油菜薹的营养价值及食用方法

油菜薹的营养价值及食用方法

味甘、性辛、凉

功效有散血消肿之功效

适宜人群一般人群均可食用

油菜薹大家都是见过的吧，就是油菜在春天的时候，会从上面冒出茎来，如果不采摘下来任它生长的话，就会越长越高，然后开出油菜花、结出油菜籽。所以想要吃油菜薹的话，一定要趁着油菜薹嫩的时候摘下来吃，否则的话就会比较老，吃起来口感很差。一般在清明前后的油菜薹是比较嫩的。

油菜薹的营养价值

每100克油菜薹中，含水分95.9克，蛋白质1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分l克，钾210毫克，钠55.8毫克，钙108毫克，镁22毫克，磷39毫克，铁1.2毫克，锰0.23毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，硒O.79微克，胡萝卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.11毫克，抗坏血酸36毫克，尼克酸0.7毫克等。

油菜薹的功效与作用

油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。

1、降低血脂：油菜薹为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

2、解毒消肿：油菜薹中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜薹还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：油菜薹中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：油菜薹含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

油菜薹的做法大全

1、油菜薹炒腊肠

材料：

香肠200克、油菜薹300克，食盐、生抽、调和油适量

做法：

(1)将香肠洗净外皮，入锅蒸半个小时，晾凉切片;

(2)菜薹去掉比较老一点的根部，只留脆嫩的上半部分，较长的油菜薹用手掐断;

(3)锅热放少许底油，爆香葱花，放入香肠煎至出油;

(4)放入油菜薹继续翻炒;

(5)出锅前放入少许的食盐、生抽即可。

2、四川冲菜

材料：

油菜薹1把，食盐、酱油、辣椒油、芝麻油、白糖少许

做法：

(1)先将油菜薹洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油;

(2)当水滚开后，火调小迅速将油菜薹放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长，尤其是不能将菜薹烫熟;

(3)即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒;

(4)把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的冲味了。

3、白灼油菜薹

材料：

油菜薹300克，食盐、大蒜、生抽、蚝油、植物油适量

做法：

(1)将油菜薹摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎;

(2)蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。

(3)锅中注入清水，倒入油和盐烧开，放入摘好的油菜薹焯一下，捞出放在盘中;

(4)将蚝油汤汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，浇在油菜薹上。

油菜薹的食用方法

一般炒着吃，每餐推荐食用50~100克为宜。

油菜薹的禁忌搭配

1、油菜薹+乳黄瓜：降级维生素C的吸收

2、油菜薹+南瓜：降低维生素C的吸收

油菜薹的适宜搭配

1、油菜薹+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收

2、油菜薹+金针菇：预防大肠癌和胃癌

3、油菜薹+香菇(鲜)：防止便秘

4、油菜薹+干豆腐：清肺止咳

5、油菜薹+火鸡肝：强化肝脏美化肌肤

菜苔怎么吃

一、菜苔品种

1、"腊菜苔"

10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。

2、"一刀齐早菜苔"

播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

3、"晚菜苔"

10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。

4、"油菜苔"

10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与"晚菜苔"相近。

二、菜苔怎么做好吃

（一）菜苔炒腊肉

原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

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制作

⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

（二）清炒红菜苔

主料:紫菜苔400克

辅料:辣椒(红，尖)30克清炒红菜苔调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

做法:

⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;

⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

（三）折叠海米云耳炒紫苔

主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法:

⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;

⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

（四）菜苔炒蛋

做法：

1.草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净

2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液

3.菜苔切碎

4.取一点菜苔与蛋液拌匀5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液

5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液

6.待一面煎至金黄后翻面

7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可

8.做好的成菜，黄绿相间清新爽口。

油菜苔怎样制作才会脆嫩爽口，好吃又下火呢？

油菜苔怎样制作才会脆嫩爽口，好吃又下火呢？

这一段的油菜苔十分的细嫩肥嫩。别以为油菜子是个一般得不能再普通的凉拌菜了，它主要是营养成分成分的含量在蔬菜水果中但是引领者，是个性价比很高的蔬菜水果了。也有降血脂，活血化淤，祛毒退肿，宽肠通便，增强体质等饮食疗法功效。

油莱花蜂花粉属营养缺乏症的美容护肤品，蜂花粉里的维生素、超空气氧化歧化酶(sod)、硒等成份能滋养营养成分皮肤，预防衰老,复原肌肤的延展性和光滑。因此，大伙儿一定不能辜负了大自然的馈赠，多多的的吃些油莱花，让自己也如花菜一般的璀璨漂亮吧。

油菜苔的方法许多，可是由于油菜苔的细嫩爽口，我觉得只需简单油爆就好好吃了。制做简易，3min起锅，美容养颜又减肥，越吃越靓丽！【炝炒剑南菜】原材料：油菜苔一把，干红椒4个。

步骤一

材料准备。将油菜苔的表皮撕去，这也是确保这道菜脆爽的重要，干红椒清洗，预留。将油菜苔清洗预留。锅中放入适当食用油，烧至7成热。

步骤二

放入干红椒节，进行爆香。放入油菜苔，翻炒。炒至油菜苔掉色，变蔫，这也是确保这道菜脆爽的重要，干红椒清洗，预留。将油菜苔清洗预留。锅中放入适当食用油放入适当盐，鸡精。翻炒匀称，起锅摆盘。小提示：1.一定要将油菜苔表皮，撕去，那样吃起来更加鲜嫩。

好几下就好啦，因此，大伙儿一定不能辜负了大自然的馈赠，多多的的吃些油莱花，让自己也如花菜一般的璀璨漂亮吧。断生来起锅，别炒变老了。油菜苔十分的细嫩肥嫩。别以为油菜子是个一般得不能再普通的凉拌菜了。

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