鸡脖子的营养价值

鸡脖子的营养价值

功效具有护心、提高免疫力、健脑、明目、有益心血管、壮骨的作用

适宜人群一般人群均可食用

鸡脖子大家是不是都吃过呢，虽然鸡脖子上几乎没什么肉，都是骨头，但是这部分的肉比较活劲，不像鸡腿上的肉容易塞牙缝，所以很多人还是比较爱吃鸡脖子的。鸡脖子一般和鸡块红烧或者单独做成麻辣鸡脖、酱香鸡脖味道都是非常不错的。不过大家在吃鸡脖子的时候，一定要注意，鸡脖子上分布着淋巴细胞，一定要将它弄干净，最好是将鸡脖子周围的皮去掉，这样比较安全。

鸡脖子的营养价值

1、鸡脖子富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环。

2、鸡脖子富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。

3、鸡脖子富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。同时还能增强神经肌肉兴奋性。

4、鸡脖子富含脂肪，能够维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收以及增加饱腹感。

鸡脖子的功效与作用

鸡脖子具有护心、提高免疫力、健脑、明目、有益心血管、壮骨的作用。

1、明目：鸡脖子含有维生素A、钙以及维生素E，对明目具有重要的作用。这是因为维生素A是合成视网膜合成视网膜视杆细胞感光物质，能够提高眼睛的抗病能力和预防夜盲;钙能增加眼球壁的弹性，预防近视的发生;维生素E对治疗白内障、视网膜病变等有一定的辅助治疗作用。

2、养心：鸡脖子可以保护心脏、保护心肌细胞、预防或是缓解心悸、心率失常等。

3、壮骨：鸡脖子含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

4、健脑：鸡脖子可以提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退;钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

5、提高免疫力：鸡脖子富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素等营养物质，能够促进身体分泌更多的免疫细胞，帮助清除体内的自由基，从而提高身体的免疫力。

鸡脖子的做法大全

1、新奥尔良烤鸡脖

材料：

鸡脖子10根，叉烧酱、料酒、食盐、白糖、色拉油、蜂蜜水适量

做法：

(1)将鸡脖子洗净后，放入叉烧酱、料酒、食盐、白糖进行腌制大约30分钟左右;

(2)平底锅内放入少许的色拉油烧热，将腌制好的鸡脖子放入锅内，小火煎成深黄色;

(3)出锅前在煎好的鸡脖子表面刷上一层蜂蜜水即可。

2、辣子鸡脖

材料：

鸡脖子500克，食用油、食盐、白糖、葱、干红辣椒、香菜、酱油、花椒、料酒、花椒粉、生姜、大蒜适量

做法：

(1)将鸡脖子用清水反复清洗，洗去血水，剁成大约2厘米长的段，用料酒、食盐、酱油、胡椒粉腌入味;

(2)锅中倒油，油加热至六成热的时候，放入鸡脖子炸熟透，捞出控油;

(3)锅内留油，爆香葱姜蒜、干红椒、花椒，倒入鸡脖子翻炒;

(4)将酱油、糖、盐调成汁倒入锅中加香菜炒匀出锅。

3、酱鸡脖子

材料：

鸡脖子10根，生姜、大葱、香叶、花椒、大料、桂皮、酱油、冰糖、盐少许

做法：

(1)将鸡脖子洗净，撕去油脂，放入冷水入锅焯水;

(2)重新起锅，水烧开后放入焯好的鸡脖子，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮，小火炖煮;

(3)20分钟后放入红烧酱油、盐，继续炖煮;

(4)待汁收的差不多了盛出即可。

鸡架有什么营养价值？

鸡架是被去掉，大腿，胸脯肉，头，脖子，翅膀以后剩下的部分，差不多都是骨头。

鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高。

形态特征

1、雉鸡

雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。

雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显著的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。

2、虫子鸡

所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。

虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。

鸡皮都有那些营养价值？和鸡肉比那个更有营养价值？

鸡肉比鸡皮的营养价值更高。

鸡肉的营养价值：

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡皮的营养价值：鸡皮菜肴的美容保健功效

中医认为，入脾、胃经，鸡皮性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。

现代医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。

扩展资料： 鸡皮的食用注意：

一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

参考资料： 鸡肉

鸡皮

鸡的哪些部位不能吃？为什么？

引言：鸡肉的做法非常多，可以炖汤，可以红烧，可以热炒，可以凉拌，味道都非常的鲜美，虽然鸡肉的营养价值比较高，但是在吃鸡肉的时候，有些部位是不能吃的。鸡尖：又称?鸡屁股?，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，可能还有致癌物质，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。?

一、鸡脖子去皮吃。

鸡脖子部位肉很少，但血管和淋巴腺体却比较集中，鸡脖上有很多淋巴结，容易藏污纳垢，人经常吃代理巴结的鸡脖子影响身体健康。吃鸡脖子的时候最好去掉上面的皮，可以直接用手撕掉或者用其他工具去掉也行，处理掉淋巴结并清洗干净的鸡脖子是可以吃的。

二、鸡肉的营养价值

鸡肉具有低脂肪，高蛋白，低热量且低胆固醇的特点，富含营养，吸收率很高，是一种不错的滋补食物，就连鸡蛋在日常的生活中保证每天吃一个对身体也有很大的好处，为了做到健康饮食，在吃鸡肉的时候要搭配其他的食物，做到荤素搭配，粗细搭配，食物多样化，保证均衡饮食。

三、如何健康吃鸡

健康吃鸡，如果有痛风等慢性疾病的人请严格控制吃鸡，不要喝鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。有很多人对鸡肉过敏，这个时候也不要去吃鸡肉，避免给身体带来不好的影响。对于身体虚弱或者是大病初愈的人，可以炖一些鸡汤来滋补身体，尤其是刚刚生产完孩子的产妇，每天可以适量的喝一些鸡汤，不仅有助于增加营养，还可以加快身体的恢复，是个不错的选择。

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