蒜白的营养价值及食用方法

蒜白的营养价值及食用方法

功效具有补虚，调和脏腑的功效

适宜人群一般人群均可食用

蒜大家都是见过的，上面绿色的部分叫蒜叶，下面白色的部分就叫蒜白，蒜叶一般作为调味料或者装饰提香用的，而蒜白既可以调味去腥，也可以充当食材食用，例如可以将蒜白和肉片炒着吃。大家可千万不要小看蒜白，它可是有着很高的营养价值的，我们不能因为它有特殊的气味，就对它避而远之。每天适当的吃一些蒜白，对预防感冒、杀菌等有很好的效果。

蒜白的营养价值

蒜白含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的营养价值。

每100克的蒜白含有能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纤维2.5克、维生素A80微克、胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、 烟酸0.2毫克、维生素C1毫克、维生素E1.04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、 钠3.8毫克、镁28毫克、铁4.2毫克、锌1.04毫克、硒2.17微克、铜0.03毫克、锰0.32毫克。

蒜白的功效与作用

蒜白具有补虚，调和脏腑的功效。

1、抑制细菌：蒜白中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

2、治便秘：蒜白外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

3、预防、治疗痔疮：多食用蒜白，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

4、抗肿瘤，防脑炎：现代医学研究表明，蒜白不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。

5、保肝护肝、预防冠心病、防血栓：蒜白中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜白的做法大全

1、凉拌蒜白

材料：

蒜白30克，香油、食盐、香醋少许

做法：

(1)将蒜白斜切后掰开，弄散备用;

(2)把蒜白装碗，倒入香醋;

(3)滴入几滴麻油以及香醋;

(4)撒入少许的盐，用筷子搅拌均匀，放入冰箱2个小时后食用。

2、蒜白炒素鸡

材料：

素鸡250克、蒜白125克，花生油、食盐、味精、芡粉、胡椒粉少许

做法：

(1)先将素鸡洗净切丝;

(2)蒜白洗净切约一寸长段;

(3)油下锅烧滚，先爆炒蒜白和素鸡、随以盐、味精、胡椒粉同炒拌;

(4)炒熟时略加勾芡，即可起锅。

3、红油土豆片

材料：

土豆4个、尖椒以及干辣椒少许，色拉油、食盐、豆瓣酱、蒜白少许

做法：

(1)土豆去皮，切片;

(2)小尖椒、红辣椒、蒜白切段，备用;

(3)油热后放入辣椒、蒜白爆香，加土豆片翻炒;

(4)加入适量豆瓣酱、盐，加水煮至收汁即可。

蒜白的食用方法

蒜白主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

大蒜营养价值 大蒜的营养介绍

1、大蒜是极佳的绿色天然食物，大蒜中富含200多种对身体有益的物质，其中最受到人们重视的是具有杀菌作用的大蒜素。

2、大蒜的营养价值是多方面的，它是我们平常饭桌上不可缺少的调味料之一。大蒜除含有多种营养物质外，其主要特点是含有挥发性大蒜辣素，具有很强的杀菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等，具有较好的杀灭和抑制作用。

蒜的营养价值

　　大蒜是很受人们喜欢的，因为它具有很好的保健功用，特别是其中含有的一些大蒜素，可以起到消炎抗菌的作用，除此之外他还有很多的营养价值，接下来就让我们大家一起来详细的了解一下关于大蒜的营养价值。

　　 1、吃蒜可以改善糖尿病

　　糖尿病患者并不少见，这类患者患病的主要原因就是胰岛素过低，胰岛素过高的话，那么就容易患糖尿病，在大蒜中含有很多的硒元素可以使体内胰岛素的合成得到有效的调节，所以糖尿病人在平时如果能够适当的吃一些大蒜的话，可以得到有效的改善，虽然起不到绝对的治疗作用，但是对于病情的稳定是有帮助的。

　　 2、吃蒜可以预防血栓

　　大蒜中的一些有效成分，还可以起到降低血脂的作用，能够保护血管，很多人都有血栓的情况，这是自己的血液里面出了一些问题所致，所以要改善自己的血液循环是很重要的事情，而大蒜就是这么一种能够促进血液循环的食材，通过吃大蒜可以保护血管，预防血栓的形成，而且还能够预防冠心病和动脉硬化的发生，这对于中老年群体是比较有利的一种食材。

　　 3、吃蒜可以延缓衰老

　　大蒜中的一些独特物质还有助于延缓衰老，特别是它的抗氧化能力很强，甚至要比人生更强一点，所以在平时适当的吃一些大蒜的话，来延缓衰老也是很不错的选择，不仅如此，大蒜中的一些物质还可以起到解毒的作用，特别是对铅中毒有明显的效果。在平时的饮食中，可以适当的添加一些大蒜的制品来吃，这样的话可以使我们的身体保持健康，并能够延缓衰老。虽然大蒜的味道有些辛辣，但是它的营养价值还是不错的。

扩展阅读：蒜蒜的营养价值

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