南豆腐的制作流程以及营养功效

南豆腐的制作流程以及营养功效

南豆腐大家都吃过吗，也是豆腐的一种，它的蛋白质啊钙质是比较丰富的，而且还可以促进食欲的呢。对于补充人体所需营养有很大帮助，南豆腐如何做好吃呢，一起来看看小编的介绍吧。

1 备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;

4 煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;

5 过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;

6 点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;

7 成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;

8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。

南豆腐的营养价值非常高，南豆腐里面含有丰富的植物蛋白，常吃南豆腐不但可以降低我们的血压和血脂，而且南豆腐还能降低我们的胆固醇含量。南豆腐的营养价值非常高，南豆腐里面含有丰富的植物蛋白，常吃南豆腐不但可以降低我们的血压和血脂，而且南豆腐还能降低我们的胆固醇含量。经常食用对身体健康是有好处的。补充丰富的营养物质，胆固醇含量是比较低的，可以丰富营养，还可以有降压降脂的作用呢。

关于南豆腐的制作流程以及营养功效的这个问题，大家都学会了吗，平时的时候家长朋友们可以做给孩子们食用，不仅可以补充丰富的蛋白质和钙质，平时可以经常食用，对身体健康是有好处的哦。

家庭豆腐的制作以及过程

豆腐最早是在汉朝发明的，可以说是我国汉族人民最常见的一种豆制品。传统的豆腐的制作方法相对比较复杂，但是做出来的豆腐比较好吃，在我国最主要分为南豆腐和北豆腐，也就是卤水豆腐和石膏豆腐。卤水豆腐吃起来相对比较软嫩，石膏豆腐相对比较硬实。制作豆腐的过程无外乎泡豆子，磨豆子，煮豆子，煮成豆浆，然后是点石膏，或者是点卤水，最后压制成型用刀切成豆腐形状，这样传统的豆腐的就制作好了。豆腐的营养价值比较高，而且豆腐的吃法也非常的多，至今仍旧长盛不衰。

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1、制作豆腐的黄豆要经过一夜的浸泡。这可是用山泉水哦。

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2、浸泡后的黄豆经过石磨磨成浆。

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3、磨浆的同时用柴火烧一大锅开水，水里都会有树香味道。

4、将磨好的豆浆倒入袋子里，进行隔渣。

5、刚才煮开的水倒入装有豆浆的袋子内。

6、将倒入开水的豆浆袋袋口收紧，用力顺时针或逆时针甩，里面经过稀释的豆浆透过袋子渗出来。

7、甩出的豆浆倒入大锅中，满满的一大锅，这锅直径有66CM。

8、甩过的豆浆要用力挤压，里面的豆浆榨干，就变成了豆腐渣了。

9、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。

10、经过柴火煮后的豆浆，倒入用杉木做的木桶中。

11、豆浆放置一小段时间，冷却到一定温度后冲入豆腐凝结水，这水是用一小瓢冷豆浆与豆腐凝结粉混合而成。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。

12、经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。

13、这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。

14、最后放置重物将豆腐花中的水压榨出来。

15、经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。

16、一粒粒小小的黄豆经过巧手的制作变成一块块水灵灵清香四溢的豆腐。

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