如何制作百合干

百合干具有清心安神、润肺止咳的功效，逐渐成为一种养生的食材。那么百合干要如何制作呢？

百合干的制作其实非常简单，主要分为选材、剥片、清洗、制熟、制干等五个步骤。

选材

想要制作出上好的百合干，原料非常重要。在选材的时候要尽量选择新鲜、洁白、饱满、无破损、无病虫害的百合鳞茎作为原料。

剥片

将选好的百合鳞片从鳞茎上一片一片地剥下来，一般用手剥，剥的时候要注意动作轻柔，切勿将鳞片剥到破损。

清洗

接下来就是清洗鳞片，注意要及时清洗，以防百合变黄。一般都用清水清洗，洗的时候也要一片一片的清洗。一般百合鳞片也比较干净，不需要清洗很多遍，2遍为宜。

制熟

制熟的方法有两种，一种是煮，一种是蒸。

（1）蒸制法

蒸制法比较难以掌握，一般比较有经验的人会选择这个方法。具体方法是：蒸锅内倒入适量的水，待水煮开后将百合片平铺于蒸盘上蒸。蒸盘以竹制的为佳，如是金属大孔的蒸盘宜在蒸盘上铺一层细纱布为好。蒸的时候一般为大火，时间大约为8分钟，具体操作时要仔细观察百合片的变化，但要注意蒸的过程中不能掀开锅盖。

（2）煮制法

煮制法比较简单易掌握，通常生活中采用煮制法。具体方法是：锅内倒入适量水煮沸，然后将百合片倒入锅内，用木铲轻轻地搅动，注意要使用木铲，以免损坏百合片。然后盖上锅盖煮5分钟即可。出锅后的百合片需立即置于冷水中冷却。另外煮制的百合片在制干前要注意先沥干水分。

制干

将制熟的百合片平铺于竹制晒席上，注意不要重叠，然后置于通风处风干。待半干后可置于阳光下晒干。

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