性平、味甘,归心、肺、肝、肾经
功效具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇等功效
适宜人群一般人群均可食用
姬松茸又叫小松菇、松伞菌、巴西蘑菇等,主要是生长在我国的黑龙江或者吉林等地,另外在云南、西藏、广西等地也有生长,只是数量比较稀少。姬松茸喜欢生长在高温、潮湿、通风的环境中,所以在夏季和秋季是姬松茸生长的旺季,这个时候姬松茸大量上市。下面我们就来了解一下姬松茸的一些营养价值及烹饪技巧。
姬松茸的营养价值
姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖类38~45克、粗纤维6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。
1、多糖类。含有多种糖蛋白,例如葡聚糖、酸性异多糖等,可以诱发干扰素等产生细胞分裂素,提高机体的免疫能力。
2、淄醇类。含有6种淄醇,对多种癌细胞有明显抑制作用。此外,对预防和治疗骨质疏松有一定的效果。
3、核酸类。含有的核酸类具有抗肿瘤作用和降低血糖的作用。
4.食用纤维类。通过吸附和排泄致癌物等作用,有预防癌症的效果。同时具有降低血压,降低胆固醇的作用。
姬松茸的功效与作用
姬松茸性平、味甘,归心、肺、肝、肾经,具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。
1、抗癌
姬松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
2、提高免疫
姬松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。
3、抗肿瘤
现代医学表明姬松茸含“多糖”,它是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,抑制癌细胞的生成。
姬松茸的做法大全
1、姬松茸汤
材料:
姬松茸适量,矿泉水、食盐少许
做法:
(1)将姬松茸用温水泡发,洗净,移入砂锅;
(2)加足量的矿泉水,水开后转为小火煲1-2个小时;
(3)喝的时候盛入碗中,加少许盐即可。
2、姬松茸花胶汤
材料:
姬松茸、花椒、淮山、陈皮、蜜枣、枸杞、元肉各适量
做法:
(1)花胶提前12小时或一个晚上浸泡,姬松茸浸泡半小时,其它材料十分钟;
(2)将所有的食材一起放入到砂锅中,加入足量的水煮开;
(3)转小火慢煮约两个小时左右;
(4)吃的时候放入少许的食盐进行调味即可。
3、姬松茸炖鸡
材料:
鸡肉500克、姬松茸200克,食盐、生姜、生抽、老抽、江米酒、白糖少许
做法:
(1)鸡洗净斩件,姜切片,姬松茸用温水泡发半小时,洗净备用;
(2)锅下水烧开后,加入1小勺米酒,放入鸡肉焯水,捞出洗净;
(3)把沥干水份的鸡、姜片放入电高压锅内,倒入姬松茸和泡姬松茸的水;
(4)加入米酒1小勺、生抽3大勺、老抽大勺、盐、糖适量,拌匀后盖上盖子,保压20分钟即可。
姬松茸的贮藏方法
常用并且有效的姬松茸保鲜方法是在冷库里低温保藏。其做法是:将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里。放入冻库后错位重叠堆码,以保证通风透气。将冻库内温度控制在1℃~4℃之间,即可保鲜10~15天,但最多不得超过1个月。
1 促进造血功能姬松茸可促进人骨髓的造血功能:通过改善化疗对骨髓造血功能的抑制,使外周血红蛋白浓度、血小板及白细胞总数趋向正常值,同时对瘤细胞具有抑制作用,长期服用可固本安康。对干扰白血病的细胞增殖有抑制作用。生理活性多糖,适于治疗儿童白血病。
2 保肝护肾姬松茸对肝、肾有保护作用,可长期服用。由于有以上的作用,姬松茸在日本引起保健界极大的关注。因有激活免疫与固本扶正的双重调理的特殊保健作用,所以在患者中广泛应用。
3 增强人体免疫力姬松茸含有活性多糖体,具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。姬松茸的多糖体含量高达 6.55g/100g ,是灵芝的 5 倍。独特的β - (1-6)-D- 葡萄糖结构直接作用于免疫力,可快速提升自然免疫细胞的生长活性,辅助提高治疗效果。
4 营养价值姬松茸含有六大营养素:蛋白质、维生素B1、维生素B2 、烟碱酸等;矿物质:硒、钙、铁、镁、钾;脂质:以不饱和脂肪酸为主(具有调节免疫,降血糖功能);纤维质,以几丁质为主;可以协助排除体内多余胆固醇,这对于肿瘤患者健康非常重要。
1、姬松茸所含β-(1-6)-D-葡聚糖蛋白复合体是其它菌类所没有的,它对癌症抑制率是 99.4%,痊愈率达90%,高于灵芝的功效 4.5倍。同时,姬松茸含有β-D-葡聚糖,这种奇特的抗肿瘤活性物质,可直接提升吞噬细胞、巨噬细胞及自然免疫细胞的活性。
2、蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
3、姬松茸含有多种活性多糖,其组份比灵芝高出5倍。目前已知在姬松茸的菌丝体中发现约10多种多糖。用动物实验比较各种多糖的作用,表明其中不少多糖均有抗瘤作用。
4、姬松茸的抗肿瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖。对多种肿瘤细胞有明显的抑制作用,如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、结肠癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、膀胱癌、脑癌等。
应该是姬松茸,只要不是过敏都可以吃。没有食用禁忌,姬松茸的功效:
1、提高免疫力
姬松茸中含有各种抗肿瘤活性多糖为食用菌菇之首,提高免疫力的作用居松茸、香菇、灵芝等15种抗癌药用真菌之首。姬松茸的多糖含量6.55g/100g,比香菇5.75g/100g,毛木耳4.74g/100g,灵芝1.30g/100g高。
2、激发免疫细胞的活性化,降低血糖
与其他菌类相比,姬松茸含有活性β-D葡聚糖特别多,能够激发免疫细胞的活性化,调节免疫系统功能,是改善生理机能的重要成分。目前已知这些多糖主要包括β(1→3)葡聚糖、β(1→6)D-葡聚糖-蛋白质复合体、异多糖等。
此外,β-D-葡聚糖、多糖-蛋白复合体还具有降低血糖的作用。
3、降低胆固醇
姬松茸以亚麻油酸为主的不饱和脂肪酸含量最高,可使胆固醇降低,并含有以几丁质与杂多糖为主的食物纤维,具有排除体内致癌物质的作用。另外亦含有钾、磷、镁、钙、钠及铁等矿物质,维生素B1、B2及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸,以及维生素D2前身物质麦角巢醇。
扩展资料:
姬松茸营养极其丰富,而且组配合乎人体健康要求,尤其引人注目的是医药保健价值,是联合国粮农组织向全世界推荐发展的食用菌主要品种。
蛋白质含量高:水野卓等(1992)报道,姬松茸每100g干菇中,粗蛋白质含量为40~45%,比金针菇22.5%、香菇25.27%、毛木耳6.83%都高。
人民网-集抗肿瘤蕈类研究30年之成果———神奇的姬松茸(岩
1、品种,松茸的学名叫做松口蘑,属于口蘑科,在中国松茸的产量占据了世界松茸产量的70%,直到如今全世界都还无法人工栽培松茸;姬松茸原产自于巴西,所以也叫做巴西蘑菇,属于伞菌科,和松茸是两种根本不同的真菌,姬松茸可以经过人工养殖,价值相对于松茸来说较低,市场价也一般是送哦让那个的30分之一。
2、生长环境,松茸:生长在高海拔的温带寒温带地区,主要是四川、云南、西藏、黑龙江以及吉林等地方,对生长环境要求非常苛刻,只能在没有任何污染和人为干预的原始森林里面。姬松茸:原产于巴西、秘鲁等地,是夏秋季节生长在畜粪草地上的腐生菌,生活在高温、潮湿、通风的环境中。
3、外形,松茸:脚帽匀称,不会上大下小,外形有点像伞状,色泽鲜明,菌盖是褐色的,菌柄是白色的,都有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位有点凸起来,菌柄粗壮的同时,菌肉是白嫩而肥厚的。姬松茸:外形帽大脚小,非常不匀称,而且是黑色的帽白色的脚,菌盖平展,菌顶中央平坦,菌柄为白色的,成圆柱体的形状。
4、口感和气味,松茸:松茸具有一种独特的香气,就连浸泡松茸的水都弥漫着这一种香味。松茸吃起来口感非常的爽滑,让人一吃难忘。姬松茸:带有杏仁的香味,口感是脆嫩的。
5、营养价值,松茸:松茸作为一种目前无法人工栽培的野生食用菌,营养价值非常高,含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,还有人体必需的8种氨基酸以及维生素B1、B、PP等。最重要的是,松茸还含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽以及独一无二的松茸醇,起到抗癌防癌、增强免疫力、抗衰老、抗辐射等多种功效。姬松茸:富含蛋白质、维生素以及钾、钙、磷、镁等多种矿物质元素,可以降血糖、降低胆固醇、改善动脉硬化的症状,对心血管疾病和肿瘤有预防和治疗的作用。
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