朝天椒的做法

朝天椒的做法

朝天椒的做法

朝天椒绝对是大部分朋友都比较喜欢的，因为朝天椒的口感非常的辣，让人感到很爽，而且朝天椒有很多的做法，下面就让本文来为大家详细讲述有关于朝天椒的一些做法，希望能对大家提供制作方面的参考。

1、朝天椒炒肉

朝天椒可以用来炒肉，把朝天椒炒肉的话，绝对是非常可口的一道菜肴，首先需要准备几个新鲜的朝天椒，将其切开来，把里面的籽掏掉，然后切成片，在准备一块五花肉洗干净后切成片锅里面放入油，烧热后先把肉放进去翻炒，接着把朝天椒放进去一同翻炒，再撒入一些盐和少量的酱油，直到将其炒香炒入味后就可以了。

2、朝天椒炒虾仁

朝天椒还可以用来炒虾仁，这种做法做出来的口感也是很棒的，首先要准备几个新鲜的朝天椒，将其清洗干净，切成碎末，然后要准备半斤左右的新鲜虾仁洗干净，先把虾仁倒入锅里面，加入油炒香，然后再把朝天椒放进去一同翻炒，最后撒入少量的盐和少量的醋，炒大概几分钟后就可以出锅了。

3、朝天椒炒大肠

很多人喜欢吃大肠，那么也可以在制作大肠的时候放入一些朝天椒在里面，这种做法也比较值得推荐，首先需要准备适量的猪大肠，彻底的清洗干净，切成一段一段的，然后要准备几个新鲜的朝天椒洗干净，把里面的纸全部都去除切成丝状，然后两者放入锅中一同翻炒，炒香后再加入水，加入调味料煮一会儿就可以了。

朝天椒的各种做法都是别具特色的，如果平时比较喜欢吃朝天椒的话，那么这几种做法都值得试一试，不仅口感好，而且也能够起到一定的促进食欲作用。

朝天椒怎么腌制

朝天椒是有很多做法的，尤其是把朝天椒腌制着吃，很多人都特别喜欢，那么朝天椒该如何进行腌制呢?很多人都不知道该如何操作，下面本文将为大家介绍一些方法，希望能对大家提供一些帮助和参考。

1、醋泡朝天椒

可以选择用醋来泡朝天椒，这种腌制方法绝对是非常值得推荐的，而且操作起来也比较的简单方便，首先需要准备适量的朝天椒，适量的食用醋，先把朝天椒在水中洗干净，然后将朝天椒切开来，把里面的籽掏干净，再把朝天椒切成块状，放入到玻璃容器中，再把准备的醋倒进去再盖上，容器的盖子密封好，大概几天后就可以吃了。

2、朝天椒酱

腌制朝天椒还可以选择把朝天椒做成酱，这种腌制方法也很特别，但是操作起来是有一定讲究的，首先需要准备适量的朝天椒，朝天椒要确保新鲜优质，然后将朝天椒全部都清洗干净，再把朝天椒放到搅拌机中，全部都搅拌成碎末，放到准备的腌制坛子里面，然后撒入少量的盐封好坛子，等其发酵数天后就可以开封。

3、配合其它食材一起腌制

朝天椒是可以单独进行腌制的，也可以配合其他的食材一起进行腌制，要想配合其他食材一起腌制的话，那么可以选择和一些其他的辣椒或者是一些胡萝卜放在一起这种腌制方法也是可以试一试的首先要准备适量的朝天椒和胡萝卜两者洗干净后，从放到玻璃容器中再撒入少量的盐，倒入少量的醋，等其腌制大概一周后就可以了。

朝天椒的腌制方法多种多样，以上这些腌制的方法是比较简单的，如果大家想自己腌制的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行，腌制好的朝天椒的口味是很不错的。

朝天椒怎么做辣油

很多人喜欢把辣椒做成辣油来作为调味料用，确实别有一番风味，很多辣椒都是可以做成辣油的，朝天椒也是可以用来做成辣油呢?那么朝天椒怎么做辣油呢?下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法。

1、用油煮

把朝天椒做成辣油的话，其实是有很多方法的，最简单的一种方法就是将其放到油锅中用油来煮朝天椒，直到把朝天椒煮烂，将里面的汁液全部都煮出来，这样的话就可以使油变成辣油了，这种方法是比较方便的，大家都可以自己尝试，首先要准备几个朝天椒洗干净后，备用锅里面放入适量的油烧滚烧滚以后就把朝天椒放进去煮就可以了。

2、用榨油机

大家都知道菜籽油是用菜籽经过榨油机榨出来的，如果要想把朝天椒做成辣油的话，那么也是可以用来榨的，但是要用榨油机来榨油的话，一定要选择干品，要选择干的朝天椒，首先要准备一些朝天椒，洗干净后在太阳底下晒干，晒干以后再用其放到榨汁机里面，将其榨成油就可以了。

3、朝天椒做辣油要求

朝天椒做成蜡油其实并不复杂，有很多方法都可以实现，但是我们在选择把朝天椒做成辣油之前一定要选择优质的朝天椒，因为只有优质的朝天椒做成的辣油采购，正宗才有营养保障，做好的朝天椒辣油可以用来作为调味料用，既能够增加菜肴的口感，又可以提升我们的食欲。而且朝天椒做成的辣油要比其它的辣油更加的要鲜香一些。

如果大家想把朝天椒做成辣油的话，那么以上这些方法是可以作为参考的，将朝天椒做成辣油后确实非常的具有特色，在下面条的时候放入一些的话是比较适合的。

朝天椒可以做剁辣椒吗

剁辣椒可以用朝天椒做的。剁辣椒的正宗做法：
备用食材：朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺；
制作过程：第一步，朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要；
第二步，控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎，无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜，大蒜分别剥皮；
第三步，同样保证在大蒜表面无水分的情况下，将其放入在料理机中打碎，辣椒和大蒜分别准备好后，准备一个无水无油的容器；
第四步，将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐，盐一定不能太少了，同时在其中加上2勺二锅头；
第五步，用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀，准备出事先杀毒处理，并且无水无油的玻璃瓶，将拌好的辣椒放入瓶子中，密封盖好，便可保存了。
小编总结：剁辣椒是湖南的一款特色食品，其咸香味美、香辣过瘾，多数人知道剁辣椒便是因为一道经典的剁椒鱼头，但其实剁辣椒除了可以蒸鱼，用其做剁辣椒蒸金针菇、芋头，或者是炒菜等都是不错的选择，可以增加菜肴的口感，使得整体口感变得更佳，剁辣椒我时常会亲手做，便也掌握了技巧和方法，这个配方和比例已经详细分享给大家了，相信你做对了，剁辣椒放一年也不会坏，而且不会发酸，做好的剁辣椒蒸鱼炒菜都行，尤其是平常便喜欢吃辣椒的，更是别错过了剁辣椒的这个学习，不用总是在超市买，自己做的吃着更加放心。
烹饪小技巧：
1、无论是辣椒亦或是大蒜，都需要保证无生水，否则做的剁辣椒不易保存，所以辣椒先别急着去根蒂，将其清洗干净，控干水后再去掉根蒂，防止生水流在辣椒中，否则便不易存放了；
2、辣椒和大蒜都别打的太碎了，稍微带点颗粒口感更好，没有料理机的便可手工刀剁，注意切辣椒的时候建议戴上手套，否则会比较辣手；
3、剁辣椒中的盐不能放得太少，否则会容易发酸，影响口感，但也不能放太多了，否则太咸了，一般按照辣椒和食盐10-15:1的比例做便可，盛放剁辣椒的瓶子一定要保证事先杀毒处理，并且无水无油，做好的剁辣椒才会存放更长时间。

朝天椒怎么做辣椒酱

辣椒酱〖家庭版〗
喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。
然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。
油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。
然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。
制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。
另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家采办的时候注意。
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湖南腌辣椒的做法大全

朝天椒非常的辣能够下饭菜，我们吃的朝天椒全是辣酱，朝天椒能够配着馍馍，白米饭也有鲜面条，一样在煮饭，烧菜的情况下还可以放到里边，朝天椒选购的多了吃剩得话能够用于做腌辣椒，在四川地区大家全是特别爱吃辣的，因此 四川地区的腌辣椒口味最赞，腌渍出去的味儿也十分的好。
腌辣椒
原材料
250 gm 青辣椒
150 gm. 姜，削皮，切成片/切条/剁碎
2 tbs 灰黑色芥菜籽（Black Mustard seeds）
1 1/2 tbs 淡黄色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp Nigella sativa （相片里灰黑色相近白芝麻的香辛料）
1/2 tsp carom seeds （ajwain）
1/2 tsp 黄姜粉
1 tbs 盐，适当
2 tsp 干芒果粉
2 tbs 芥末油 （mustard oil）
作法
把朝天椒和姜切完，放进阳光底下晒4-5个钟头至脱水
把Nigella Sativa和Carom Seeds干扁香。把黄黑二种芥菜籽碾成粉，随后把全部的的香辛料和盐搅拌。随后在一口锅子内把芥末油，倒进全部的香辛料里，搅拌。
在一个小盆里，把朝天椒和全部的香辛料搅拌。
把热塑性树脂装进一个玻璃瓶子里，密封性，随后放进光照较为长的地区晒15-20天。
仿冒级粗狂版腌辣椒
原材料
朝天椒、大蒜、姜，和高度酒，大蒜大约是朝天椒的1/3，姜是朝天椒的4/1，高度酒五六汤勺基本就行了。占比自身能够调节。
作法
一、将朝天椒顺身割开，再裁成一小段的；
二、大蒜切碎；
三、姜剁碎；
四、用股票大盘倒进朝天椒、大蒜、姜和几汤勺伏特加（42% ALC），添加盐几汤勺，糖一汤匙。
五、搅拌均匀盘内的原材料，倒进玻璃瓶封住口，放到电冰箱，大约放两个星期上下可成。
四川辣椒油
原材料
A.粗辣椒面50g，水40CC，B.沙拉油200CC，麻椒10g，八角5g，削皮蒜仁2粒，生姜片5g，盐1/2小勺，鲜鸡精粉1/2小勺
作法
1.原材料A与调味品倒进海碗中混和匀称预留。
2.小火爆锅后倒进原材料B，渐渐地加温至生姜片及削皮蒜仁越来越发黄后熄火，用油水分离器网滤掉滚油。
3.渐渐地将滚油冲入混和匀称的辣椒面中，一边冲入一边搅拌均匀就可以。

腌制十斤辣椒需要多少酱油多少食盐放多少白酒,还有什么配料？

腌渍新鲜的朝天椒是我们日常饮食上较为普遍的一道家常小炒，而关键原材料便是采用比较好的线椒，线椒就是指那类长细的朝天椒，这类朝天椒甜味较为充裕，并且腌渍后口味也比较好，而鲜朝天椒的腌渍方式有很多种多样，不一样的腌渍方式有不一样的口味，味儿也是不一样的。
鲜辣椒的腌制做法大全
鲜朝天椒的腌渍做法大全
那类长细长细的青辣椒;盐鸡精;白砂糖;纯粮酒;姜片;蒜头;植物油;豆质生抽(最好淘名牌的，较为纯)。 以便有利于实际操作，我写成使用量，弄的少的自身算一下占比，就好了。
使用量：朝天椒：10斤 盐：1斤 鸡精：3两 白砂糖：4两
纯粮酒：3两 姜片：2两 蒜头：2两
植物油：3两 豆质生抽：4两
做法：
1、最先将买回来的朝天椒洗干净，伸开，晾晒，务必到没有一点水份，朝天椒看起来有一点蔫;
2、随后将晾晒的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段
3、把蒜头切割成较为厚的块状，姜片
切割成丝，能够无需过细的丝;
4、把切完的朝天椒、蒜头、姜片放到一个较为大的盆里，倒进盐、白砂糖、鸡精、生抽、纯粮酒，及其烧开并放凉的植物油;
5、把朝天椒和倒进的蒜头、姜片及其各种各样调味品，充足的搅拌均匀，留意拌和朝天椒的木筷或是汤勺一定如果干净而且干躁的，不可以沾有水份;
鲜辣椒的腌制做法大全
6、把拌和好的朝天椒装进洗干净而且晾晒的腌菜坛子中，自来水封死腌菜坛子，基本一周之后就可以吃完。
1、鲜红色朝天椒2斤，切碎或用搅拌器绞碎
2、姜、蒜切碎，煎炸削皮花生仁(能够在农贸市场或商场购到)损坏，预留。
3、锅加点油150克，油烧添加朝天椒、葱姜碎炮制。
要一直拌和，至水份非常少时添加三袋黄豆酱及碎花生，炒2分钟，起锅倒进器皿中三生三世凉凉，放进电冰箱储存。
4、随吃随舀出，留意不必碰水。
辣酱的作法二
1、朝天椒清洗，晾晒。
2、腌渍用的器材和玻璃瓶热水烫过或是煮一下消毒杀菌。
3、朝天椒切割成你要想的长短。
4、一层朝天椒一层盐，实际占比我一般10：1。便是一斤朝天椒(500克)50克盐。
5、再洒一点高度酒，协助发醇，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，能够提味。
6、密封性储存，一周就可以了。
7、最终可以用搅拌器碾碎，能够加一点大蒜一起磨，还可以添加碾磨好的芝麻粉、黄豆面粉、花生粉进来，会很香，必须熟的。
8、自然还可以不碾碎，便是剁辣椒，或是凹凸感的辣酱，也很好吃。
将新鲜朝天椒清洗晾晒，添加姜片、蒜头、八角茴香等香辛料，及其适当老冰糖和凉开水，与朝天椒翻拌，随后再装进陶罐中，添加纯粮酒，密封性好外盖，放到荫凉地区，一个星期上下就可以开罐。
鲜辣椒的腌制做法大全
腌渍小辣椒的原材料
小辣椒五Kg，蒜头两边，盐八百克，姜片一百克，老冰糖适当。
腌渍小辣椒的流程
1、在选购小辣椒时要挑选这些品质较为优异的在，不太熟或是熟过的都不可以要，买回去后，除掉小辣椒的梗蒂，再清冼干净，而且把水份晾晒。
2、把蒜头除掉表皮，姜片冼净后切割成块状，再提前准备一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料，可是量不适合过多。
3、提前准备一个大一些面盆，把朝天椒和调味品一起放到面盆中，再加老冰糖，随后再加小量的凉开水，用筷子把朝天椒和调味品调均匀不，最好是让老冰糖所有化掉。
4、把调均匀后的朝天椒和原材料一起放进到密封性的陶罐中，随后添加一些纯粮酒，又酒的量要未过朝天椒，随后把陶罐的外盖密封性好，储放在荫凉的地区，过一个星期上下小辣椒就能腌好，可是在摄食之后应当立即把器皿的口密封性好，要不然进到气体和病菌会出现霉变。

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