武昌鱼美味的做法你试过吗

武昌鱼就是我们熟知的鳊鱼，是非常具有特色的一种鱼类，武昌鱼一直都非常受人们所欢迎，很多人都非常喜欢吃这种鱼，味道极其的鲜美，做法有很多不同的做法，均有不同的特色，那么关于武昌鱼的美味做法到底有哪些呢?接下来，小编将为大家做出相关的介绍，希望对各位有所帮助。

清蒸鳊鱼

原料：

准备一斤半左右重的鲜鳊鱼一条、十五克熟火腿片、两克生笋片、二十五克水发香菇、十克板油丁、四克姜片、三克姜米、五克葱结，五克香醋、四克精盐、三克味精、两克绍酒、两克葱段、半斤清汤。

做法：

1、先把准备好的鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

特点：肉质鲜嫩，营养丰富。

糖醋鳊鱼

原料：

准备一条鲜鳊鱼、适量的生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟左右;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

特点：味道鲜美可口。

孔雀鳊鱼

材料

准备一条鳊鱼大约一斤重左右，适量的姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油。

做法

1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0。5cm的小段(鱼肚的一面不切断，要连在一起)，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟)，

3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。

特点：颜色鲜艳，口感鲜美。

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