鹅肝的营养功效及相关营养价值

鹅肝的营养功效及相关营养价值

鹅肝大家都知道吧，但是它是一种很昂贵的食材类型哦，一般在中高档的西餐厅才能吃到美味的鹅肝哦。特别是鹅肝酱深受人们的喜欢哦，营养丰富，口感好，一起来了解一下鹅肝的营养功效以及相关营养价值吧。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。可以有效的补充铁元素，具有缓解贫血的作用和效果的哦，而且还可以有保健养生的作用呢。

营养价值

1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2.能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。这样的物质可以有清热解毒的作用，而且还可以保持机体健康。

4.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

上面介绍鹅肝的营养功效以及相关营养价值的这些内容，大家都了解了吧，鹅肝是属于鹅肉的内脏，是有丰富的铁元素和营养物质的，可以滋补身体，具有补气补血的作用，而且还可以抗氧化和抗衰老的哦。

鹅肝的营养价值及功效

鹅肝具有很好的补铁、保护视力作用。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，具有动物肝脏典型的营养成分，富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用。
但因其胆固醇含量相对较高，另外某些菜肴如法式鹅肥肝，为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用。
根据食物成分表，取样于安徽的每100克鹅肝可食部约含能量129千卡，蛋白质15.2克，脂肪3.4克，碳水化合物9.3克，胆固醇285毫克，维生素B1 0.27毫克，维生素B2 0.25毫克，铁7.8毫克等。
鹅肝有明目的功效，因为鹅肝里面含有非常丰富的维生素a和维生素c对于调节视力有一些帮助，
身体缺乏维生素的时候也可以多吃一些鹅肝，鹅肝里面的营养价值非常高，能够提高身体的免疫力，
能够维持人身体的正常代谢和机能，但是在吃的时候尽量清淡一些比较好。
功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效。

功效2：鹅肝具有很高的食用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。
鹅肝首先是一个非常不错的食品，价格相对偏高，它具有调节血脂的作用，鹅肝当中有大量的脂肪，特别是鹅的肥肝当中脂肪的含量比较高，甚至能达到70%，但是它有2/3是属于不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是我们人体所需要的，而且对人体脂肪的代谢是非常好的一种脂肪酸，它能够降低我们血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，
能够清除血液当中不需要的、太多的血脂，这样一来就能够减缓甚至减少动脉硬化的发生，间接对于一些心脑血管疾病，
比如说心绞痛，比如说心肌梗死，比如说高血压，比如说脑梗死、脑出血，像这种心脑血管疾病特别适合这种食材。
另外，它还能够提高我们的视力，鹅肝当中有大量的维生素A，维生素A就是眼睛的视紫红质生成的主要原料，
能够提高我们眼睛在黑暗环境中的适应能力，对于夜盲症、视力下降，甚至老花眼等等，具有很好的调节作用。

鹅肝里面包含什么营养？

鹅肝含脂肪40%---60%，其中含不饱和脂肪酸65%---68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9---13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。

经常吃鹅肝对身体有什么好处和坏处

经常吃鹅肝对身体好处有：

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：

1、动物肝中维生素A的含量很高，具有维持正常生长和生殖机能的作用；

2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色；

3、 经常食用动物肝还能补充维生素B2；

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生；

坏处有：

鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

扩展资料：

鹅肝的挑选技巧：

1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间；

2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬；

3、受伤和破损的鹅肝坚决不选；

-鹅肝

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/42937.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 葛仙米孕妈妈能否食用,有哪些好处

下一篇: 白扁豆怎么吃,推荐两款健脾食谱