芦笋怎么处理

芦笋怎么处理

芦笋具有很高的营养价值，是比较受欢迎的一种蔬菜，特别在西餐中时常被用到的食材之一。市场上购买的芦笋并不能直接使用，而是需要经过特殊的处理才能吃。那么新鲜的芦笋怎么处理呢?跟着本文一起来学习下芦笋的处理方法吧。

新鲜的芦笋处理方法

1、芦笋洗净后需要将外表皮去掉，否则会大大的影响它的口感。可以先用手指甲来掐一下如果能掐入笋肉中则说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果掐不动则需要进行去皮处理，不过可以将比较嫩的部分掐断直接使用，老的地方再进行去皮处理。

2、如果购买的芦笋的根部外观有很多白色的部分，这说明该芦笋偏老，需要将白色的部分去掉后再使用。

3、在吃芦笋之前可以先将芦笋的根部加入水中浸泡半小时左右，这样能让芦笋充分的吸收水分，也会让它的口感更脆。

挑选芦笋的方法

外观：芦笋的外观形状如果是直挺的，并且鳞片的包裹度很紧密这说明芦笋的新鲜度很高，而且会比较鲜嫩。另外也要观察芦笋的根部有没有被腐烂，或者如果有大片的白色出现则意味着该芦笋偏老。

味道：任何食材都有自己独特的味道，芦笋也不例外，如果芦笋的味道偏腥臭味，这说明该芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低，这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味，这说明该芦笋才出土不久，是属于很新鲜的，建议大家购买。

以上就是本文为大家介绍的关于新鲜芦笋的相关处理方法，相信大家通过本文基本都了解了芦笋该如何处理，在以后的芦笋制作上也能更安全。芦笋的烹饪方法有很多，不同的部位烹调的方法也不同，头部比较嫩的部分可以直接用来凉拌。靠近芦笋根部的位置会越来越老，这些部分可以用来清炒。而芦笋的最底部根部则是整个芦笋中纤维素最粗的地方，一般被用来煮汤或者煮粥，总之芦笋浑身都是宝，是建议大家可以经常食用的一种食材。

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