豆腐脑的搭配须知及营养价值(豆腐的营养价值和效用)

豆腐脑的搭配须知及营养价值

豆腐脑是我们身边常见的食品，在北方，很多人喜欢吃咸的豆腐脑，南方人喜欢吃甜的豆腐脑，喜欢在里面添加白糖。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。豆腐脑是一种非常营养的食品，里面富含非常充足的蛋白质和维生素、矿物质，对人体有很多的好处。

豆腐脑有什么营养价值

吃豆腐脑有什么好处?豆腐脑一般适合中老年人和儿童食用，豆腐脑对于便秘有很好的治疗功效，豆腐脑还能帮助老年人缓解慢性支气管炎、咳嗽、心血管疾病和高血压等疾病。

儿童食用豆腐脑，可以帮助身体补充充足的钙质、铁、磷、镁等营养物质，吃豆腐脑还可以补充糖类和蛋白质，豆腐脑对儿童的牙齿和骨骼的成长发育也有非常多的好处。豆腐脑中的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化，非常适合营养不良的儿童食用。

豆腐脑搭配什么最营养——豆花蘑菇银耳汤，豆腐脑蘑菇银耳汤的功效：家常菜谱、美容菜谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、防癌抗癌食谱，下面我们教您豆花蘑菇银耳汤怎么做，如何做豆花蘑菇银耳汤才好吃。

豆花蘑菇银耳汤的制作材料：

主料：豆腐脑300克,蘑菇(鲜蘑)100克,银耳(干)50克；调料：盐3克,味精2克,酱油10克,香油2克；

口味：咸鲜味 工艺：煮

1.蘑菇洗净，削去根部黑污放在碗中备用;

2.银耳用清水泡一下，泡发后去根，切成小朵放在盘中备用;

3.锅中放入蘑菇、银耳加适量水，中火烧开;

4.倒入豆花再改用小火煮10分钟，至蘑菇熟烂;

5.最后加入适量的盐、味精、酱油调匀，在上面淋入香油即可。

我们在吃豆腐脑的时候要注意一点，胃寒的人最好不要吃，还有患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄的人也是不能吃豆腐脑的。豆腐脑是非常受人们喜爱的早餐食品，吃豆腐脑可以补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊。豆腐脑在吃的时候可以搭配一些主食，比如油条、包子、大饼，这样的豆腐脑吃起来味道更好。

豆腐的营养价值和效用

豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁，以及其它人体必需营养素。

将大豆浸泡后磨成浆，凝固成型得到豆腐。

豆腐味甘、性微凉，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。

豆腐有许多品种，常见的是南豆腐和北豆腐。

南北豆腐的差别，就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙）。

北豆腐，又称卤水豆腐、硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。

其质地粗糙，切面不及南豆腐细滑。北豆腐颜色稍微发黄，钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。更适合煎制，炒制，蒸煮，炸制等烹饪手法，如香煎豆腐等。

南豆腐，又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，石膏的化学成分是硫酸钙。

南豆腐色泽洁白，质地软嫩，韧性比较差，因其含水量较多，比较容易碎，所以并不适合煎炒，更适合凉拌、蒸煮、煲汤等烹饪手法，如小葱拌豆腐，葱油嫩豆腐，皮蛋豆腐羹等。

还有其它豆腐品种，需要仔细鉴别其营养价值。几乎所有的人，包括痛风、高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖患者，在适量、合理烹饪的情况下，都能吃常见的南北豆腐。

豆腐易消化吸收，有降压、降脂、降胆固醇的作用，对牙齿骨骼的生长发育非常有益，品种多样，生熟皆可，老幼皆宜，是养生的美食佳品！

养生须知：豆腐好还是豆浆好 各类豆制品营养比拼

　豆腐容易消化。
　　豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。
　　豆皮补铁补锌。
　　豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
　　豆干是“补钙能手”。
　　豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。
　　豆腐脑是“健身豆腐”。
　　豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。
　　豆腐丝维生素B2含量最高。
　　豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。

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