羊后腿的食用效果和注意事项

羊后腿的食用效果和注意事项

羊后腿是羊的后腿，羊的浑身都是宝，羊肉、羊腿、羊杂碎等都是非常美味的食物，吃羊腿有很多的营养价值。羊腿是非常适合人们食用的，羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制，尤其适合体寒的人食用。那么羊后腿有哪些使用效果和注意事项呢?

羊后腿是非常有营养的食物，羊后腿是温补性食物，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊后腿温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

羊后腿的食用效果

1. 羊后腿是温补食物，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2. 羊后腿营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

营养学家指出，羊腿适合寒凉体质的人食用，但是处于发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人是不能吃羊后腿的。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间的人也是不能吃羊后腿的。羊腿不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病。另外，羊后腿忌与梅干菜同食。

吃羊腿肉不可加醋，否则内热火攻心。羊腿不宜与荞麦、豆瓣酱同食，吃完羊腿肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊腿肉边喝茶。羊后腿补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊后腿是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

羊后腿怎么烹饪好吃？

羊肉一直以来都非常的受欢迎，特别是在冬季的时候吃一些羊肉，喝一些羊肉汤，感觉浑身暖暖的。羊肉能够为身体，御风寒，又可以补补身体。它里面有较多的营养，就连《本草纲目》中说到“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。虽然羊肉的功效那么多，但是，也有一部分人很不喜欢吃羊肉，主要是羊肉有一股让人讨厌的羊腥味，很多人接受不了，所以很多家庭在吃的时候都会去掉羊肉的腥膻气。

羊肉的做法有很多，可以烤着吃，可以煮汤喝，也可以炒着吃，其实羊身上也不是所有的肉口感都非常好，最受欢迎的应该是羊后腿肉，羊后腿肉上，肉中夹筋，筋肉相连，吃起来口感会比较好，今天就给大家来分享一下羊后腿肉的吃法，我们不烤着吃，也不煮汤喝，试一试葱爆羊腿肉的口感吧，特别棒。具体做法如下。

食材：羊后腿肉，生姜，大葱，料酒，酱油，食盐，胡椒粉，白糖，食用油，生抽。香油。

第1步，大葱切段，生姜切丝，把准备好的羊后腿肉切片，不要切得太薄，大约和硬币的厚度差不多，切片之后放在一个小盆中里面加入切好的姜丝，倒入适量料酒，然后再加入一点生抽和酱油，先搅拌均匀之后，再加入适量的食盐，胡椒粉，和一点点白糖，要抓拌均匀，这样就会让调料浸入到羊肉里面。

第2步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油烧到七八成热的时候，把腌制好的羊后腿肉倒进去，先用筷子迅速的把羊肉搅散，要开大火爆炒羊肉，爆炒至羊肉变色了之后，加入切好的大葱段，快速翻炒之后，加入适量香油，翻拌均匀之后盛出来，葱爆羊肉就做好了。

葱爆羊肉的做法是非常简单的。自己在家里就可以做出来很好吃的羊肉。当然羊后腿肉的烹饪方法还有很多，大家可以选择自己喜欢的烹饪方式来做。

不过在这里要提醒大家一句，现在正好是进入三伏天了，天气比较燥热，还是少吃一些羊肉为好，因为羊肉性是温热，如果经常吃的话会非常容易上火。本身羊肉也是补体虚，去寒冷，温补气血的一些作用，炎热的夏季不太适合吃羊肉，虽然羊肉很好吃，但是为了我们的身体，也要忍过这一段燥热的时间。

羊腿前腿和后腿哪个好 如何区分羊前腿和羊后腿

1 羊腿前腿和后腿哪个好根据个人喜好而定。

羊前腿

羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成，前腿几乎没有筋膜，所以肉质比较鲜嫩。喜欢食物鲜嫩口感的人可以选择羊前腿日常食用。

羊后腿

相反羊后腿要比前腿大一些，由于后腿只起到支撑作用，所以活动量较小，这个部位的肉质肥瘦相间，并且羊后腿含筋膜较多，与羊前腿相比，羊后腿口感上会更有嚼劲一些。因此，喜好吃有嚼劲的食物的可以选择羊后腿肉。

2 如何区分羊前腿和羊后腿

看羊腿的弯曲幅度

由于羊在活动中前腿受力比较小，平时主要靠后腿支撑身体，尤其是扬起前腿攻击同伴时，更是全身重量都压在了后腿上，所以羊前腿比较直，后腿会比较弯。

看羊腿的弯曲方向

一般来说，羊前腿是向后弯曲的，而羊后腿是向前弯曲的。

看是否有羊骨拐

羊骨拐就是羊膝盖骨，只有羊后腿才有羊骨拐，并且每条后腿只有一个羊骨拐。

3 如何挑选羊腿肉

闻味道

新鲜的羊腿肉闻起来有一股很浓的膻味，稍远距离就能闻得到，无异味和臭味。如果闻起来有一股氨味、酸味或是羊膻味很淡，说明已经不新鲜了。

看颜色

新鲜的羊腿肉，肥肉部分为白色，瘦肉部分为清爽的鲜红色，而且纹理细腻，肉质紧实。如果肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红色，说明是有质量问题的肉质，不宜购买。

用手按压

用手按压一下羊腿肉，放开后按压凹陷处能很快复原的，说明是新鲜的。如果不能完全恢复到原状，则说明是不新鲜的。

4 炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味材料：羊肉，生姜，葱，料酒，盐，酱油，甘蔗段，白萝卜，红枣。

做法：

1.确保羊肉是新鲜的，羊肉切块，锅中放入清水，料酒，大量的生姜，葱，放入羊肉大火烧开。

2.水开将羊肉捞出清水洗干净，这样能有效去除羊膻味。

3.处理好的羊肉放入电饭锅，锅中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白萝卜，红枣。盖上锅盖调至煮饭模式。

4.水滚后打开看水是否还够，如果还够水就继续盖上盖子炖，不用翻。

5.大概炖有半个小时之后打开看看，当看到汤已经不能完全没过材料就可以加入盐、酱油调味。

6.最后炖至羊肉软烂就可以出锅了。

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