海胆是什么,教你挑选的技巧

海胆是什么,教你挑选的技巧

海产品的种类繁多，很多人都喜欢吃，在吃的同时我们也要注意了解一些食材的功效和营养价值。海胆大家都吃过吗，是一种带刺的食材，外表有黑色的外衣，还长着刺，但是里面的肉是很鲜美的，那么到底什么是海胆呢，一起来了解吧。

海胆的介绍

海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。

海胆的功效

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。海胆不仅可以有丰富的营养物质，而且还可以有治疗疾病的作用哦，对于增强体质，提高人体的免疫力是有很好的效果的。

海胆的营养价值

味极鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

如何挑选海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;

二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

关于海胆的一些介绍，大家都知道了吧，可以看出的是海胆的好处还是有很多的，可以补充丰富的蛋白质和矿物质，同时也可以提高人体的免疫力，对于促进代谢和预防疾病是有帮助的，大家可以试试。

海胆是海胆的什么部位

海胆可食用的部分是黄色的，是海胆的精巢或卵巢。海胆的生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8%-15%。性腺中的二十烷酸占总脂肪酸的30%以上。
如果喜欢吃海胆，最好吃新鲜的海胆。新鲜的海胆吃起来特别好吃。在平时，我们把这部分叫做海胆蛋黄。想吃好吃的，最好在繁殖季节吃。吃的时候要注意只吃黄色的部分，不吃黑色的部分。其实这种海胆在日常生活中有很多吃法。可以直接蒸，直接炒，或者直接做成凉菜或者汤，也很好吃。食用海胆主要是食用海胆黄色的部分，即海胆的精巢或卵巢。
海胆是浅海区的无脊椎动物，具有很高的食用价值，也可作为中药。具有软坚散结、化痰消肿的作用。海胆不是身体每个部位都可以吃的。海胆黑色的部分，也就是海胆的消化道，是不能食用的。海胆的可食用部分称为海胆黄，即海胆的卵巢和精囊器官。一般一个海胆会有5片海胆黄色的叶子。
海胆有很高的食用价值。其中所含的蛋白质由17种氨基酸组成，与人体内蛋白质的组成相似。能更好地被人体吸收利用，达到降血脂、降血压的效果。海胆同样可以降低胆固醇，提高人体免疫力，预防动脉硬化。海胆味道很好。食用后能促进人体唾液分泌，帮助刺激食欲，达到开胃的效果。海胆中的脂肪酸还能降低人体内的甘油三酯，有助于滋阴补肾，养颜美容。
虽然海胆的食用价值高，但也要注意饮食禁忌。海胆性寒，不宜与西瓜、梨、冰淇淋等寒性食物同食。容易在患者胃中引起腹泻、呕吐等症状，海胆中的蛋白质也可作为过敏原。所以不建议皮肤病患者或者过敏体质的人吃海胆，也不建议痛风患者吃海胆，容易导致尿酸升高，痛风发作。

海胆是什么东西

海胆是棘皮动物。

是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯，其上具齿，可咀嚼食物。

消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫（长腕），后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。生种900多种，分隶于225个属。中国已知约100种，化石种约7000种。

分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或有广泛的分布，或局限在特定的海域，因种而异。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。是地球上最长寿的海洋生物之一。

海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。由于沧海桑田的缘故，在中国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。

如何做海胆才美味？

将海胆黄从壳中取出洗净，海胆壳洗干净备用，容器内加入鸡蛋，与海胆黄混合，然后放进海胆壳内，上锅蒸制，美味的海胆就做好了，具体步骤如下：

材料：海胆、筷子一双、盛水的小盆一个、剪刀一把、手套一副、勺子一把、笊篱一把、葱花若干、盐。

1、用剪刀沿着海胆口周围将海胆剪一圈，最好带着手套，不然会扎着手。

2、用筷子将海胆内的黑褐色的内脏取出，海胆黄留下。

3、取出以后，用勺子将海胆黄取出放进盛水的盆里，将海胆黄上的杂质在水里稍微一清洗。

4、处理完的海胆壳不要丢掉，用水把里面清洗干净，留着备用。

5、用笊篱把海胆黄从小盆里捞出来，用水龙头的水冲洗一下。

6、然后把小盆的水倒掉，清洗干净小盆，再把海胆黄放进小盆。

7、碗里打几个鸡蛋，然后将海胆黄放进碗里，撒上一点盐，一起搅拌。

8、然后将其一一用勺子放进海胆壳里，注意不要放得太多，以免蒸的时候溢出来。

9、切一点葱花，放到胆壳里点缀一下。

10、然后将其放进锅里，锅底加水，开始蒸就行。

11、大约十五分钟左右，热气腾腾的海胆美食就做成了。

注意事项： 1、挑选海胆时，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

2、用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

海胆的吃法技巧有哪些

1、海胆粥
材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法；剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
2、海胆炒饭
材料；新鲜海胆80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
制作方法；将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。锅里放入葱油，把海胆和生姜末炒成糊状，然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3、海胆蒸蛋
材料；海胆适量，鸡蛋适量。
制作方法；将鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯海胆本来就有一定的咸味，也能不放调味品。吃的时候用勺子挖起来，海胆和蛋的味道融合在一起真是美味极了。
4、海胆丝瓜汤
材料；丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
制作方法；丝瓜洗干净刮去皮，切成片。五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜，加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液，最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
5、海胆刺身
材料；新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
制作方法；准备材料。在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

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