籼米是什么,食用方法以及禁忌事项

籼米是什么,食用方法以及禁忌事项

籼米是什么?籼米好吃吗?一提到这种籼米，相信大家对此都有疑惑，甚至有的人根本不知道时候是什么，更别说好不好吃了。其实，说白了，籼米就是一种大米，但是严格来说是大米中的一种。籼米属于大米，但是又不同于大米，籼米的米粒要比一般普通的大米要长的多，而且颜色也比较稍微通透。

籼米好吃吗?

其实，籼米一般是可以用来做饭熬粥都是可以的，那是因为它和普通的大米有个共同之处，那就是吃起来会有点甜，但是很多不细心的人是体会不到这种甜的。

大米可按照稻谷的分类方法，分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类。而籼米是我国出产最多的一种稻米，其中主要以湖南、广东、四川等省为主要产区。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。其米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，而且蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，在加工时容易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。儿根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。其中早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。而晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

那么籼米有什么功效呢?籼米有补中益气、益精强志、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止烦、止泻的功效。

宜忌

籼米不宜与蜂蜜、马肉同食。 性味：大米性平，味甘;

1、《随息居饮食谱》："甘，平。"

2、《纲目》："甘，温，无毒。"

归经

①《本草撮要》："入手、足太阴经。"

②《本草再新》："入心、脾二经。"

功用主治

1、《纲目》：“养胃和脾，温中益气，除湿止泄。”

2、《本草蒙筌》：“益卫养荣，长肌肤，温中健脉，调脏腑。”

温馨提示：根据以上对“籼米是什么?籼米好吃吗”的相关介绍，相信大家对此有一定的了解了吧。籼米是可以吃的，而且还挺好吃的。尽管籼米虽然在某种方面对于人体有一定的调理作用，但是它有个缺点，那就是籼米的粘性比较差，因此，在吃起来的时候会感觉没什么嚼劲，尤其是熬粥的时候，所有希望大家有所认识。

粳米和籼米是什么？二者有什么区别？

籼米和粳米区别
根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：
1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

籼米和粳米有什么区别

籼米和粳米的区别是原粮品种方面不同、外观形状方面不同。

1、原粮品种方面不同

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2、外观形状方面不同

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

籼米的分类

籼米根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后黏性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。

珍珠米应含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。

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