高粱的功效与作用及食用方法(高粱米的营养价值与功效)

高粱的功效与作用及食用方法

味甘、性温、涩，入脾、胃经

功效具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效

适宜人群一般人群均可食用

大家肯定看过张艺谋导演的红高粱这部电影吧。高粱作为一种粗粮，有世界第四大主食的美誉。在很多地方，没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。高粱虽然吃起来口感不太好，但是对我们的身体却有着很多的好处。下面我们看一看高粱可以制作出哪些美食。

高粱的营养价值

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

每100克高梁中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。

高粱的功效与作用

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱的做法大全

1、山楂高粱米粥

材料：

山楂糕20克、高粱100克、黑加仑10克、枸杞少许、橄榄油少许、冰糖少许

做法：

(1)准备好食材，将高粱洗好;

(2)将洗好的高粱、黑加仑、枸杞一起放入锅中，加入适量的水煮开;

(3)滴几滴橄榄油、放入化开的山楂糕倒入锅中稍微煮一会儿即可。

2、核桃分心木粥

材料：

核桃4个、小米1勺、高粱1勺、荞麦1勺、蔓越莓少许

做法：

(1)弄开核桃的时候小心的把分心木掰下来;

(2)小米稍多一点，加上高粱和荞麦，去淘洗一下;

(3)淘洗的时候锅上面烧点热水，分心木先放进去煮半个小时;

(4)把分心木小心捞出来，加进去洗好的小米、高粱、荞麦;

(5)将核桃取几个稍微掰开;

(6)煮二十分钟之后加入核桃，继续煮到浓稠即可。

3、杂粮米饭

材料：

大米适量、黑米少许、糙米少许、小米少许、高粱少许、黑豆少许、紫薯1个

做法：

(1)将几种杂粮都洗净，用水浸泡2-3个小时，如果天气热的话，最好放在冰箱里;

(2)将大米洗净也加水浸泡30分钟，同时将紫薯削去外皮，切成小块;

(3)将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水煮饭;

(4)电饭锅跳至保温档后，要多焖一会即可。

高粱米的食用方法

作为粗粮，一般可以和其他的谷类煮粥或者和大米混合做饭。

高粱的食用注意事项

1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘;

2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。

高粱的保存方法

高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干，要避免阳光直射。

高粱米的营养价值与功效

高粱米的营养价值与功效

　　高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。那么高粱米的营养价值与功效有哪些呢?一起来了解一下!

?

　　一、营养价值

　　高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生?癞皮病?。

　　每100克高梁米的`营养成分：

　　成分名称含量成分名称含量成分名称含量

　　可食部100水分(克)10.3能量(千卡)351

　　能量(千焦)1469蛋白质(克)10.4脂肪(克)3.1

　　碳水化合物(克)74.7膳食纤维(克)4.3胆固醇(毫克)0

　　灰份(克)1.5维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

　　视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.29核黄素(毫克)0.1

　　尼克酸(毫克)1.6维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)1.88

　　钙(毫克)22磷(毫克)329钾(毫克)281

　　钠(毫克)6.3镁(毫克)129铁(毫克)6.3

　　(毫克)1.64硒(微克)2.83铜(毫克)0.53

　　锰(毫克)1.22碘(毫克)0

　　高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。

　　二、适用人群

　　一般人都可食用

　　1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;

　　2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

　　三、注意事项

　　高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

　　四、用法用量

　　1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等;

　　2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;

　　3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

　　五、食用功效

　　高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;

　　具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;

　　主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

;

高粱米的功效与作用分别是？

高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。

高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。

扩展资料

高粱米一定要煮烂，高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对人体痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，高粱米煮粥滋养，可以供脾虚有水湿者食用。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

-高粱米

高粱米的功效与作用

补钙：高粱米中含有元素钙，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用。降血糖：高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。

1、保护心血管：高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。

2、补钙：高粱米中含有元素钙，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。

3、降血糖：高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。

4、预防癞皮病：高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。

营养价值：

高粱米的主要营养成分，含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值，因此我们吃高粱米是可以起到很不错的滋补作用的了，还能够有效的帮助身体比较虚弱的朋友们滋补。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/43035.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 西谷米的功效与作用及食用方

下一篇: 脾胃不好的人可以食用胡萝卜缨