猪舌头的功效与作用及食用方

猪舌头的功效与作用及食用方

味甘、咸

功效有滋阴润燥的功效

禁忌人群凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头

适宜人群一般人群均可食用

猪猪舌头又叫口条、猪舌，因为它比较平滑、柔软，而且没有肥肉，所以很多人都比较喜欢吃猪舌头，特别是一些喜欢喝酒的人，喜欢用猪舌头和猪耳朵作为下酒菜。不过需要注意的是，虽然猪舌头看起来没有肥肉，但是它的胆固醇含量是非常高的，所以大家尽量不要多吃。

猪舌头的营养价值

猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

猪舌头的功效与作用

猪舌头性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。

猪舌头的做法大全

1、爆炒猪舌头

材料：

猪舌头500克，食用油、食盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、白糖、料酒、生粉少许

做法：

(1)猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右;

(2)捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净;

(3)把猪舌头切成适量大小的片状;

(4)加入盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右;

(5)热油锅，下蒜末和葱头爆香;

(6)倒入猪舌头一起大火快炒;

(7)炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀即可。

2、酱香猪舌头

材料：

猪舌头420克，干辣椒1个、生姜、黄酒、酱油、冰糖、食盐、鸡精各适量

做法：

(1)电饭煲装一锅水，煮沸，放进猪舌头;

(2)煮至表面出现浮沫后，再煮15分钟左右后取出;

(3)取出后用小刀把舌头表面的白苔给刮干净;

(4)倒去电饭煲内的水，放入适量的姜片、干辣椒、黄酒、酱油;

(5)放入猪舌后，装入没过猪舌的水量，按下煮饭键，煮1个半小时左右;

(6)随后加入适量的冰糖再煮15分钟左右，最后加入少许的盐和鸡精;

(7)煮到汤汁收的差不多粘稠了取出晾凉后切片即可。

3、红油猪舌

材料：

猪舌300克，食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、料酒、小葱、白砂糖、辣椒油各适量

做法：

(1)猪舌用清水冲洗干净，

(2)取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净;

(3)葱姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用;

(4)取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌、清水烧沸，用中火将其煮至熟;

(5)再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片;

(6)取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;

(7)然后再调好的味汁内放入猪舌、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

猪舌头的食用方法

猪舌头可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。

1、猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

2、猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

3、猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

4、卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。

猪舌头的食用禁忌

猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

猪舌头的挑选技巧

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味;变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味;异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

猪舌怎么吃 如何选购和保存

　　猪舌是非常好的一种下酒菜，在北方地区，很多人喜欢一边喝白酒，一遍就着吃炒好的猪舌。猪舌肉质坚实没有骨头，而且没有筋膜，烹煮熟了以后没有纤维的质感。猪舌是非常营养的食物，很多人可能认为小小的猪舌没有多大用处，就把它扔掉了，其实，吃猪舌有很多的好处。

　　 猪舌一般怎么吃

　　猪舌也叫作口条、招财。猪舌有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，吃猪舌滋阴润燥的功效。不过，高胆固醇患者是不适合吃猪舌的，因为猪舌的胆固醇含量比较好。但是其他人群吃猪舌可以补充丰富的营养物质，滋阴润燥、益肾补血。

　　 猪舌头的食用方法

　　猪舌的食用价值非常高，食用方法也很多，猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。我们食用猪舌必须煮熟，虽然市场有生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

　　猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

　　猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

　　猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

　　卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。

　　 猪舌如何选购和保存

　　如何购买猪舌呢?新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。猪舌如何保存呢?我们在保存猪舌的时候，可以在猪舌上抹上一点食盐，放置在阴凉通风处挂起来保存即可，也可以将猪舌直接用容器装好放置在冰箱内储存即可。

　　猪舌具有非常高的营养价值，而且非常美味，常吃猪舌有滋阴润燥的功效，可以为人们补充丰富的蛋白质和维生素等营养物质，猪舌的柔韧性比较好，而且新鲜的猪舌有种腥味，大家平常选购的时候可以按照以上我们介绍的选购办法去挑选。猪舌的食用范围非常广，适宜人群多，但是，猪舌USHi好IE胆固醇偏高的人们食用，而且猪舌必须煮熟食用比较安全。

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