清炖鲫鱼的做法(鲫鱼清炖方法 清炖鲫鱼怎么做)

清炖鲫鱼的做法

鲫鱼作为我们日常生活中经常吃的一种食物，它作为一种淡水鱼来说，营养价值非常丰富，并且在全国范围内都有分布，而且物美价廉，吃起来口感特别好，他的做法也是非常多种，不仅仅可以用来清蒸，还可以用来炖煮，今天小编就来跟大家介绍一到清炖鲫鱼汤的做法。

首先我们可以从超市中买几条新鲜的鲫鱼，将他清洗干净之后，然后再将鲫鱼捞出来我们可以准备一些新鲜的料酒，还有葱姜蒜，倒入一个盆中，鲫鱼放进去腌制一段时间，这样可以将他的腥味去掉，然后往锅中倒入一些食用油，等油加热之后，我们可以将腌制好的鲫鱼放进去，将它的两面均匀的煎制，等煎制成金黄色的时候，再倒入凉水，把鲫鱼没过全身，再倒入一些葱姜蒜，还有料酒，我们再放入一些生抽，食用盐，还有鸡精调味儿，之后用大火烧开，再转为小火慢慢的炖煮，然后等汤汁变得浓稠之后就可以收火了，然后我们还可以撒入一些香菜，就可以装盘食用了，营养价值非常高。

那么我们在做清炖鲫鱼汤的时候都有哪些小技巧呢?比如说我们在炖鱼的时候，一定要用热锅凉油，首先我们将油一定要烧开之后，要不然鱼可能会变得很腥，这样吃起来也影响口感，然后就是我们在煎制的时候不要煎的太久，这样可以防止鱼皮掉落，清炖鲫鱼做出来是非常具有营养价值的，还有一些优质的蛋白和矿物元素，不仅仅可以吃肉，它的汤也是非常美丽的，而且营养价值高。

鲫鱼清炖方法 清炖鲫鱼怎么做

1、材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。

2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

3、将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

4、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

5、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

6、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味，盐一定不要放多了，不然就盖住了鱼汤的鲜了，咸了也不好喝。

7、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜，这道做法简单但味道鲜美的鲫鱼汤就可以食用了。

鲫鱼炖汤的做法

要想鲫鱼汤好喝，首先是鲫鱼选材和基本处理，然后就是烹饪技巧。
用来做鲫鱼汤的鲫鱼最好选用野生的，野生鲫鱼肉质更鲜嫩，腥味淡。鲫鱼选择100克至500克较为合适，如果是100克的小鲫鱼选择大小基本一样的。鲫鱼宰杀时要小心处理，不要把鲫鱼胆囊弄破了，鲫鱼胆囊很苦。如果胆囊弄破，这个才基本上已经是宣告失败。鲫鱼内堂的黑色膜和腮也要处理干净。处理干净后，再在鲫鱼的两面打上花刀，更容易入味。再在鲫鱼全身抹少许食盐。
然后就是烹饪：热锅放入猪油融化后，再加入植物油，然后把鲫鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面微黄。再放入生姜，少许料酒，再放入凉清水（不能放热水），大火烧烧至汤成白色，加盐、鸡精调味，可加入纯牛奶或奶粉（凭个人口味的喜好是否添加）。转小火煮几分钟即可（喜欢吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出锅撒上葱花。
这样一道美味鲫鱼汤就做好了。

清炖小鲫鱼的做法和步骤

食材明细
鲫鱼
400克
猪里脊肉
100克
冬笋
20克
香菇(鲜)
15克
料酒
10克
大葱
10克
姜
5克
盐
3克
味精
2克
胡椒粉
2克
鸡精
2克
花生油
20克
清炖鲫鱼的做法详细步骤
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鲫鱼的做法小贴士
制作要诀：
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
健康提示：
鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼的营养分析
鲫鱼
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患... 一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化...
鲫鱼菜谱: 油炸小鲫鱼 鲫鱼萝卜丝汤 千岛湖鲫鱼汤
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炒肉 红烧日本豆腐 番茄里脊香菇羹
里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂...
里脊肉菜谱: 香煎土豆肉卷 里脊肉金针菇卷 蛋夹里脊肉

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