大自然的防中风菜—牛蒡

大自然的防中风菜—牛蒡

牛蒡又叫牛菜、牛蒡子、东洋参等，营养价值较为丰富。它含有丰富的菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种营养物质，具有清热解毒、健脾祛湿、通便开胃、滋阴补肾、防中风的功效。

蔬果小档案

别名：牛蒡子、东洋参。

科别：菊科

花果期：夏、秋季。

营奍成分：维生素、蛋白质等。

性味归经：性温、味苦、入肺经。

牛蒡的保健功效

清肠通便：牛蒡含有大量的膳食纤维，可帮助大肠蠕动，促进排便。

抗菌消炎：牛蒡对致病性真菌有抑制作用、可起到抗菌消炎的功效。

降血压：牛蒂含有一种菊糖，可以提升碳水化合物耐受量，从而降低血压。

预防中风：牛蒡性温、味甘无毒、通十二经脉、除五脏恶气，常食还可预防中风。

牛蒡要如何挑选

选购牛蒡有讲究，以长度在60厘米以上、直径约1元硬币大小、形态笔直无分叉、整体粗细均匀一致者为好。与此同时，牛蒡的表皮最好是淡褐色且不长须根的。

如何吃最有营养

牛蒡可腌食，洗净后直接用食盐腌制；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩煲汤、涮锅、制馅，蒸食尤为首选。

适宜人群：一般人均可食用，更适宜高血压患者食用。

不宜人群：肝昏迷、尿毒症、低血糖症、脾虚腹泻者不宜食用。

适宜搭配：适宜与鸡搭配食用，可起到补气养血的功效。

不宜搭配：无特殊禁忌。

食前建议

牛蒡泡在水中变成铁锈色时，要及时换水，以保持牛蒡的本色。

用报纸或保鲜膜将牛蒡包住，放在阴凉处保存即可；也可用蘸湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏即可。如果牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水分，让牛蒡可食用的部分变得干枯。

美食链接

香辣牛蒡丝

材料：牛蒡丝200克，黑芝麻、红辣椒、葱丝、盐、味精、胡椒、白糖各适量。

做法：

（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色，取出备用。

（2）烧热油锅后放入黑芝麻、红辣椒、葱丝，再放入炸好的牛蒡丝、盐、味精、胡椒、白糖，翻炒均匀出锅。

功效：补虚，防中风。

牛蒡大骨汤

材料：猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片、盐、料酒、葱花各适量。

做法：

（1）鱿鱼干洗净；牛蒡、胡萝卜切滚刀块：猪大骨放入冷水锅里煮开3~5分钟，捞起洗净血沬。

（2）锅里换清水放入猪大骨、鱿鱼干、牛蒡块，胡萝卜块、姜片，然后倒入少许料酒，高压锅煮15~30分钟。

（3）煮好后再加盐调味，撒上葱花即可。

功效：预防中风。

蔬果小档案

【偏方1：恢复体力、缓解疲劳】用西洋参、牛蒡根、枸杞、菊花各适量、用开水冲泡，代茶饮，每日饮用4-6杯。

【偏方2：清肝化痰】牛蒡100克，海带30克，决明子10克，将牛蒡切丝与海带、决明子一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

中药牛旁根作用是什么？

牛蒡根是一种中药材，来源于野生植物牛蒡，是这种植物的干燥根，平时它不但能治病，也能当保健食材食用，可以提高身体素质延缓衰老。但是牛蒡服用时也有一些禁忌，大家在食用以前不能只了解它的的功效，要对它的禁忌也有一个全面的了解。
牛蒡根的功效与作用及禁忌
牛蒡根的功效与作用
1、排毒防癌
排毒防癌是牛蒡根的重要功效之一，它含有丰富的纤维素，这种物质可以促进人体内肠道蠕动，缩短排便时间，而且它能清除人体肠道和血管中积存的胆固醇，可以预防毒素在人体内堆积，对人类高发的中风与癌症都有明显预防作用。
2、健脑益智
牛蒡根中含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸，它还含有一些天然磷脂和微量元素锌与镁等营养成分，这些物质被人体吸收以后，都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育，又能提高记忆力，经常食用健脑益智的功效特别明显。
牛蒡根的功效与作用及禁忌
3、预防高血压
平时多食用一些牛蒡根可以预防高血压，因为它含有的挥发油和粘液质以及咖啡酸和绿原酸等营养成分，都能直接作用于人类的血管，能增强血管韧性，也能扩张血管，提高血管通透性，可以促进血液循环，预防血压升高。
牛蒡根的食用禁忌
牛蒡根适量食用对人类身体大有好处，但禁止过量服用，不然会诱发上火。另外牛蒡对女性内分泌还有一定的影响，那些处于月经期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出现月经不调。平时服用牛蒡时最好把它加热以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易让人们出现腹痛与腹泻。

牛篣茶的作用是什么

1、牛蒡茶可以预防和抑制心血管疾病，牛蒡茶对三高、糖尿病有很好的预防和抑制作用。

2、加快盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。

3、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。

4、含有高纤维的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的药理作用。

扩展资料：

喝牛蒡茶需要注意以下几点：

1、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。

2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

4、在饮用牛蒡茶的时候，一定要避免食用辛辣的食物，而且最好不要熬夜，因为熬夜会上火哦。

5、孕妇和婴儿为特殊人群，建议间歇饮用或不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。

参考资料：-牛蒡茶

什么是牛蒡？牛蒡怎么吃?新鲜牛蒡哪里有卖的？

徐州丰汇食品有限公司湖南卫视专家推荐牛蒡可以治青春痘 便秘 糖尿病 中药材就是神奇啊 牛蒡具有以下功能：一、排出体内毒素，它可以减缓食品释放的能量，从而减弱脂肪在体内的聚集，加快分解脂肪酸的速度，避免过剩脂肪让腹部变粗，它不仅降低胆固醇、促进心脏健康，而且帮助排泄、睡眠、快速消除并预防体内堆积的有害代谢物。 二、补充所需营养，牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、胡萝卜素（含量是胡萝卜的290倍），这些营养成分可促进新陈代谢，提高免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老之功能。 三、调节人体平衡，中医认为，疾病的产生无非是阴阳失衡所致，气血循环不畅必然导致阴阳不平衡，是百病产生的根源。《本草纲目》说牛蒡有“通十二经脉”之论，也就是说，连接各腑脏而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路，经脉畅通，气血畅通，人体平衡就不会生病，也就是健康。 大自然的健康使者——牛蒡 在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。 据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。 牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。 美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。 日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。 牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。 由此可见，牛蒡是一种营养和保健价值极高的蔬菜。在这些丰富的营养成份的帮助下，经常食用，可促进血液循环、润泽肌肤、防止中风和高血压、克服便秘、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用，还对直肠癌和尿毒症有很好的预防作用。 ---- " 古老的时尚，绿色的健康，这就是牛蒡。当您爱上它的时候，您会发现拥有健康是如此的享受、如此的幸福！ 徐州丰汇食品公司主要经营：五行蔬菜汤冲剂、糙米茶冲剂、牛蒡茶冲剂、新鲜牛蒡根.牛蒡根片.牛蒡茶..牛蒡丝 新鲜牛蒡．牛蒡片．牛蒡茶．牛蒡菜．牛蒡酱菜．酥牛蒡．．五行蔬菜汤．糙米茶本着顾客至上、信誉第一的准则。价格合理、质量绝对信得过。蔬菜汤；每天饮用可以补充人体所需要的营养、也可美容。糙米茶；三通。即大便通、小便痛、血液通。牛蒡茶；排除体内毒素

牛蒡是牛大力吗？牛蒡和牛大力的区别

牛蒡和牛大力都是一种中药材，而且二者外形上与山药相似，难免有人会误以为同一种植物。那么，牛蒡是牛大力吗？牛蒡和牛大力的区别是什么？
牛蒡是牛大力吗
牛大力不是牛蒡，他们是两种不一样的植物。
牛蒡和牛大力的区别
牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的根入药;其功效补虚润肺，强筋活络;用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带等。

牛蒡为菊科二年生草本植物牛蒡的根，其功效祛风热，消肿毒;治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

牛蒡别称： 牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
什么人不能吃牛蒡
牛蒡作为一种碱性非常强的一种食物，这种食物属于寒性放入食物，所以皮炎或者是湿疹的朋友最好是不要食用，而且牛蒡的寒性非常的强烈，所以孕妇、产妇或者是月经时期的女性也不要食用。

高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，其他疾病也应当注意以煮汤饮用为主，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶组成由日本立石和博士发明)的营养价值极高可以煮着饮用。

注意事项：

1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

4、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

5、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。

6、坚持饮用一个月就会有明显效果。

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