肉皮清冻的营养价值及食用方(猪皮的营养价值及功效)

肉皮清冻的营养价值及食用方

味甘、性凉

功效具有滋阴补虚，清热利咽的功能

适宜人群一般人群均可食用

是不是有很多人只喜欢吃猪肉，对猪皮不屑一顾呢?不要小看猪皮，猪皮就像是保护伞一样，保护着猪不受外界不良环境的侵害，而且它还含有丰富的营养素。猪皮和肥肉不同，含有的脂肪比较少，胶原蛋白比较多，所以想要皮肤少长皱纹、变得饱满有弹性，其实不需要吃昂贵的胶原蛋白粉，吃猪皮就可以了。大家是不是已经心动了呢，下次买猪肉的时候千万不要把猪皮给扔了。

肉皮清冻的营养价值

猪皮清冻含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

另外，猪皮清冻还富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

肉皮清冻的功效与作用

猪皮清冻味甘、性凉，具有滋阴补虚，清热利咽的功能。

猪皮清冻的蛋白质含量在26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使皮肤变得光滑饱满有弹性，而且还可以促进毛发、指甲等生长。

肉皮清冻怎么做好吃

肉皮清冻

材料：

猪肉皮400克，八角、桂皮、生姜、丁香、料酒、香叶、大蒜、香油、麻椒油、生抽、陈醋少许

做法：

(1)肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟;

(2)捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁;

(3)另起一锅加入适量的清水烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开;

(4)转小火炖1个小时一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉;

(5)把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，用刀小心切块放到盘子里;

(6)用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可。

肉皮清冻的食用方法

一般是切片，拌上调味料食用。

猪皮的营养价值及功效

　　随着生活物资丰富，很多人买猪肉时，感觉猪皮很难处理，一般会把猪皮给丢弃掉，殊不知你丢掉的却是宝呢!下面是我精心为你准备的猪皮的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　猪皮的综述
　　猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。在生产中，猪皮占着重要的角色，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，深受广大客户喜爱。猪皮还有很高的药用价值，东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。因为猪皮富含丰富的蛋白质，常吃还可以美容养颜，缓减衰老。
　　猪皮的点评
　　猪皮营养丰富，富含胶原蛋包，是美容养颜的好补品，女人应该经常吃，和吃猪蹄的效果不相上下。
　　猪皮的烹饪技巧
　　一、猪皮的食用方法多样，如肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。

　　二、肉皮晾干后，经油炸，再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

　　三、将油炸好的肉皮，入温水中发透，洗净，切成小条。以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加黄瓜片、笋片、盐、黄酒、味精等，佐餐食用。
　　猪皮的保存
　　冷藏：

　　把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

　　新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，家庭做饭食用，建议吃多少买多少!
　　猪皮的选购
　　加工好的正常猪：

　　1、皮白有光泽，毛孔细而深;

　　2、去毛彻底，无残留毛、毛根;

　　3、无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;

　　4、成型好，煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻;
　　猪皮的营养价值
　　猪皮怎么吃最优营养?

　　一、猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用;

　　二、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2;

　　三、肉皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美;

　　四、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;

　　五、弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑;
　　猪皮的功效
　　吃猪皮有哪些好处?

　　一、猪皮味甘、性凉;

　　二、主治鼻衄，痔疮出血，齿衄，大便出血，月经过多，贫血，紫癜，崩漏等;

　　三、有活血止血、光泽头发、补益精血、滋润肌肤、减少皱纹、延缓衰老的作用;

猪皮的营养价值怎么样，它的吃法都有哪些？

猪皮的吃法有多种，最著名的大概要数猪皮冻了，口感好弹性足，满口的胶原蛋白。但是在我们这边，常吃的反而是酸辣猪皮。做之前先放入锅里焯水，然后放在案板上，用小钳子一根根的拨出，残留在表皮上的毫毛，再用刀刮干净杂质。

下一步是煮，冷水下锅，放入猪皮，加入八角，草果，香叶，香茅草，桂皮，陈皮，丁香，沙姜等香料烧开，然后转小火煮40分钟至1个小时，直到猪肉用筷子可以轻松插到底，捞出猪皮沥干水分。

胶原蛋白中有两种特殊的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸。由于有羟基，所以与水的亲和力大。胶原蛋白本身不溶于水，当加热的时候，胶原蛋白的三股螺旋解开就变成了溶于水的明胶，冷却的时候明胶分子将水锁住，就变成了水润Q弹的状态，也就是猪皮冻的形成原理。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。所以说猪皮也是一道美味佳肴。

猪皮之中具有非常多的营养，里面含有丰富的胶原蛋白。这种胶原蛋白摄入人体之后，可以有效的保证人体的骨骼和筋膜的健康。而且猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，可以补充人体所必需的营养成分，增强人体的免疫力。还有一定的抗氧化作用，可以保证皮肤的水合度，防止皮肤出现衰老。而且猪皮之中含有一定的维生素b12，可以营养神经、改善睡眠。

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