新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

手抓饭是突厥语系民族的菜品，是新疆地区少数民族的菜品，手抓饭主要用新鲜的羊肉、洋葱、大米和清油等制作的，手抓饭营养价值高，非常适合人们在秋冬季节食用。手抓饭在新疆地区是非常流行的，羊肉、洋葱、胡萝卜等都是非常滋补的食物。

新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

手抓饭做法简单，不需要太长的时间，一般是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。手抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

手抓饭的营养价值

手抓饭在西北地区是非常流行的，现在，随着新疆菜馆在全国各地的流行，我们在全国的很多地方都可以吃到。手抓饭用的羊肉，对人体有非常高的滋补功效，羊肉是一种温补性食物，人们在冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

手抓饭所用的洋葱，是我们制作手抓饭的重要材料，手抓饭中的洋葱有很丰富的大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低，富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素等。

手抓饭

食材主料：羊排1000g、大米400g、洋葱300g、胡萝卜500g。辅料：盐8g、孜然粉10g、花生油适量、清水适量、五香粉3g。

步骤：

1.羊排洗净切成块。洋葱洗净切成小粒。胡萝卜洗净切成滚刀块。

2.大米淘洗干净浸泡20分钟。热锅下油，放入洋葱粒翻炒。炒至洋葱出香味。

3.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。

4.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。大火烧开。盖盖转小火炖20分钟。

5.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部;再把羊排放在上面。再把大米均匀的铺在羊排上面。

6.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。盖盖煮熟。煮好后打开盖，用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。

手抓饭是维吾尔族地区人们普遍吃的食物，人们吃手抓饭可以有效补充能量，缓解疲劳，而且手抓饭里面的色香味俱全，可以引起人们的食欲，不管是早上吃还是晚上吃，非常容易消化吸收。如果我们平常喜欢在家里吃手抓饭的，可以按照以上所讲的方法进行制作。

正宗的新疆手抓饭怎么做

食材明细
大米
300g
羊腿肉
300g
胡萝卜丝
100g
苹果丝
100g
蒜
2瓣
生抽
50ml
孜然
1小匙
盐
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：11大米洗净，用清水浸泡2小时。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：22羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：33放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：44油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：55锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：66放入刚炒好的菜丝。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：77再放入泡好的大米，翻炒均匀。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：88倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

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新疆手抓饭的做法

用料
羊肉
胡萝卜
新疆葡萄干
大米
洋葱
绍酒
孜然
盐
新疆手抓饭的做法
羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍新疆手抓饭的做法 步骤1
胡萝卜切丝，洋葱切丝新疆手抓饭的做法 步骤2
大米用水泡半个小时新疆手抓饭的做法 步骤3
锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味新疆手抓饭的做法 步骤4
再放入羊肉翻炒新疆手抓饭的做法 步骤5
放盐，孜然，鸡精，翻炒入味新疆手抓饭的做法 步骤6
放入胡萝卜丝翻炒新疆手抓饭的做法 步骤7
让胡萝卜的颜色炒出来在油里新疆手抓饭的做法 步骤8
倒水没过羊肉煮大约二十分钟新疆手抓饭的做法 步骤9
把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅新疆手抓饭的做法 步骤10
煮开后用勺子和匀新疆手抓饭的做法 步骤11
开锅后开始算盖盖焖20分钟新疆手抓饭的做法 步骤12
一定要用小火保持开锅状态就可以新疆手抓饭的做法 步骤13
打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用

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