清明菜的营养价值及食用方法(清明菜怎么吃 清明菜如何吃)

清明菜的营养价值及食用方法

味甘、性平、无毒，入肺经

功效具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效

禁忌人群瘀血体质的人群不宜食用清明菜

适宜人群一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜

清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨风，是一种在我国分布比较广的草本植物，就正如它的名字一样，清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，所以一定要多清洗几次，以免影响口感。清明菜具有很好的食疗作用，不妨可以适当的吃一些。

清明菜的营养价值

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。

清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18 毫克，磷66 毫克，铁7.4 毫克，胡萝卜素2.19 毫克，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、生物碱等。

清明菜的功效与作用

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经，具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效;可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

1、降血压

清明菜中含有特殊物质，能够扩张局部血管，这对治疗非传染性溃疡创伤，治疗高血压等症均有疗效。

2、止咳化痰

清明菜还有清肺祛湿，止咳化痰的作用，肝肺热人士食用功效显著。

清明菜的做法大全

1、清明菜粑粑

材料：

清明菜、糯米、饭米适量

做法：

(1)将清明菜冼净，切碎，放开水里煮8分钟，起锅挤干水分;

(2)糥米和饭米按照6：4的比倒打成很细的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;

(3)将揉好的面团分成几个个头比较小的面团，搓成圆形;

(4)做好上锅蒸25分钟即可。

2、清明菜炒鸡蛋

材料：

清明菜250克、鸡蛋150克，食盐、味精、大葱、植物油各适量

做法：

(1)将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀;

(2)锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅;

(3)锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生;

(4)放入食盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

3、清明菜蒸糕

材料：

清明菜250克、籼米粉500克、白砂糖100克

做法：

(1)先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟;

(2)把氽熟的清明菜嫩苗同籼米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。

4、清明菜糖饮

材料：

清明菜60克、赤砂糖20克

做法：

(1)先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水;

(2)把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

清明菜的食用方法

1、馅心：清明菜可采起嫩面煮烂，揉入面粉作为馅心，做成糕点，香糯可口。

2、面粉料：清明菜还可用其嫩苗剁碎煮烂揉进面粉，加肉馅做成点心，煎食，清爽味香。

3、清明菜糖饮：清明菜还可与红糖做成甜糖，清热甘甜，夏日凉饮。

清明菜的人群宜忌

一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜;瘀血体质的人群不宜食用清明菜。

清明菜怎么吃 清明菜如何吃

1、做成“粿”：在我们那里一般会采摘清明菜的花，然后将花洗净，煮熟捣烂，加入糯米粉做团，蒸成“粿”。非常的好吃，是一代人小时候的记忆。

2、清明菜炒鸡蛋：将清明菜洗净，切碎，加入鸡蛋搅拌。放入锅中翻炒。

3、凉拌清明菜：处理干净的清明菜放到烧开的水中焯烫一下，然后加入适量的调料，就可以吃。

4、清明菜炒饭：将清明菜洗净剁碎，可以和正常的炒饭一样。

5、清明菜泡水喝：把晒干的清明菜洗干净，放到锅内，用大火煮十分钟左右。加入红糖，口感更好。当然还可以将清明菜晒干保存起来。

清明菜的三大保健功效要知道

　　清明菜是一种很常见的食材，而且是一种清热解毒的食材类型哦。为什么叫清明菜呢，是在清明节前后食用的蔬菜，只有那个时候才盛产，清明菜的保健功效有很多，可以有软化血管清热解毒的作用，来看看关于吃清明菜的保健功效和作用吧。

　　 1、清明菜软化血管

　　清明菜中含有大量挥发油，和胡萝卜素以及一些天然的脂类物质，从中医角度上看，它性质平和，可以祛风除湿，也能利湿浊，具有抗菌消炎和降压止痛以及软化血管等多种功效。

　　 2、清明菜能治气管炎

　　清明菜对人类的气管炎有很好的治疗功效，平时治疗时可以把三十克清明菜和十五克鱼腥草以及九克甘草放在一起加清水煎制，煎好以后去掉药渣，然后饮用药液即可。清明菜可以有治疗气管炎的作用，对于缓解气管炎咳嗽有一定的好处和作用。

　　 3、清明菜能治胃痛

　　清明菜对人类的胃痛和胃溃疡也有很好的治疗功效，治疗时可以把清明菜三十克，加入甘草九克，再加入适量清水，然后煎制，煎好以后直接趁热服用，连用三到五天以后胃痛和胃溃疡的症状就能明显减轻。清明菜可以有治疗胃痛的作用，对于缓解胃痛啊或者是胃溃疡有帮助。

　　 相关配伍

　　1、治风热感冒发热：绵花草、鱼鳅串各10g，水煎服。

　　2、治风寒感冒头身疼痛：绵花草、紫苏叶各10g，水煎服。

　　3、治一切咳嗽：绵花草20g，枇杷花30g，水煎服。

　　4、治阳亢眩晕、头痛：绵花草12g，钩藤、桑寄生各9g，水煎服。

　　关于清明菜的一些保健功效，介绍了三点，清明菜的保健功效很强大，可以有治疗胃病的作用，对于出现的胃痛啊或者是胃溃疡有调理的作用，还可以缓解气管炎疾病的哦，对于软化血管也有好处，大家可以试试。

清明菜有哪些吃法 清明菜的吃法

1. 清明食品可以做成清明糕。制作清明食品时，需准备清明食品100g，加入适量红糖、冬瓜糖、糯米粉。清明食洗净后，去水，切好，加入糯米粉、水和面团，揉匀后分成小分子，再将冬瓜糖包在中间，下锅煎熟，再煎至金黄色。

2. 清明菜炒蛋也很好吃。通常制作时需要准备200克清明蔬菜和四五个鸡蛋。将清明菜洗净后，切成块，放入碗中，将鸡蛋敲入碗中，加入食用盐，将蛋液搅拌均匀，然后开锅，放油。加热后，将蛋液倒入锅中，煎成块状，捞出后放入盘中。

3.蒜泥清明菜也很好吃。制作时，要将清明盘洗净，然后用沸水焯一下。焯水后，取出冷水冷却。冷却后捞出去水，放入碗中，加入食用盐、蒜泥、少量香醋和香油，拌匀后即可食用。

清明菜的药用价值

清明菜 一名佛耳草，亦名鼠曲草，江苏苏南地区叫"绵絮头"、"寒食莱"，全株有白色绵毛，民间草药名叫"追骨风"，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。

≮美食性味≯

≮美食成分≯

≮美食药理≯

≮美食功用≯

慢性气管炎，咳嗽，气喘：清明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。

风湿筋骨痛，跌打伤痛：鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。

胃及十二指肠溃所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。

臁疮 (下肢溃疡）：以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。

雀眼夜盲，迎风流泪，羞明：鲜清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。

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