吃猪肉也有这些禁忌,你知道吗

吃猪肉也有这些禁忌,你知道吗

猪肉，是我们现在主要的肉质食材了，肉质细腻，营养价值也是非常的丰富，而且，猪肉还能够与多种食物相搭配着吃，做法也是多种多样的，口味多多，因而，也是很受人们的欢迎了。虽然，我们常吃猪肉，但是大家却并没有对它真正的了解过了。猪肉有哪些禁忌呢?我们不如一起来看一下吧!

吃猪肉的4大禁忌

别吃烧煮过度的肉。无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸等营养物质，会形成多种致癌物质，因而，最好不要将猪肉煮的太烂了。

不宜用热水浸洗猪肉。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的蛋白质就会丢失。而且同时，也会影响猪肉的味道。

吃瘦肉也应适量。有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为某种导致动脉粥样硬化的形成的物质。

油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

通过上面为大家带来的有关“吃猪肉的4大禁忌”的内容介绍，想必大家对于猪肉也有了更多的认识和了解了吧!猪肉，是我们常吃的肉质食品，它不仅有着优质的蛋白质，而且脂肪也还是很高，尤其是肥肉了，同时还含有铁、钙、磷等多种营养物质了。

吃猪肉的禁忌及做法介绍

　　 本文导读： 吃猪肉好吗？猪肉的脂肪含量相对较高，所以我们往往把猪肉划分为不健康食品之一。那么猪肉不能和什么一起吃呢？

　　 吃猪肉的禁忌

　　 吃猪肉的禁忌1：猪肉和牛肉不能同吃

　　我们很多人早就知道，猪肉和牛肉不共食，相关文献指出：这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

　　猪肉和牛肉一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，所以不能一同食用。

　　 吃猪肉的禁忌2：猪肉与羊肝不能同吃

　　我国的中医认为：猪肉共羊肝一起吃，会让人心闷。这是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性上来说，不应该一同食用。羊肝有膻气，与猪肉一起烹饪，会产生一种怪味，从烹饪角度上来说，也是不应一起食用的。

　　 吃猪肉的禁忌3：猪肉与大豆不能同吃

　　现代营养学认为，豆类与猪肉是不能一起吃的，豆类中的植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常常能够和蛋白质，矿物质元素形成复合物，让二者可利用性大大降低，降低利用效率；

　　还有就是，因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如：钙、铁、锌等结合之后，会干扰和降低人体对这些营养的吸收效率。所以，猪肉与黄豆不应一同食用，我们常见的猪蹄炖黄豆就是个很好的反面教材。

　　 吃猪肉的禁忌4：猪肉与芫荽不能同吃

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古代文献有这样的记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一个是耗气的食材，一个是无补的食材，一同食用的话，对身体的损害是很大的.，芫荽又名香菜，有去掉腥味的功效，是做羊肉的最好配菜之一。

　　最后要提醒大家，最近的劣质猪肉充斥市场，那些颜色较深，没有光泽的猪肉最好不要购买。

　　 猪肉的做法大全

　　 水煮肉片

　　材料：猪肉（或者牛肉） 瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克，郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣 （去皮，切成末）、姜5克（切末）

　　做法：

　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

　　3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

　　6、加入肉汤，烧沸。

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　10、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

　　 红烧肉

　　材料：夹心肉

　　1、把肉洗净切块。

　　2、碗里放入清水，加少许的料酒和姜末。

　　3、把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。

　　4、捞出并洗净肉块，沥干水分。

　　5、锅入少许油，煸炒肉块。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽，翻炒。

　　6、肉上色后，连同汤汁一起倒入煲内。

　　7、加入适量清水，与原汤搅匀。

　　8、盖盖，用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。

　　9、待煲内的汤水烧开后，改小火炖煮一个半小时即可收汁。

　　（期间可随时观察，以免因水不够而烧焦）

　　 小酥肉

　　原料：猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

　　做法：

　　1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

　　鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

　　2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

　　3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出;

　　4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出;

　　5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

　　 红烧狮子头

　　原料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

　　调料：料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;

　　2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

　　3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀;

　　4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出。使做成的狮子头结实一点;

　　5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

　　6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;

　　7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

三个吃猪肉的禁忌看了吓一跳

　　猪肉是大家都很常见的肉食之一了，而且食用率也是比较高的，可以煲汤煮粥，做菜等等。猪肉可以补充铁质，具有补气血的作用，但是也要注意一些饮食禁忌哦，以免给身体带来一些不必要的影响。

　　 1、不要吃肉疙瘩

　　食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

　　 2、忌吃病死的猪肉

　　猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。病死的猪肉携带着大量的细菌，食用以后会感染细菌，或者是出现中毒的情况。

　　 3、别吃烧煮过度的肉

　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

　　但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。在烹饪的时候要注意不要炖的太熟，这样会导致营养的流失哦。

　　关于猪肉的一些食用禁忌，上面给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是猪肉在挑选或者是烹饪方面要注意的问题有很多，这些都要注意，以免造成身体的威胁。

猪肉的搭配禁忌 不能和这些食物一起吃

　　猪肉是我们在生活中最常见的肉类了吧，是我们在餐桌之上最常见到的食物了，但是大家知道吗，我们在食用猪肉的时候是有很多禁忌的了，尤其是要小心猪肉的搭配了，很多食物不能一起吃，下面就让我们一起看看要注意哪些吧。

　　 苍术

　　苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮，如果我们一起吃了，那么反而是会对我们的身体造成伤害了，这是我们需要尽量去避免的了哦。

　　 桔梗

　　桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养，这是很不错的一种食物了，但是如果和猪肉搭配在一起吃，那么就会对我们的身体造成伤害了，因此我们就要尽量的避免一起吃了哦。

　　 大黄

　　大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

　　 甘草

　　猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒，因此如果我们不小心把这种食物和猪肉搭配在一起吃了，那么我们就要小心了，要及时的喝绿豆汤来缓解了，这样才能让我们解决问题哦。

　　 乌梅

　　猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗，因此我们在食用猪肉的时候无疑就要提高警惕了，这样才能让我们的身体健康了哦。

　　这就是我们给大家介绍的一些食物了，这些都是我们在生活中比较常见的了吧，但是这些食物是不能和猪肉搭配在一起吃的了哦，否则是会对我们的身体造成伤害的了，因此我们就要小心尽量的避免这些情况的出现了，朋友们要注意。

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