如何制作营养美味的疙瘩汤

如何制作营养美味的疙瘩汤

疙瘩汤真的可以说是一道懒人汤了，为什么这么说呢?是因为疙瘩汤做法简单，而且里面可以加入很多种类的食材，根据每个人口味的不同，有素有荤，做法简单快速，适用于老年人、儿童、孕妇、病人，疙瘩汤同时也是一道非常美味营养的汤，下面我们就为大家介绍一下如何制作营养美味的疙瘩汤。

如何制作营养美味的疙瘩汤

在寒冷的冬季、炎热的夏季，凉爽的秋季，微热的春季，都可以煮疙瘩汤喝。晚餐如果家里人有不想做饭的，可以选择几种食材，煮一锅疙瘩汤给家人享用，不仅味道鲜美，而且做法快速简单，非常适合下班之后来不及做饭的妈妈们的一款晚餐了。

开胃疙瘩汤——番茄疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法：

1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。热锅入凉油，小火煸香葱花。

2、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。

3、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味儿。加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可。

疙瘩汤可以搭配哪些食材

疙瘩汤里面可以搭配的食材非常多，大家可以根据家人的口味喜好，选择添加不同种类的食材，比如有海鲜味的、清淡的、荤素结合的等等。面食是北方人最爱吃的，疙瘩汤也是非常受北方人喜爱的一种面食。疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。

疙瘩汤里面的食材选择其实也是非常简单的，如果想要吃开胃的，西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样食材，如果想要吃海鲜味的，可以在里面添加虾皮或者虾仁，既能给老人孩子补钙，还能品尝到浓浓的海鲜味，如果想要多吃点肉的，可以用骨头汤煮，所以疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合一家老少食用。

疙瘩汤在七八十年代可以说是家家户户都会吃的面食了，在现代，人们可以选购不同的食材，有肉的、海鲜的、素材的等等，味道不同，营养各异，不管是牙口不好、消化不良的老年人，还是营养不良的孩子，都可以喝。疙瘩汤还可以养胃，对于一些饮酒后的人，喝点疙瘩汤可以调理脾胃、滋补身体，效果非常好。

疙瘩汤家常做法

面疙瘩汤的做法如下：
准备小半碗面粉与小半碗清水，面粉中拌入少许盐，或者水中放少许盐都可以，左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中，一定要慢，类似滴的状态，右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉，成大片的雪花状，西葫芦、西红柿洗干净去头尾，先切成片，再将片切成条，然后将条切成丁，黑木耳提前泡软，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都会泡一点黑木耳，所以随手抓几片也放进来了，鸡蛋两枚，磕入碗中，加入适量盐，打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热，一定要烧热，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略，锅内放植物油，烧热，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至软，加一小碗开水煮开，这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的，不喜欢这种口感的可以省略加水这步，接着放入切好的西葫芦丁，翻炒几下，再放入黑木耳略炒，这个时候可以放调味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接着倒入适量水，水开后放入拌好的面疙瘩，盖上锅盖煮开，锅开后用勺子搅拌锅底，以免糊锅。放盐，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出锅了，这个时候可以放一点点生抽和醋，醋不能多，一点就可以，不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了，关火后放进去即可。

怎样做出美味的疙瘩汤，学会这种做法，疙瘩又小又圆还好喝呢？

到过北方地区的朋友们都懂在国内的北方地区有一种非常好喝的小吃，那便是大家美味可口的疙瘩汤了。不论是早上喝或是晚上喝，疙瘩汤都能给大家浓浓成就感，味儿与营养都是一级棒。

疙瘩汤好吃，可是真正动手做过这种特色美食的小伙伴们就会发现一个问题，那便是大家自己家面的做法出那般又大又圆圆的“疙瘩”呢？如何能让疙瘩汤里边的“疙瘩”越来越尺寸都是差不多的？今天小编就来给大家揭晓答案吧：教大家做出美味的疙瘩汤，学好这种行为，疙瘩又大又圆还好吃。

第一步：大伙儿提前准备一个西红柿，清洗以后去蒂，切成小丁的形态预留，两个鸡蛋搅拌成鸡蛋液预留，再切适量葱段和香菜末预留。

提醒：东北人做番茄一般都是不削皮的，大家如果无法接受这种操作得话削皮也是一样做。

第二步：出锅，将油高烧五成热以后添加葱段炒出香味，随后添加西红柿丁，用轻按的形式将西红柿炒出浆，随后添加充足的冷水走红将水烧开了。

第三步：大盆里边加入适量面粉，在面粉之中打进一个鸡蛋，一只手快速向一个方向搅拌面粉，另一只手沿着搅拌面粉方向有节奏的摇晃洗脸盆，一直到洗脸盆没有干面粉了才行。

提醒：要想搅拌出又大又圆圆的疙瘩最主要的窍门就一个字“快”，只有你们迅速向一个方法搅拌面粉才可以让面粉均匀包囊上鸡蛋液，这时候大家做出来疙瘩就会又大又很有嚼劲了。

第四步：直到水烧开了后将以前备好面疙瘩倒进水里，随后拿勺子不断搅拌河面，避免疙瘩黏在一起或者沉下去。

第五步：直到锅里面水再度煮沸了后将鸡蛋液渐渐地倒进浪花开水的区域，不必搅拌，慢慢等待鸡蛋花浮起来就行了。以后加入适量盐与之前切成小块的香莱（能够根据自身口感挑选加或者是不加）提鲜，再度搅拌匀称以后就可以将疙瘩汤盛出了。

提醒：北方疙瘩汤作法有许多，也有些地区会加入一些蔬菜、红萝卜什么的，还有些地区会加海菜进来，大家都喜欢一种味道就加什么吧，总之如何做都挺好吃的。

疙瘩汤里边的生鸡蛋一定要最终加，而且还是渐渐地倒进在浪花开水的区域，那样才能做到漂亮又分散的鸡蛋花。

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