食用刀豆的功效作用注意事项和挑选

食用刀豆的功效作用注意事项和挑选

刀豆是大家都喜欢而且还很常见的一种蔬菜，它的营养价值比较高，可以补充丰富的营养物质，而且还可以促进食欲，当然刀豆的吃法有很多的，一起来看看关于食用刀豆的功效作用注意事项和挑选的内容。

刀豆的功效和作用

1、提高免疫力刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。

2、护发养颜多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。

食用刀豆要注意什么?

1、刀豆烹调时一定要烧透吃，因为食用生刀豆会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

2、刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。

如何挑选刀豆?

挑选刀豆时要选择表面比较光滑柔亮的，然后果粒要够饱满白净的，看看是否有长牙的，或者被虫咬过的痕迹，别选扁的刀豆，吃起来会很没味道。在挑选的时候要选择比较透亮的，而且比较饱满的比较好的，而且不要选择一些虫子咬过的刀豆，这样的不新鲜。

刀豆如何保存?

可以将刀豆密封保存后，放置在干燥通风处保存即可。

上面介绍了食用刀豆的功效作用注意事项和挑选的这个问题，我们了解了食用刀豆的一些好处了，大家都知道了吧，注意事项以及挑选是很重要的问题，这样才能满足人们对于营养的需求的哦。

刀豆的营养价值及功效

功效与作用
改善水停消渴、缓解食少久泄
刀豆，嫩荚是普通蔬菜，种子可入药，种子主要有红、白、黑三种，红刀豆可清肝、消炎；白刀豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药；黑刀豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。刀豆具有改善水停消渴、缓解脾虚呕逆、缓解食少久泄等功效。
1、改善水停消渴：对于渴欲饮水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。
2、缓解脾虚、呕逆：脾虚呕逆是疾病的一种，症状为烧心、胃中胀闷或嘈杂、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲差、排便不爽或腹泻等。食用刀豆有缓解脾虚、呕逆的功效。
3、缓解食少久泄：常食用刀豆，有缓和食欲不振、久泄不止等症状的功效。
注意事项
适宜人群
脾胃虚弱、饮食减少者
禁忌人群
患疟疾、身体有寒、尿路结石者
食用方法
煮水
将刀豆洗净，加水煮10分钟，去渣后加冰糖即可饮用。此糖水具有下气、止咳、平喘的功效，可用于小儿百日咳、老年痰多喘咳等病症。
冲服
刀豆清水洗净后晒干，研成粉末，用温开水冲服，有散寒止痛之功效。

刀豆的吃法及其功能?

　　刀豆的制作技巧
　　刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
　　烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。
　　判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；
　　2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；
　　3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

　　刀豆的功效与作用
　　温中下气；利肠胃；止呕逆；益肾补元；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

　　如何挑选刀豆
　　刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

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