食用扁豆注意事项以及搭配原则

食用扁豆注意事项以及搭配原则

扁豆大家都吃过吗，今天小编要说的就是白扁豆，营养价值高，含有多种的矿物质，维生素和蛋白质，补充人体所需，那么大家都了解扁豆的食用注意事项和搭配方法吗，下面小编就来帮你解决吧。

食用扁豆要注意什么?

1、扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。

2、扁豆与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，所以扁豆不宜与空心菜同食。

如何挑选扁豆?

好的扁豆个体比较肥大，而且扁豆皮比较鲜嫩厚实，没有被虫咬食过，显得特别的新鲜，还有一股很香的绿色植物的味道。挑选的时候一定要选择各大的，而且比较饱满的，注意才能有丰富的营养素，才能吃起来更有营养。

扁豆如何保存?

扁豆的保存期限并不长，所以我们在购买时一定要定量，扁豆适合在0℃~5℃的气温下保存，可以将其放入冰箱内进行保存。扁豆最好不要存放时间太长，买多少吃多少最好，吃新鲜的。

扁豆和什么一起吃比较好?

扁豆和猪肉一起吃：可补中益气、健脾胃

扁豆和鸡肉一起吃：可添精补髓、活血调经

扁豆和山药一起吃：可增强人体免疫力

扁豆不能和什么一起吃?

蛤蜊扁豆不能和蛤蜊一起吃：会导致腹痛

关于食用扁豆注意事项以及营养搭配原则等一些问题，小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面可以看出的是扁豆的保存不宜太久，吃新鲜的最好，最好也不要和空心菜食用，会和草酸发生反应，难以吸收。

扁豆的功效与作用及禁忌

1 抗病毒扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。如果是因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状，食用扁豆有一定的解毒作用。

2 降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用，所以扁豆可以成为糖尿病患者日常饮食中的常客。

3 增强免疫力扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效，从而有效维持机体免疫力。

4 抗癌防癌扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，扦可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

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