吃鸡蛋黄有哪些营养价值和功效

吃鸡蛋黄有哪些营养价值和功效

鸡蛋黄是比较营养的食物，很多人吃鸡蛋只喜欢吃鸡蛋黄，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。常吃鸡蛋黄可以帮助人们避免智力衰退，增强记忆力，吃鸡蛋黄都有哪些营养价值和功效呢?

吃鸡蛋黄有哪些营养价值和功效

鸡蛋黄可以做成蛋黄酥、蛋黄布丁、蛋黄饼等，吃法多样化，营养也比较多元化，吃鸡蛋黄有什么好处呢?蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质，它在肠道内被消化液中的酶所消化，释放出一种叫做胆碱的物质，可直接进入大脑，与醋酸辣结合生成乙酰胆碱。据研究证实，正是这种乙酰胆碱改进了人的记忆力。乙酰胆碱可刺激大脑，使大脑兴奋，维持大脑的觉醒状态，促进条件反射的巩固。

1、老年人吃鸡蛋黄延缓衰老

鸡蛋黄可以帮助人们抵抗衰老、延迟衰老。鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作 “ 理想的营养库 ” 。营养学家称之为 “ 完全蛋白质模式 ” ，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

2、保护肝脏

常吃鸡蛋黄可以帮助人们修复肝脏组织，保护肝脏。鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

3、防治动脉硬化

动脉硬化病人常吃鸡蛋黄可以防止动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃 4 一 6 汤匙。3 个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。

4、预防癌症

常吃鸡蛋黄还可以帮助我们抗癌防癌，鸡蛋黄中含有较多的维生素 B2 ，维生素 B2 可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。

鸡蛋黄有非常多的营养物质，但是我们在吃鸡蛋黄的时候也要注意，任何东西都有利弊，鸡蛋黄也不能多吃，吃多了会发生性功能早衰的现象。因为鸡蛋黄中包含非常多的脂肪和胆固醇，人们如果每天光吃鸡蛋黄，并且多余3个的话，就会造成胆固醇过量，会给身体造成一定的危害。

吃鸡蛋黄对身体有什么好处？

蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。
　　
蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。
　　有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄。
　　会有这种顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养。其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素，
　　关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。
　　叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
　　蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/42546.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 做果蔬汁需要注意以下事项

下一篇: 黄耳可以对哪些疾病有预防作用