XO酱的功效与作用

XO酱的功效与作用

功效具有安神、补钙、下奶、生津开胃的功效

禁忌人群海鲜过敏者最好不要吃

适宜人群一般人群皆可食用

XO酱是一种非常常见的调味料，是采用很多种名贵的材料研制而成。XO酱最早是用在高级就加里面的调味林，后来黄炳华先生对XO酱的口味做出修正，然后加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒，就成了现在我们经常吃的XO酱。XO酱不但可以食用，还有安神、补钙、生津开胃和下奶的功效。

XO酱的营养价值

XO酱的原料大多是海味干货，所以营养价值也就来源于这些食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。干贝、火腿都是有提鲜作用的高蛋白食材，虾米除了提鲜之外还能补钙，大蒜、红葱头、辣椒都能开胃杀菌。

XO酱的功效与作用

XO酱具有安神、补钙、下奶、生津开胃的功效。

XO酱的做法

1、XO酱的制作方法

材料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯。

做法：

(1)干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

(2)比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎;其他材料分别切碎。

(3)用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

(4)待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

XO酱的食用方法

1、蒜香XO酱蒸丝瓜

主料：丝瓜适量、食盐(适量)、xo酱(适量)、姜(适量)。

做法：

(1)蒜头压扁，切碎，略剁成蒜蓉;丝瓜刮皮后切段;

(2)热锅冷油，小火爆香蒜蓉;

(3)盛起蒜蓉，加入适量盐，拌匀;

(4)在丝瓜的切面上放一次爆香的蒜蓉;

(5)在蒜蓉上面放一层XO酱。

(6)烧开一锅水，水开后放入丝瓜，大火蒸4~5分钟，关火马上揭盖取出;(蒸丝瓜跟其他东西不同，我们平时蒸东西很多时候都是关火后焖一会，但因为丝瓜很容易熟，焖的话会很容易塌，而且颜色也不好看)趁热享用，味觉和口感都非常丰富的一道精致小菜。

2、XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

材料：特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。

做法：

1、热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

2、慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

3、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上的酱汁再点缀青豆仁即可。

XO酱的食用禁忌

一般人群皆可食用XO酱。所以如果是对海鲜存在过敏现象的人，建议要谨慎进食，还有就是容易上火的人或者是已经上火的人，都是不能过量进食xo酱的。XO酱含有较多脂肪，减肥时不宜食用XO酱。

XO酱的选购方法

选购之前一定要注意观察它的生产日期，如果快要过期了的话，就不要买了。

XO酱的存储方法

XO酱可以在制作过程中加入多一些油，这样方便保存。XO酱制作完成后放入冰箱冷藏保存。

XO酱是由瑶柱、虾米和金华火腿、辣椒等作为原材料制作的，味道中带辣。XO酱在时节各地都非常流行食用，各大餐馆都会用到XO酱。XO酱可以炒着吃，比如XO酱炒面就是非常有特色的吃法，XO酱和各种蔬菜一起翻炒，可以增加菜肴的鲜辣味道。

大料都有些什么 都有些什么作用

大料有以下几种：

1.辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

2.芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

3.蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

4.醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

5.盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

6.糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

7.味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。

8.发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

9.面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

10.甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

11.蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

12.花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。

13.胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

14.八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

15.干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

16.红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

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