白菜薹的营养价值及食用方法

白菜薹的营养价值及食用方法

性平、味甘

功效具有明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、发汗解表、消炎止痛、养阴补虚的功效

适宜人群一般人均可食用白菜薹。白菜薹特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃

白菜薹大家知不知道呢，它是冬季里的白菜在春天的时候抽出来的嫩茎，是只有在春季才会吃到的一种食物，口感非常的嫩，可以煮汤、炒着吃都是不错的选择。白菜薹中富含有多种人体所需要的营养元素，所以一般的人都是可以食用的。如果已经吃腻了青菜、芹菜、韭菜这些蔬菜了的吧，不妨试试白菜薹换一换口味。

白菜薹的营养价值

白菜薹含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，有预防感冒及消除疲劳的功效。

白菜薹的功效与作用

白菜薹性平、味甘，具有明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、发汗解表、消炎止痛、养阴补虚的功效。

1、增强抵抗力

白菜薹含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、通利肠胃

经过炖煮后的白菜薹有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

3、解渴利尿

白菜薹甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜薹中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

4、促进消化

白菜薹含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防肺病、乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜薹的做法大全

1、火腿炒白菜薹

材料：

火腿100克、白菜薹200克，食用油、食盐、花椒、鸡精适量

做法：

(1)将白菜薹洗净，切成大段;

(2)将锅中注入油，爆香花椒;

(3)锅内依次倒入火腿、白菜翻炒均匀;

(4)根据个人的口味加入盐和鸡精调味即可。

2、蒜蓉白菜薹

材料：

白菜薹、大蒜各适量

做法：

(1)将摘好的白菜薹洗净切段或者掰成段;

(2)锅置火上，倒入适量的油烧热，放入大蒜末爆香;

(3)放入切好的白菜薹炒熟;

(4)加入适量的食盐以及鸡精进行调味即可。

3、肉片炒白菜薹

材料：

猪肉200克、白菜薹400克，食用油、食盐、蚝油、鸡精适量

做法：

(1)将摘好的白菜薹切段或掰断;

(2)将猪肉切成肉丝;

(3)锅内油烧热，放入猪肉丝，爆炒猪肉丝至变色;

(4)放白菜薹进行爆炒;

(5)根据个人的口味放入食盐、蚝油、鸡精即可。

白菜薹的食用方法

1、白菜薹熟食：白菜薹应食用菜叶部分，分瓣剥洗切割，汁多美味，但不宜生吃。

2、清炒白菜薹：白菜薹可清炒，加油清炒不禁保留菜鲜，更有一份简单的美味。

3、肉炒白菜薹：白菜薹也可肉炒，与猪肉，牛肉等切段炒食，营养可口。

4、水煮白菜薹：白菜薹还可以水煮，但不宜煮太久，流失过多的叶绿素。

白菜薹的人群宜忌

一般人均可食用白菜薹。白菜薹特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

红菜苔不能与什么菜一起吃

　　菜苔在我们饮食中并不陌生，但是很多人因为对其品种了解不深所以在购买时往往会出错，本文就为大家详细介绍菜苔的两个品种红菜苔和白菜苔的区别，并且分享红菜苔不能和什么菜一起吃，有哪些相克的食物。

　　 红菜苔不能与什么菜一起吃

　　红菜苔虽然是比较常见的一种蔬菜，也含有对人体有好处的营养物质，但是并不适合跟任何事物搭配食用，总有一些相克的食物。红菜苔不能跟豆腐一起煮，这样会破坏食物本身所含的营养物质，不利于人体吸收。

　　 红菜苔与白菜苔之间的差别

　　营养价值不同：红菜苔的维生素含量要高于白菜苔，红菜苔中含有大量的胡萝卜素，被人体吸收后能经过酶的转化变成维生素A，具有很好的明目效果，对治疗夜盲症有很好的效果。并且红菜苔因为自身颜色问题含有丰富的花青素，花青素有很好的抗衰老的作用。白菜苔含有丰富的维生素能提升人体的免疫力，既能有效的预防疾病也能很好的缓解人体的疲劳感。

　　生长区域不同不同：红菜苔生在在湖北地区，是冬季的主要蔬菜之一。而白菜苔全国范围都可种植，是秋冬地区主要食用的一种蔬菜。

　　口感不同：白菜苔是大白菜在发育阶段从菜心中抽出来的，外观翠绿，口感较与红菜苔来说更为清脆。

　　 红菜苔和白菜苔的功效

　　1、 增强免疫力：日常多吃菜苔能很好的增强人体抵抗力，避免病毒感染引发一些疾病，不仅可以维持人体细胞的正常代谢，还能促进人体免疫细胞的代谢和再生，让身体的免疫力得到明显的提升。

　　2、 活血化瘀：中医表明红菜苔和白菜苔都有活血化瘀的功效，能够加速血液的循环，特别是女性经期不顺畅或者有不良的症状产生时便可多食该菜会有很好的改善作用。

　　3、 美白养肤：红菜苔和白菜苔中含有丰富的维生素，不仅可以促进免疫细胞产生还能抑制人体病毒的活性，含有的微量元素也对肌肤有好处。

　　4、 排毒瘦身：红菜苔和白菜苔都是热量比较低的蔬菜，具有丰富的膳食纤维，有通便排毒的功效。

　　以上就是针对红菜苔和白菜苔的区别的解析，以及这两种蔬菜的功效汇总，相信大家通过本文对菜苔有了相关的认识，以后在选择购买时会更好的分辨。

红菜苔的营养价值

　　 功效 活血散瘀、止血、利肠道；

　　 适宜人群 一般人群均可食用。

　　红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，旧名实为“紫菜苔。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。

红菜苔的营养价值

　　营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

　　1、 胡萝卜素

　　西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、 维生素C

　　红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

红菜苔的功效与作用

　　中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

　　1、 增强抵抗力

　　红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

　　2、 活血化瘀

　　有些女性朋友月经期间量多，呈紫黑有块，腹痛喜热，当血块排出后疼痛减轻，脉象细涩，这是由于气滞血瘀引起的，当以活血化瘀来调理治疗。而今天教的菜苔蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。对于平时不小心自己弄伤的伤口，非常有帮助。

　　3、 润肠通便

　　食用红菜苔可以具有润滑肠道的功效，对于机体里面的有害物质，可以及时的排出体外，保证健康的身体。

　　4、 保证机体稳定

　　红菜苔含有多种营养物质，对于身体的营养补充是非常有好处的，可以保证机体在一个稳定的状态下。

红菜苔怎么炒

　　1、 菜苔蜂蜜汁

　　食材：菜苔200g、蜂蜜适量。

　　做法：

　　（1）将红莱苔浸泡后洗净，切碎捣烂，绞取汁液；

　　（2）加入蜂蜜调匀。每次服2～4汤匙。

　　此汁可治夜盲症，或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。

　　 腊肉菜苔

　　主料：红菜苔、腊肉

　　辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量

　　腊肉菜苔的做法步骤

　　（1）菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

　　（2）腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

　　（3）热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

　　（4）把切好的蒜末倒入煸香。

　　（5）倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

　　（6）再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

　　 小贴士

　　（1）腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。

　　（2）红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。

　　（3）择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

　　 清炒红菜苔

　　主料：红菜苔

　　辅料：油适量、盐适量

　　做法

　　（1）红菜苔洗净，去老皮，切段

　　（2）锅内倒入油烧热，下红菜苔翻炒约2分钟

　　（3）炒熟，下盐出锅

　　 酸辣红菜苔

　　主料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚

　　准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉

　　做法：

　　（1）红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；

　　（2）炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；

　　（3）下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；

　　（4）加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。

　　 操作提示

　　（1）醋有加重盐味的作用，所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减；

　　（2）炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。

　　（3）干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。

红菜苔的花可以吃吗

　　 可以吃。

　　红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

　　不过在烹饪菜苔的时候，建议先把它拿水泡一泡，大概十五分钟，把一些脏东西泡出来，当然也包括菜苔里的脏东东，最后再洗一下就可以了。

红菜苔注意事项

　　宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

　　 红菜苔农药重，浸泡后再烹饪

　　红菜苔以其丰富的营养价值和新鲜清甜的口感深受大家的青睐，不过购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最最有名的就是红菜苔炒腊肉。趁着腊月里的腊肉还没吃完，赶紧配上红菜苔这个时令菜为家人做一道可口营养的佳肴吧。

油菜苔和白菜苔是一样的吗

当然不一样。
油菜苔属于十字花科的植物，并且就是我们经常吃油菜的嫩敬叶，所以说又称之为台菜，或者寒菜，并且在我国的种植非常广泛，而且在春季的时候主要采用它的嫩茎叶来吃，并且油菜苔中所含有的营养价值非常高，可以起到活血化医还可以起到顺利肠道，并且还可以通便止血等，而且它的功效和作用也是非常多的。白菜苔是白菜的一部分，它是平常人们常吃的大白菜在春天从菜芯内里长出的苔状物，人们多会采收它的尖部食用。这种食材口感鲜嫩，光彩葱茏，营养价值极高。 白菜苔非但养分富厚，保健效用也很卓越。

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