烹制东江酿豆腐的步骤和功效

烹制东江酿豆腐的步骤和功效

豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉、木耳制作的菜肴。东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同、营养的需求，可以适当添加食材。

烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效

东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们制作东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。大家平常制作的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加其他的食材。东江酿豆腐营养丰富，食材的价格便宜，因此也是人们家常食用的一道菜肴。

东江酿豆腐

食材主料：豆腐3大块、猪肉100g、木耳4片。辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉适量、胡椒粉少许干、葱头3个。

步骤：

1.豆腐块对半切开;肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

2.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。依次逐个酿好;

3.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。酿好的豆腐馅料朝下平铺好。加上适量清水或高汤。遮上锅盖保持中火焖煮10分钟;

4.用一个碗调酱汁;蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。

5.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。

常吃东江酿豆腐有哪些好处

东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。

制作东江酿豆腐的另一个主要食材就是猪肉，猪肉是我们最熟悉的肉食了，其中的营养成分非常丰富，具有滋阴润燥、益血生津的功效，非常适合肾虚、体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振、门下少津人群食用。

东江酿豆腐中的黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。人们常吃黑木耳不但可以清理身体内的毒素，还可以帮助补血，促进胃肠蠕动，有减肥的功效。

东江酿豆腐所需的食材豆腐、木耳和猪肉都是人体所需的重要食材之一，东江酿豆腐对人体健康有非常多的好处。人们常吃东江酿豆腐可以帮助滋补身体，养血生津，还可以增强身体免疫力，帮助人们预防骨质疏松和身体的其他疾病。东江酿豆腐还是非常容易消化吸收的，对老年人来说也是非常适合的。

酿豆腐的功效？

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，相传它与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如饺子。因其味道鲜美，便成了客家名菜。豆腐有“植物肉”美称，富含铁、钙、磷、镁、糖类、植物油、蛋白质等营养物质，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功效。

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猪肉

猪肉中的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；猪肉中的蛋白质，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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香菇

香菇内含的麦淄醇可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

酿豆腐的做法?

家里永远离不了百搭的酱料，最近迷上仲景的香菇酱，真的是太好吃了。我喜欢豆腐，周末就用香菇酱做了个豆腐酿，很好吃。

酿豆腐的做法

工艺烧

口味家常味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

香菇酱2勺 豆腐300克 猪肉(瘦)50克 蘑菇2朵

辅料others

葱末适量 姜末适量 色拉油15毫升 蚝油1大勺 香菜1小棵

步骤step

1

豆腐切四方块，中间挖空变成盒子。

步骤step

2

蘑菇切末，肉切末，葱姜切末

步骤step

3

肉末等加上刚才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇酱。

步骤step

4

再加入一点仲景的芝麻油，这个芝麻油特别香，几滴即可。

步骤step

5

拌匀，肉馅就做好了。

步骤step

6

把肉馅填满到刚才的豆腐盒子里。

步骤step

7

平底锅加有，放入豆腐盒子煎到表面金黄。

步骤step

8

翻过来煎一下，侧面也煎一下。

步骤step

9

加入适量水，刚刚没过豆腐的样子，再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。

步骤step

10

最后大火收汁，撒少许香菜末装饰。

酿豆腐的成品图

东江酿豆腐怎么做好吃

1. 豆腐块对半切开
2. 肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀
3. 在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口
4. 食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料
5. 依次逐个酿好
6. 砂锅开小火烧热，底部滴几滴油
7. 酿好的豆腐馅料朝下、平铺好
8. 加上适量清水或高汤
9. 遮上锅盖保持中火焖煮10分钟
10. 用一个碗调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀
11. 倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可
12. 撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用

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