芦笋为什么要焯水

芦笋为什么要焯水

芦笋是非常出名的抗癌蔬菜，香嫩可口含有丰富的营养物质，是一种营养价值比较高的保健蔬菜。但是有很多第一次接触芦笋的人不知道怎么处理芦笋，本文就带大家来了解下芦笋的处理方法，并对芦笋要不要焯水进行相关探讨，一起来了解下吧。

芦笋为什么要焯水

1、芦笋在吃之前最好要焯水，主要是因为芦笋中含有比较丰富的草酸，这样很容易进入血液与体内的钙物质结合形成比较难消化的草酸钙。芦笋吃之前焯水能去除大部分的草酸，这样也能让人体更好的吸收一些矿物质元素，吃起来也更安全放心。

2、焯水后的芦笋能跟好的保留芦笋体内的维生素，能很好的缩短它的烹饪时长，能有效的避免一些营养物质流失，而且焯水后的芦笋的颜色也更好看，口感更清脆。

芦笋怎么焯水

1、将锅中倒入适量的清水烧开后加入适量的食盐然后煮沸待用;

2、将盆中加入适量的凉白开待用;

3、芦笋清理干净后加入沸水中焯水直至颜色变为鲜绿色为止，一般焯水的时间为3分钟左右;

4、将焯水的芦笋捞出过冷水后沥干后可直接使用。

芦笋焯水的注意事项

1、有很多人急性子等不到水开就将芦笋加入焯水，这种做法是错误的，这样不能很好的将芦笋体内的草酸去除，所以建议大家焯水之前必须等水煮开后再加入焯水。

2、锅中烧热水后要记得加入一些食盐和食用油，这样能让芦笋的颜色保持更鲜亮。

3、芦笋的焯水时间要根据芦笋本身茎部的粗细来决定，小芦笋差不多2分钟左右，中等大小的3分钟左右，大号的芦笋则要煮4分钟左右，具体的时间可以根据芦笋的大小决定。

以上就是本文为大家分析的芦笋为什么要焯水的问题，并对芦笋焯水的相关技巧进行了总结，希望大家通过本文能对芦笋焯水有新的认识。其实芦笋焯水的时间还跟刀法有关系，如果将芦笋直接折断后焯水，大概两三分钟后便可捞起。如果是整根芦笋入锅焯水则要煮十分钟左右。

芦笋为什么要焯水 芦笋焯水需要注意什么？

芦笋为什么要焯水?1、凡是草酸含量较高的食材，做菜时都最好先用水焯一下，去除大部分草酸后再用来制作菜肴，否则很容易进入血液与体内的钙物质结合形成比较难消化的草酸钙;芦笋吃之前焯水能去除大部分的草酸，这样也能让人体更好的吸收一些矿物质元素，吃起来也更安全放心。

2、芦笋焯过水以后再进行烹制，可以缩短它在烹制过程中的受热时间，从而让维生素等不耐热的营养成分损失较少，做出的菜肴也会色泽艳丽，质地脆嫩。

芦笋焯水需要注意什么?1、有很多人急性子等不到水开就将芦笋加入焯水，这种做法是错误的，这样不能很好的将芦笋体内的草酸去除，所以建议大家焯水之前必须等水煮开后再加入焯水。

2、锅中烧热水后要记得加入一些食盐和食用油，这样能让芦笋的颜色保持更鲜亮。

3、芦笋的焯水时间要根据芦笋本身茎部的粗细来决定，小芦笋差不多2分钟左右，中等大小的3分钟左右，大号的芦笋则要煮4分钟左右，具体的时间可以根据芦笋的大小决定。

芦笋焯水的时间长短与改刀的方式、芦笋的粗细都有很大的关系，所以在焯烫的时候不能瞄准一个时间，要根据食材的状况来减少或延长时间，许多人烹饪的芦笋颜色鲜亮，那是因为在焯水时加入了少量的食盐和食用油，这样不仅能减少营养成分的流失，而且可以保留芦笋本身的颜色。

芦笋需要焯水吗

芦笋需要焯水，因为芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉，还可以去掉没有洗掉的残存农药；芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，且口感不够脆嫩。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，能让芦笋

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