正宗的毛氏红烧肉是怎么做的(毛氏红烧肉的做法)

正宗的毛氏红烧肉是怎么做的

相信大家平时都是非常喜欢吃红烧肉的吧?不管是孩子还是年轻人，对红烧肉都有着很热衷的态度，那么大家吃过毛氏红烧肉吗?知道它的正宗做法是怎么样的吗?大家对这道菜应该是比较陌生的，所以接下来小编就给大家介绍一下最正宗的毛氏红烧肉的制作方法和它的营养价值。

正宗的制作方法

把五花肉加清水煮沸以后捞出来洗干净，然后把水分沥干，改成五寸见方的大块，和八角，桂皮，将，冰糖一起放在碗里，放在蒸笼上面增长八成熟，然后再切成五厘米见方的小块，然后把炒锅加热至六成热的时候，把肉放在锅里，小火炸出香味，炸成焦黄色时捞出来控油，锅里面在烧油五十克，然后把一些香料加进去，然后再加入肉汤放一些调味料，小火慢慢的炖一个小时，直到肉酥烂的时候。下蒜子稍微的闷一下，然后收汁撒上一些葱花就可以出锅了。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

上面给大家介绍的就是正宗的毛氏红烧肉的制作方法，相信对此有了一定的了解了，生活里面，大家在选择红烧肉的时候，要选择质量好的肉类进行制作，这样制作出来的红烧肉才不会不腻而且非常的q弹，毛氏红烧肉的营养价值也是很高的，大家赶紧来试一下吧，今天小编就给大家介绍到这里了。

毛氏红烧肉的做法

　　毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。你知道好吃的毛氏红烧肉要怎么做吗?下面我跟你分享一下毛氏红烧肉的不同做法。

　　毛氏红烧肉4种美味做法 　　毛氏红烧肉的好吃做法一

　　毛氏红烧肉的材料

　　上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒，精盐，味精、老抽、腐乳汁

　　第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开，捞出

　　第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟

　　第三步 切成小块

　　第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油

　　第五步 锅内烧油50克，下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

　　毛氏红烧肉的好吃做法二

　　菜谱简介 色泽红亮，肥而不腻，即化，香润可口。

　　毛氏红烧肉的材料

　　五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克

　　1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

　　2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

　　3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

　　4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

　　5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。

　　6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

　　7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水约30克，继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

　　8、加入热水，没过五花肉，开大火。

　　9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

　　毛氏红烧肉的好吃做法三

　　毛氏红烧肉的材料

　　葱姜蒜，五花肉，香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽

　　1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。

　　2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。

　　3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。

　　4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。

　　5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。

　　毛氏红烧肉的好吃做法四

　　毛氏红烧肉的材料

　　五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量，盐，糖

　　1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可

　　2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用

　　3.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟

　　4.炸肉，炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸乾，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可

　　5.锅中放少量油，炒糖色

　　6.糖色超好下五花肉炒匀

　　7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中

　　8.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时

　　9.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟

　　10.最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火

　　11.青菜只留菜心，对半切开

　　12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可

　　点选下页检视>>>美味红烧肉的3种做法

毛氏红烧肉的家常做法 毛氏红烧肉怎么做

1、主料：五花肉600克。
2、辅料：色拉油2汤匙、食盐1茶匙、冰糖50克、葱2段、姜1小块、蒜3瓣、八角3个、桂皮1个、水100克、香叶3片。
3、五花肉提前用清水浸泡，把肉中的血水都泡出来，期间要经常换水，泡好的五花肉切成4厘米见方的大块。
4、准备50克冰糖，100克的热水，先在锅中放入50克糖，然后从100克热水中加入少量的热水，开火加热，加热至糖开始冒泡呈现焦黄色。
5、立刻关火，倒入剩下的热水搅拌均匀即可，五花肉冷水下锅焯至水开变色，捞出用温水冲净身上的沫子。
6、锅中放入少量的色拉油，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。
7、另起一锅，锅里放少许底油，放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒。
8、倒入适量的料酒，放入食盐调味。
9、倒入焦糖水，倒入开水，没过五花肉，开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时，然后再开大火收汁即可。

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