海肠的营养价值及食用方法

海肠的营养价值及食用方法

性平、味甘，入肝、肾经

功效具有温补肝肾、壮阳固精的作用

禁忌人群关节炎及痛风患者不宜过多食用

适宜人群一般人群均可食用

海肠不知道大家见过没，它是一种海中的生物，在以前，人们海钓的时候喜欢用海肠来作为鱼饵，不过现在人们开始逐渐意识到海肠的高营养价值，所以人们开始将其作为美食摆上了餐桌。海肠在食用的时候必须要是活的，可以炒着吃、凉拌等都是很好的美味。下面我们就来看看海肠到底有哪些营养价值。

海肠的营养价值

海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。研究发现，海肠含有的蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%，而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素，也含有丰富的EPA、DHA和DPA 。

海肠的的功效与作用

海肠性平、味甘，入肝、肾经，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。

海肠的做法大全

1、韭菜炒海肠

材料：

韭菜300克、海肠150克，生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、香醋、蒜、生姜少许

做法：

(1)将海肠清洗干净，韭菜择洗干净;

(2)锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用;

(3)海肠和韭菜都分别切寸段;

(4)取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油勾兑成调味汁儿;

(5)锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

2、紫苏拌海肠

材料：

海肠200克、紫苏适量，食盐、米醋、鲜味汁、酱油、绿芥酱、芝麻油少许

做法：

(1)将海肠清洗干净，去掉头尾两端，再剪成寸段;

(2)锅中烧沸水，放入海肠，两三秒的时间即可，海肠变鼓即可快速捞出;

(3)投入冰水中再捞出，可保持它的脆嫩;

(4)紫苏用淡盐水略泡，洗净沥水备用;

(5)将紫苏叶平铺盘底，放入沥干水分的海肠;

(6)将绿芥酱、米醋、酱油、鲜味汁、少许芝麻油调成碗汁均匀浇在盘中拌匀即可。

3、土豆条炖海肠

材料：

土豆、海肠适量，鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉少许

做法：

(1)将土豆削皮后洗净，切成粗细适合的条备用;

(2)将海肠清洗干净，放入沸水中焯一下;

(3)用鸡油、葱姜、大料爆锅，加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉，调好口味;

(4)入高压锅压熟后放入海肠，熟后出锅即可。

海肠的食用方法

海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

海肠的人群宜忌

关节炎及痛风患者不宜过多食用。

海肠的营养价值与保鲜方法

　　海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

　　烹饪指导
　　海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。 　　在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

　　韭黄炒海肠 　
　　海肠200克，韭黄100克，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，泡椒3个，精炼油7
　　5克、水淀粉1大匙，高汤2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精少许，盐适量 　　1、海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。 　　2、油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。 　　要点: 　　1．在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水。 　　2．海肠是一种长圆筒形的软体动物，无毛无刺，呈浅黄色。有人称海肠为“鲜之极品”，据悉，海肠的营养价值不比海参逊色。

　　保鲜方法：的把海肠装袋打氧,放在有冰的泡沫箱子里密封.保存10个小时没问题.

海肠简介

目录1拼音2概述3海肠的别名4海肠的加工5海肠适合的人群6海肠的食用建议 1拼音 hǎi cháng

2概述 海肠，学名单环刺缢，在中国仅渤海湾出产，它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。

3海肠的别名 单环刺缢

4海肠的加工 在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。

5海肠适合的人群 一般人群均能食用

具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

6海肠的食用建议 海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。

海肠是什么 海肠的简介

1、海肠一般指单环刺螠的俗名。

2、它是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。个体粗大，长约100一300mm，宽约25-27mm，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形；腹刚毛1对，粗大；肛门周围有一圈9-13条褐色尾肛毛。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等，是中国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种，不吸血。

3、单环刺螠在海洋中分布很广，垂直分布可达10000m的超深渊底，自寒带至热带海都有生长，但我国仅渤海湾出产。单环刺螠在山东境内主要分布在：烟台、青岛等地沿海的海滩或岩石缝中。所以山东胶东地区是我国单环刺螠的最大产地。也有报道称在福建厦门海域也有单环刺螠的发现。

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