哪些食物当中含淀粉比较多

哪些食物当中含淀粉比较多

淀粉是我们日常食物中含有的营养物质，我们经常在吃东西的时候，发现咀嚼食物中会有一定的甜味，这种甜味就是经过胃部之后，成为对人体比较好的营养物，我们生活中的淀粉，除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

哪些食物中含有淀粉呢

其实，我们身边的很多粮食当中都含有淀粉，比如大米、玉米、绿豆、面粉等等，淀粉有很多的食疗价值。吃淀粉可以补中益气、降血压，吃淀粉还能润肠通便。我们经常在做菜的时候，加入淀粉，会让菜的味道更好。

红薯粉淀粉。 红薯粉淀粉是我们常见的淀粉之一，红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热而且更容易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中所含的矿物质对于维持和调节人体功能够起着非常重要的作用。红薯淀粉中含有丰富的钙和镁，可以有效预防骨质疏松症;其钾元素具有降低血压的作用。

葛粉淀粉。 葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎制作而成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎清洗后，刨丝、烘干、磨粉，就是我们所说的葛粉。葛粉可使汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用也非常类似，但是玉米淀粉、太白粉需在要较高的温度下才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用就可是汤变得浓稠。

番薯粉也叫山芋淀粉、地瓜淀粉。其特点是吸水能力非常强，但粘性度比较差而且没有光泽，颜色暗红略带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般番薯粉呈颗粒状，具有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。番薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

生粉淀粉。生粉从严格的角度来讲是各种淀粉的总称呼，主要作用为勾芡、点心用，北方人称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在菜谱和食谱中常出现的名词，大多是用来勾茨的。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，还常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

淀粉不仅用于我们日常餐饮中，还广泛的运用到了工业制作当中，淀粉在工业中可以作为凝胶剂，在纺织业中运用非常多。淀粉是多糖，能水解成葡萄糖，植物中常含有淀粉，是其能量来源，人的需要在胃里水解他成葡萄糖，葡萄糖是人体健康的必要营养物质，我们在了解了食物中的淀粉之后，将它用来制作不同的美食来吃。

淀粉多的食物有哪些

淀粉多的食物有：

谷类、面类：米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕等。

根茎类食物：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕等。

豆类：豌豆、绿豆、红豆等。

淀粉含量高的水果：香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。

高热量水果：瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等。

吃富含淀粉多的食物其实对身体健康是有帮助的，可以发现富含淀粉的食物都是在平时的生活中常见的，同时还可以很好的预防疾病的产生，是有助于人们的健康的，大家可以多吃。

淀粉是食物的重要组成部分，在吃饭咀嚼饭时经常会感觉到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将食物中的淀粉水解成了麦芽糖的原因，在食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。所谓淀粉类食物，主要是指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。

含淀粉高的食物有哪些

1、白面粉

面粉是是常见的烘焙原料和日常主食。它有许多不同的品种，如高粱、小米、小麦和精制小麦粉，它们的淀粉含量通常也很高。

小麦和全麦有三个关键成分。外层被称为麸皮，胚芽是谷物的生殖部分，胚乳是谷物的食物来源。

2、高粱粉

高粱是一种营养丰富的谷物，被磨成高粱粉。一杯（121克）高粱粉含有82克淀粉，虽然高粱粉的淀粉含量很高，但比大多数类型的面粉要好得多。这是因为它不含麸质，是蛋白质和纤维的极好来源。一杯含有10.2克蛋白质和8克纤维。

3、咸饼干

咸饼干或苏打饼干是用精制小麦粉、酵母和小苏打制成的薄薄的方形饼干。人们通常把它们当做零食吃。

但是它们的淀粉含量很高。例如，一份五块标准的咸饼干（15克）含有11克淀粉。如果你喜欢饼干，选择那些100%全谷物的饼干。

4、意大利面

意大利面是一种面条，通常由硬粒小麦制成。它有很多不同的形式，比如意大利面，通心粉和蝴蝶面。

和米饭一样，面食在煮熟时淀粉含量较少，因为它在水和热中都会糊化例如，干的意大利面含有62.5%的淀粉，而熟的意大利面只含有26%的淀粉。

5、大米

大米是世界上最常见的主食。它的淀粉含量也很高，尤其是生的。例如，100克的生米含有80.4克碳水化合物，其中63.6%是淀粉。

然而，当大米煮熟时，淀粉含量急剧下降。在水和热的存在下，淀粉分子吸水膨胀最终，这种膨胀通过一种叫做糊化的过程破坏了淀粉分子之间的键。

含淀粉的食物有哪些？

1
面粉、大米等面类的主食富含淀粉。即我们平常吃的馒头、米饭，都是含有大量的面粉的。
2
根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉，冬季可以多吃一些马铃薯、地瓜等，既补充淀粉又能防癌。

3
豆类食物，比如豌豆、绿豆、红豆等也含有不少淀粉。可以在熬粥时放入绿豆、红豆等，煮开花后食用比较好。

4
一些水果，比如瓜类、荔枝、龙眼等也有一定的淀粉，虽然没有上述的食物多，但作为水果类的比其它的要含淀粉多一些。
5
在烹饪中用淀粉即俗称的“勾芡”，即从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取的。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

日常食物中淀粉含量高的有哪些?

以下是日常淀粉高的食物：

1.面粉，大米等食物

面粉和大米中富含了非常丰富的淀粉，面粉和大米也是大家日常主食的原料。我们日常食用的馒头，米饭都是由面粉和大米制作而成的，所以馒头和米饭中也富含了非常丰富的淀粉。

2.根茎类食物

像马铃薯芋头地瓜南瓜这类根茎食物中，也富含了非常丰富的淀粉，尤其是在冬天多吃一些马铃薯和地瓜既能够补充体内所需要的淀粉物质，又可以达到一个很好的防癌抗癌的功效，还可以领略不一样的美味。

3.豆类食物

豆类食物中也富含了非常丰富的蛋白质和淀粉，大家可以在日常多喝一些红豆粥，绿豆粥，早晚养成喝粥的习惯，不仅可以有效地补充体内所需要的淀粉，对于自身的肠道也是非常有好处的，可以大到提高自身的肠道消化能力。

4.水果

一些瓜类，荔枝等水果中也富含了一定的淀粉，在夏天多吃一些西瓜也可以达到一个很好的补充淀粉的功效，同时还可以达到一个防暑降温的效果。多吃一些水果还可以有效地补充体内缺乏的维生素以及微量元素。

扩展资料:

淀粉的种类

1、绿豆：绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

2、马铃薯：马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

3、小麦：小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

4、甘薯：甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

5、木薯：木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

参考资料：淀粉类食物--人民网

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