梗米与籼米有什么区别呢

梗米和籼米一直都是我们常吃的两种米，梗米和籼米是我们日常生活中最为熟知的大米，那么关于梗米和籼米有什么区别呢?你知道吗?虽然我们经常会吃梗米或者籼米，但是很多人对于这个问题可能并不是很清楚，接下来，小编将为大家对此作出相应的解答。

粳米与籼米在中国是最常见、食用最普遍的两种米，从外形上来看，梗米和籼米有一定的差异，粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等;籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。因为北方多栽种粳稻，南方多栽种籼稻，所以在食用习惯上有些地域差别。

这两种大米共同的特点是营养丰富，但是胶稠度不一样。粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。

因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，因此食用的方法也不一样。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭;籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。人们在食用时可以根据自己的口味和体质选择。无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失，平时烹饪要注意时间的把控。

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