?

含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

1、性质不同：荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的。藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、特点不同：淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。

3、营养价值不同：马蹄粉含有很多的维生素和蛋白质，能够帮助用户身体进行排毒和清热，淀粉则相对来说还是比较有营养的，但是用淀粉相对来说比较少。莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌。

扩展资料：

注意事项：

1、孕妇不宜食用：孕妇不适合食用藕粉，特别在妊娠期间最好是不要吃藕粉。因为莲藕属于性凉的食物。在妊娠期间不宜接触此类的食品。在产后的一到两周以后就可以食用了。但是也不要多吃，先将身体调理好等到复原以后再吃比较好，这样可以避免孕妇产生更多身体不适，是大家吃藕粉需要注意的一个情况。

2、脾胃消化功能低下者不宜多吃：吃藕粉要注意，很多用户都喜欢生吃藕粉，认为这对身体没有什么负面的影响。但其实这是错误的。主要是因为藕粉不容易消化，脾胃消化有问题的患者不宜生吃。

3、在闹肚子或者是便秘也不适合吃，否则吃藕粉会容易产生一定的副作用，容易对用户的脾胃健康造成更大影响。

-淀粉

-藕粉

-马蹄粉

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