榆黄蘑的营养价值及食用方法

榆黄蘑的营养价值及食用方法

性平、味甘

功效具有益气、养血、滋阴、和营、降压、抗癌等

适宜人群一般人群均可食用

菇类真可谓是一个大家庭，有很多个品种，最为常见的应该算是我们见到的平菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、蘑菇了。今天小编要跟大家介绍的是一个菇类的新成员——榆黄蘑，它又叫黄金菇，这是因为它全身都是金黄金黄的，很小，看起来就让人非常的有食欲。榆黄蘑具有很高的营养价值，所以下次如果在市场看到它的话，一定要买些回去尝尝。

榆黄蘑的营养价值

榆黄蘑富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营养成份，含有17种氨基酸，富含人体必须的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等是不可多得的珍贵食用菌，属高营养、低热量食品。

榆黄蘑的功效与作用

榆黄蘑性平、味甘，具有益气、养血、滋阴、和营、降压、抗癌等。

长期食用榆黄蘑，对脾胃虚弱有辅助治疗作用，还能缓解食少或停滞等症状，病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者也能得到合理的调养。另外榆黄蘑菌盖上的粘液中含有多糖体甲的物质，这些物质能够预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。另外，在粘液中还含有一种恢复人体的脑力和精力的核酸，因此，榆黄蘑有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

1、预防多种杆菌感染的功效

因为榆黄蘑其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，多糖体甲可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。

2、健脑，恢复精力

榆黄蘑含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维的敏捷度的作用。另外，榆黄蘑的粘液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用，能够对人体脑力、精力有恢复作用。

3、治疗心血管疾病的作用

每100g的榆黄蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，因此，榆黄蘑能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

榆黄蘑的做法大全

1、榆黄蘑煲鸡骨

材料：

榆黄蘑100克、鸡骨3条、香菇2个、枸杞适量，鸡粉、食盐、胡椒粉少许

做法：

(1)将榆黄蘑洗净，泡一晚，然后再撕小朵;

(2)鸡骨焯水备用;

(3)把榆黄蘑及泡榆黄蘑的水倒入砂锅，放少许胡椒粉，大火烧开转中小火;

(4)把焯过水的鸡骨、香菇也一起放入砂锅;

(5)煮软后，放少许泡过的枸杞、食盐、鸡粉调味即可。

2、小炒榆黄蘑

材料：

榆黄蘑300克、火腿50克、青椒20克，葱花、生抽、蚝油、鸡精、食盐少许

做法：

(1)新鲜的榆黄蘑洗净，火腿切成菱形，青椒切丝;

(2)榆黄蘑入沸水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干;

(3)炒锅加油烧热，下葱花、榆黄蘑翻炒;

(4)放入青椒和火腿;

(5)调入适量生抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可。

榆黄蘑的食用方法

榆黄蘑可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

榆黄蘑怎么做好吃

食物的种类有很多，在对食物选择的时候，要现在对食物进行很好的认识，这样在做法上，才会知道该选择什么样的方式，很多人对这点都是没有注意，使得制作食物的时候，随意的选择一些制作方式，这样对食物的营养元素是有很大破坏，那榆黄蘑的做法如何呢?
很多人对榆黄蘑的做法并不是很清楚，这样的食物在制作上，都是有着一些不错的方法，那不同的制作方式，在食材搭配上，也都是有着一些区别的。
榆黄蘑的做法：
红烧肉炖黄蘑
材料：五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。
做法：
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
小诀窍
1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。
3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则容易粘锅。
4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。
以上就是对榆黄蘑的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，而且食材在购买上，也是比较简单，不过制作榆黄蘑的时候，在火候上也是要注意，不能开的太大，这样会使得食物的口感发生改变。

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