紫玉米相对于其他玉米有什么优势

紫玉米相对于其他玉米有什么优势

紫玉米是玉米的一种，我们知道，玉米有黄色、白色和紫色等颜色，紫色的玉米具有非常高的营养价值和保健价值，在国外紫玉米被做成饮料来喝，在我国，紫玉米也有非常高的食用价值，被人们广泛运用到了食物的制作当中。

紫玉米相对于其他玉米有什么营养价值

夏季的时候，很多人喜欢吃煮玉米，或者用新鲜的玉米炖汤喝，玉米在我们的生活中很多见，糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，不同颜色的玉米，它们的保健功效也不同哦!与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

紫玉米的营养价值紫色食物，有固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿的功效。现代医学认为“紫色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。

紫玉米的营养价值

1、紫玉米富含维生素 C 等，有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。

2、紫玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞 正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。

3、紫玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。

4、紫玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。

紫玉米吃起来非常香甜可口，是人们非常喜爱的食物之一，口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，也叫水果型甜玉米，紫玉米中的蛋白质和维生素含量比一般的玉米高出一两倍，吃紫玉米可以帮助我们补充维生素和氨基酸，帮助抵抗衰老，抑制疾病的发生，是一种非常具有保健价值的粮食。

不同颜色的玉米营养价值一样么？

不一样
玉米分为不同颜色的玉米，它们的保健功效也会随着颜色的不同而略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
口感不同的玉米，营养价值也不一样。其中甜玉米甜、鲜、脆、嫩的特色，深受各阶层消费者青睐。如“台湾华珍甜玉米”就可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1－2倍，硒的含量则高8－10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。这种玉米还富含钙成分，其中每100克玉米含钙300毫克，据权威部门发布的数据，100克玉米的钙含量＝300克牛奶的钙含量。
糯玉米的蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
/roll/20091015/1337300.shtml
黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。 　　白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。 　　黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。 　　糯玉米：富含粘性的玉米。 　　杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。 　　按品质分类： 　　常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。 　　特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。 　　甜玉米：通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。中国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。 　　糯玉米：它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。中国的糯玉米育种和生产发展非常快。 　　高油玉米：含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。 　　优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）：产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。 　　紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。 　/view/1243.htm

常见玉米都有哪些优劣

玉米很常见，用处也很多，它既可以做主食又可以做菜，有些人还会把它当零食。细心的你可能发现菜场上有各种各样的玉米，不同玉米的价格也有高低，有时候啃几根玉米花的钱都能吃顿肉了。那么这些玉米的营养价值有什么不同?

◆ 不同颜色的玉米营养价值不同

按颜色分，常见的玉米有黑玉米、紫玉米、黄玉米和白玉米等。

☆ 黑玉米

黑玉米是一种特殊类型的玉米，它的籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，看起来乌黑发亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各种人体必需的微量元素、植物蛋白和各种氨基酸。黑玉米的秆内含糖量达11.95%，高出普通玉米秆1-3倍，已成为一种优质饲料。

黑玉米中含铁量较高，是改善缺铁性贫血的好食品。同时黑玉米中的黑色素能够激发人体细胞活性并降低血清胆固醇，有利于防治动脉硬化、高血压等心血管疾病。

☆ 紫玉米

紫玉米原产于南美洲智利等地，是一种可食用并且具有极高营养成分的特殊植物，用紫玉米制成的饮料是安第斯山人日常饮食中不可或缺的一部分。

紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素，这两种营养成分都有非常益于人类健康。中国农业谷物品质监督测试中心曾检测出紫玉米中富含抗癌元素——硒。此外还有充足的锌、铁、钙等，能有促进智力发育。因此紫玉米是一种上乘的营养保健食品。

☆ 黄玉米和白玉米

黄玉米富含胡萝卜素和核黄素，这两种元素对维持眼睛的健康都有好处。

而相比其他颜色的玉米，白玉米的保健功效就相对弱一些，但是白玉米中含有较高的纤维素，能够刺激胃肠蠕动，有利于预防便秘、肠炎、肠癌等。

◆ 不同口感的玉米营养价值不同

玉米的口感主要由它所含的淀粉决定。常见的口感如甜玉米、水果玉米、糯玉米、老玉米等。

☆ 甜玉米

甜玉米的关键在于一个“甜”字，与普通玉米相比，它含有更多的水溶性糖分。一般甜玉米的糖分可达到6%，加甜玉米的糖分含量更高。而普通玉米仅有4%的糖分。

甜玉米中的糖分大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。喜欢吃甜食的人群可以适量食用甜玉米，但是患有糖尿病的病人则不适宜食用。

☆ 水果玉米

水果玉米实际上是一种甜玉米，它皮薄多汁、清脆可口，可以生吃，易于人体消化吸收。但水果玉米作为甜玉米的一种，含糖量较高，因此同样不适合糖尿病人。

☆ 糯玉米

市场上的糯玉米大多为白色，它的蛋白质和维生素等含量都比较高。糯玉米中支链淀粉含量较高，高达70%-75%，口感黏糯。?

☆ 老玉米

老玉米多为黄色并且通常很硬，它的粗纤维含量较高，是减肥人士和糖尿病人的首选玉米。

不同种类的玉米都各有优劣，我们可以根据自身的需求和喜好，选择最适合自己的玉米。

不同颜色的玉米营养价值有何不同

　　根据生活水平的改变，玉米的种类也是各种各样，颜色也是很多种，比如糯玉米、甜玉米、白玉米、紫色的玉米等，那么不同颜色的玉米营养价值也是不一样的，那玉米什么颜色对身体有保健效果呢，健康的玉米食用方式该怎么吃呢?在玉米收割的时候，走在家家户户门口都能闻到煮玉米的清香;下面为大家介绍下玉米的营养价值及治病的妙用!

　　在营养学家一直认定在主食当中，玉米的营养价值及保健作用是非常突出的。玉米里面含有的维生素含量极为高，是大米跟面粉的数倍。里面除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等等多种营养物质。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，它跟玉米胚芽中的维生素E有这协调作用，不仅可以降低血液胆固醇浓度，还可以防止沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大作用跟帮助。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的结合下，生成谷胱甘肽氧化酶，可以防止延缓衰老的作用。

　　不一样颜色的玉米，保健功效都是有不同区别，主要是因为它们含有的色素品种不一样。在白色玉米跟紫玉米相比，紫色玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有帮助。不一样口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，非常博人喜欢，还有有一种“水果型甜玉米”，可以跟水果一样生吃。这样的甜玉米蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高两倍左右，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，很多都是是蔗糖、葡萄糖，特别造成血糖升高，需谨慎食用。

　　玉米全身上下都是宝啊，不仅玉米可以食用，而玉米须也有治病的妙用哈，之前的文章中也介绍过，但这次在简单讲解下;药用雌蕊花柱细长如须，故玉米须在不同地方的农村里面可以叫棒子须、苞谷须等，是人们眼中为特别好的利尿剂，有起着很好的降压作用，而且还有降血糖、降血脂及利胆作用。性甘、平，无毒。

　　接下来在教下亲们在市场上如何选择分辨甜香精玉米：正常的我们在煮玉米的时候，黄色玉米会变成淡黄色，玉米粒表层还会有点儿小起皱，闻起来特别香，而玉米粒也没有很明显的甜味，吃起来还特别爽口;而添加过香精煮的玉米，颜色变得特别亮，玉米会很亮色，玉米粒看起来也特别的饱满，米粒表面还有很明显的甜味，吃起来的口感就非常一般了!

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