鹅血的功效和食用价值介绍

鹅血的功效和食用价值介绍

很多人都很喜欢吃鹅血，鸭血之类的东西，但是有些人也是很不喜欢吃的，而且是在日常生活中经常会使用的一种东西，有些人不吃是因为无法接受它的味道，其实鹅血的营养价值是很高的，当你知道了它的营养价值可能会想要尝试一下，下面小编就来给大家介绍一下鹅血的营养价值和功效。

功效是抑癌抗瘤

鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

鹅血的食疗价值

鹅血里面有着免疫球蛋白和抗癌因子等活性物质，所以说可以治疗肺，胃，淋巴，鼻烟等恶性肿瘤的，可以起到改善症状，升高白细胞的能力，还可以增强提高抗肿瘤的免疫能力，非常适合消化道和网状细胞肉瘤的治疗，还可以治疗小儿鹅口疮肿烂，除了这些之外，而且还可以解毒，消热，降低血压，降低血脂，降低胆固醇和提高身体的免疫力。可以促进淋巴细胞的吞噬功能，还可以起到美容养颜的作用。

上面给大家介绍的就是关于鹅血的功效和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，通过上面的介绍，不喜欢吃鹅血的朋友是不是也有了一些改观呢?而且吃鹅血没有什么坏处，平常吃一些是可以的，但是也不需要过度的使用，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以帮助到大家。

鹅的营养价值及功效与作用 鹅的营养价值及功效与作用是什么

1、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

2、治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

3、而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些

鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些

　　鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些？ 鹅肉的营养价值丰富，里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，常吃对人体有益，下面讲讲鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些。

　　鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些1　　 鹅肉的功效与作用

　　1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

　　2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。

　　3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

　　4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。

　　6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。

　　 鹅肉的禁忌

　　1、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。

　　2、高血压病、血脂血症患者不能吃鹅肉。

　　3、患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。

　　4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃鹅肉。

　　 搭配禁忌

　　1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃，容易使人生热病发烧。

　　2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃，会伤人元气。

　　3、鹅肉不能与茄子一起吃，会伤及肾脏。

　　4、鹅肉不能与柿子一起吃，同食严重时会导致死亡。

　　5、鹅肉不能与香榧一起吃，香榧性热， 与鹅肉一起吃会生断节风。

　　 鹅肉的吃法

　　 红烧鹅肉

　　原料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

　　做法

　　1、将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

　　 鹅肉炖萝卜

　　材料：鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量。

　　做法：

　　1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片；

　　2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开；

　　3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。

　　 竹荪鹅肉汤

　　材料：水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。

　　做法：

　　1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块；

　　2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味。

　　鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些2　　 鹅肉简介

　　别名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉

　　禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。

　　适宜人群：一般人都可食用。尤适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。

　　 鹅肉的基本介绍

　　鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的'美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。

　　鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。

　　 鹅肉的功效与作用

　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　 1、预防慢性病

　　补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　 2、缓解咳嗽

　　鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　 鹅肉的营养价值

　　1、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　 鹅肉的选购

　　选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。

　　劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

　　 鹅肉的存储

　　鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。

　　 鹅肉的食用方法

　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

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