羽衣甘蓝是维生素C缺乏者的福音(羽衣甘蓝哪些人不能吃?)

羽衣甘蓝是维生素C缺乏者的福音

羽衣甘蓝是一种紫色的蔬菜，在钙质丰富的碱性土壤中生长非常旺盛。羽衣甘蓝叶子呈圆形，色彩绚丽如花，叶子肥大而厚，很像盛开的牡丹花，因此也被叫做叶牡丹。羽衣甘蓝富含的维生素非常丰富，是维生素缺乏者补充维生素的很好蔬菜。

羽衣甘蓝是补充维生素的首选

羽衣甘蓝不仅含有大量的维生素素A、C、B2，还含有丰富的钙、铁、钾，此类营养元素缺乏的人群，可以多吃羽衣甘蓝。每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。近几年，我国从欧洲引进了食用的优良品种栽培，已经作为蔬菜走上了人们的餐桌。

其中，羽衣甘蓝的维生素C含量是最高的，很多中老年人到了一定的年纪，就开始出现骨质疏松的情况，而维生素的促进骨质成长的重要元素，羽衣甘蓝中富含的维生素C，恰好对中老年长患的骨质疏松症有一定的疗效，它其中微量元素硒的含量也为甘蓝类蔬菜之首，有抑制细胞癌化的功能，有“抗癌蔬菜”的美称，是人们食疗的上等蔬菜。

羽衣甘蓝在日常食用也是非常广泛的，通常我们用它作为凉菜，食用以绿叶羽衣甘蓝为主是一种营养全面的绿叶蔬菜，其维生素C、胡萝卜素、矿物质元素铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。其含热量低，是健美减肥的理想食品。

维生素C在身体内每天都会不断的摄取和替换掉，女性和儿童还有老人对于维生素的需求会更多一些，所以，此类维生素缺乏者可以多吃羽衣甘蓝，羽衣甘蓝的吃法多样，口感脆嫩、风味清鲜，是蔬菜中的上品，不仅吃着味道鲜美，还是很好的保健蔬菜。

羽衣甘蓝哪些人不能吃?

羽衣甘蓝属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不能吃。

羽衣甘蓝是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。特别是钙、铁、钾含量很高，铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上。

羽衣甘蓝处理技巧

需要注意羽衣甘蓝的做法有非常多种，它可以用来烹饪，还可以用来凉拌，还可以用来做成沙拉或者用来煮汤等，都是非常美味的，不同的做法对应处理的方法也都不同。如果我们在烹饪或者用来做汤时，最好不要将羽衣甘蓝进行焯水。

因为羽衣甘蓝在焯水之后不仅仅会影响到它的口感，反而还会影响到它的营养价值，可能有些人会说焯水会将农药残留物去除，但是我们在清洗的时候可以将它放入盐水中浸泡一段时间，在制作凉拌羽衣甘蓝时只需要将它放入水中汆洗一段时间，是不需要进行焯水的。

以上内容参考-羽衣甘蓝

多吃羽衣甘蓝对健康六大好处，能预防慢病

羽衣甘蓝是一种绿色，多叶，十字花科的蔬菜，富含营养。它可以为整个身体提供一系列 健康 益处。

它是芥菜或十字花科的一员，白菜和抱子甘蓝也是。

食用它的好处包括帮助控制血压，促进消化 健康 以及预防癌症和2型糖尿病。

好处

食用羽衣甘蓝有助于增进消化 健康 。

羽衣甘蓝含有纤维，抗氧化剂，钙，维生素C和K，铁以及多种其他营养物质，可帮助预防各种 健康 问题。

抗氧化剂可帮助人体清除自然过程和环境压力产生的有害毒素。

这些毒素，称为不稳定的分子。如果体内积聚过多，就会导致细胞受损。这可能会导致 健康 问题，例如炎症和疾病。

糖尿病

食用的食物中含有丰富的维生素，矿物质，纤维和抗氧化剂。有证据表明，其中一些物质可以提供抗糖尿病的保护。

纤维： 膳食纤维摄入量最高的人患2型糖尿病的风险较低。食用膳食纤维也可能降低血糖水平。

抗氧化剂： 高血糖水平可以触发自由基的产生。抗氧化剂，例如维生素C和α-亚麻酸（ALA），可以帮助减少糖尿病可能引起的并发症。这两种抗氧化剂都存在于羽衣甘蓝中。

心脏病

羽衣甘蓝中的各种营养素可以促进心脏 健康 。

钾： 建议增加钾的摄入量，同时减少添加的盐或钠的消耗。这可以降低高血压和心血管疾病的风险。一杯煮熟的羽衣甘蓝可满足成年人每日钾的需求的3.6％。

纤维： 食用纤维与较低的血脂（脂肪）水平和血压之间存在联系。消耗更多纤维的人更有可能具有较低的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）或"坏"胆固醇。

人们都需要可溶性纤维。

癌症

叶绿素： 羽衣甘蓝和其他含有叶绿素的绿色蔬菜可以帮助防止人体吸收杂环胺。当人们在高温下烧烤食物时，就会产生这些化学物质。

人体无法吸收大量叶绿素，但叶绿素与这些致癌物结合并阻止人体吸收它们。这样，羽衣甘蓝可以减少患癌症的风险，将炭烤牛排与绿色蔬菜搭配可以帮助减少负面影响。

抗氧化剂： 羽衣甘蓝中的维生素C，β-胡萝卜素，硒和其他抗氧化剂可能有助于预防癌症。不过水果和蔬菜摄入量高的人患各种癌症的风险较低。这可能是由于这些食物所含的抗氧化剂所致。

纤维： 纤维的高消耗可有助于减少的风险大肠癌。

骨骼 健康

钙和磷对于 健康 的骨骼形成至关重要。提高维生素K的摄入有助于减少骨折的风险。

一杯煮熟的羽衣甘蓝提供的维生素K是成年人每日所需维生素K的近五倍，约占其钙需求的15–18％，约占每日磷需求的7％。

消化

羽衣甘蓝富含纤维和水，两者均有助于预防便秘，促进规律性和 健康 的消化道。

皮肤和头发

羽衣甘蓝是β-胡萝卜素的最佳来源，β-胡萝卜素是人体根据需要将其转化为维生素A的类胡萝卜素。

β-胡萝卜素和维生素A对于皮肤和头发在内的所有身体组织的生长和维持都是必需的。

人体使用维生素C来建立和维持胶原蛋白，胶原蛋白是为皮肤，头发和骨骼提供结构的蛋白质。羽衣甘蓝中也存在维生素C。

一杯煮熟的羽衣甘蓝可以满足一个人每天至少20％的维生素A需求和23％以上的每日维生素C需求。

眼睛 健康

羽衣甘蓝含有叶黄素和玉米黄素，一种抗氧化剂组合，可以帮助减少与年龄有关的黄斑变性的风险。

维生素C，维生素E，β-胡萝卜素和锌在眼睛 健康 中也起关键的作用。

羽衣甘蓝可以吃吗

羽衣甘蓝可以吃吗

由于日常中我们多在道路花坛装饰中见到羽衣甘蓝绚丽多彩的身影，下意识认为它只能用以观赏。其实，羽衣甘蓝是食用甘蓝的园艺变种，当然可以食用，口感也相当不错，并且它可有对人体身体最好的蔬菜的美称呢，长期食用好处多多。

食用羽衣甘蓝的好处羽衣甘蓝富含丰富的营养，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2以及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，是普通甘蓝的三倍以上，多食用羽衣甘蓝可以有效补钙，并且羽衣甘蓝的维生素C含量极高，是治疗儿童夜盲症首选蔬菜。此外，羽衣甘蓝的热量较低，是健美减肥的理想食品。作为食材，有多种烹调方式，可以炒食、凉拌、做汤等，在西餐中多用来配合其他蔬菜制成沙拉食用。

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